Grønne erter inneholder en stor mengde næringsstoffer som forbedrer funksjonen til hele fordøyelsessystemet. Det er to måter å høste erter om vinteren: ved tørking og ved bevaring. I det første tilfellet går de fleste vitaminene tapt under behandlingen, så konservering er den beste måten å tilberede den på. Bønner kan ikke bare brukes som en salatingrediens, men også som en deilig tilbehør til kjøtt og andre retter.
Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i grønne erter
Grønne erter har mange gunstige egenskaper. Den inneholder en stor mengde vitaminer: A, C, E, B1, B2, PP. I tillegg inneholder erter en stor prosentandel av forskjellige sporstoffer og mineraler, inkludert: jern, fluor, kalsium, magnesium, kalium, tryptofan, treonin, lycin, isoleucin og lysin. Erter er rike på proteiner og karbohydrater, stivelse og sukker, kostfiber og fett. Inneholder mye sitronsyre. Og erter er også rike på pyridoksin og selen.
Pyridoksin sørger for nedbrytning og syntese av essensielle aminosyrer, og med mangel på dette stoffet i kroppen kan kramper og dermatitt oppstå.
Selen beskytter igjen kroppen mot tunge radioaktive metaller. Og aminosyrene som utgjør erter er veldig lik egenskapene til animalske proteiner.
Grønne erter absorberes perfekt av menneskekroppen og fungerer som et utmerket profylaktisk middel. Det er i stand til å redusere risikoen for hjerteinfarkt, og til og med utvikling av kreftsvulster. Ved bruk reduseres aldringsprosessen i huden, sannsynligheten for å utvikle hypertensjon og onkologi avtar. I tillegg har grønne erter muligheten til å lindre tretthet og forbedre søvnen.
Også mange eksperter anbefaler ofte grønne erter til behandling av hjerte- og karsykdommer og nyresvikt.
Kaloriinnholdet i ferske grønne erter er 73 kalorier per porsjon på 100 gram, og 55 kcal hermetiske erter. per 100 gram produkt.
Hermetiske erter med eddik trinnvis oppskrift med bilder
Ingredienser:
grønne erter - 1,2 kg;
vann - 1 liter;
salt - 1 ss. l;
granulert sukker - 1 ss. l;
eddik (9%) - 100 ml.
Forberedelse:
Skrell ertene fra belgene, mens du fjerner de bortskjemte, og skyll med kaldt vann.
Hell de skallede ertene i en gryte og fyll med vann slik at vannet dekker ertene helt. Og kok det.
Etter koking, fjern skummet som dukker opp og reduser varmen. Fortsett å lage ertene, avhengig av modenhet, 10-15 minutter.
Mens ertene koker, tilbered marinaden. For å gjøre dette, hell en liter vann i en kasserolle, tilsett en spiseskje sukker og en spiseskje salt. La stå på brann til det koker.
Etter at ertene er kokt, tøm vannet.
Spred varme erter i sterile krukker, mens du etterlater 2-3 centimeter fra toppen.
Etter at marinaden har kokt, tilsett eddiksyre og la koke i 3-5 minutter til.
Hell erterglass med varm marinade, dekk løst med lokk og sett til sterilisering.
Før du steriliserer, legg en klut på bunnen av pannen slik at glassene ikke sprekker under koking. Legg glassene i en gryte, fyll med varmt vann på en slik måte at det er litt plass igjen slik at vannet ikke kommer inn i glassene når du koker.
Etter koking, steriliser i 15 minutter.
Etter at tiden har gått, fjern glassene med erter fra vannet og skru dekslene godt på.
Pakk deretter ferdig ferdig hermetisering i et tykt håndkle og la det avkjøles helt.
Enkel hermetisert erter oppskrift
Ingredienser:
grønne erter - 600 gram;
vann - 1 liter;
sitronsyre - 1 ts;
granulert sukker - 2 ts. (med lysbilde);
salt - 2 ts (med lysbilde).
Forberedelse:
Skrell ertene og skyll under kaldt rennende vann.
Tilbered rene glass og dryss erter i dem.
Tilsett en teskje salt og sukker i hver krukke og en halv teskje sitronsyre.
Hell deretter kokende vann over ertekrukkene og dekk med lokk.
Hell varmt vann i en kjele og legg en klut på bunnen. Legg deretter glassene med erter og la det surre i 3 timer.
Etter at tiden har gått, ta ut glassene, skru dekslene godt på og pakk dem inn i et håndkle.
Hermetiske erter uten eddik
Denne hermetiseringsoppskriften er perfekt for de som ikke liker en sur smak i hermetisering eller har problemer med mage-tarmkanalen.
Ingredienser:
grønne erter - 600 gram;
drikkevann - 900 ml;
salt - 15 gram;
granulert sukker - 20 gram;
Forberedelse:
Skrell og skyll grønne erter.
Deretter koker du marinaden. For å gjøre dette, oppløs salt og sukker i vann og kok over bålet. Kok opp.
Etter koking dypper du ertene i marinaden og koker i 3 minutter.
Hell i tilberedte krukker, dekk med lokk og steriliser i 30 minutter.
La deretter avkjøles, dekket med plastlokk. Etter kjøling, send glassene med erter til kjøleskapet. Neste dag, legg glassene tilbake i vann og steriliser i omtrent en halv time.
Dekk hermetiserte erter med lokk og rull opp.
Hermetiske erter med sitronsyre
Mange erfarne husmødre foretrekker å bruke sitronsyre som tilsetningsstoff når de konserverer grønne erter. Med et slikt tilsetningsstoff får arbeidsemnet en delikat sur smak, er helt blottet for en skarp lukt og kan lagres i lang tid uten sterilisering.
Ingredienser:
grønne erter - 900 gram;
drikkevann - 1,5 l;
salt - 40 gram;
granulert sukker - 50 gram;
sitronsyre - 10 gram;
Forberedelse:
Tilbered en marinade med en liter vann, sukker og salt. Etter å ha kokt marinaden, dypp ertene i den og kok i 20 minutter.
Parallell, fra 0,5 liter vann, salt og granulert sukker, tilbered en annen marinade.
Etter at ertene har kokt, tøm saltlaken fra den gamle marinaden, og legg ertene i krukker og fyll med fersk saltlake.
Før du ruller, legg sitronsyre i erter.
Hermetiske erter i tomatjuice
Denne hermetiseringsoppskriften er veldig uvanlig. Ertene i tomatjuice kan brukes som stiftbit. Også, for en mer hjemmekoselig og rik smak, kan du erstatte tomatjuice med revet masse av friske tomater.
Ingredienser:
grønne erter - 2,4 kilo;
tomatjuice - 2 liter;
salt (etter smak).
Forberedelse:
Fjern belgene fra ertene og skyll under kaldt rennende vann.
Hell vann i en kasserolle, sett på ild og kok opp.
Krydre med kokende vann og erter.
Det anbefales å lage mat i 3-4 minutter, du bør ikke overeksponere i tide, da ertene kan koke.
Etter at tiden har gått, tøm ertene i et dørslag og skyll med kaldt vann. Distribuer deretter til bankene.
Hell tomatjuice i en gryte og sett på brann. Kok opp på middels varme.
Etter koking, hell saften over ertene og dekk med lokk.
Legg glassene i en kjele, dekk til med vann og kok opp.
Det er nødvendig å utføre sterilisering innen en time, skru deretter glassene med lokkene og sett dem i varme til de avkjøles helt.
Hermetisering av grønne erter hjemme kan betraktes som vellykket hvis marinaden i løpet av 4-5 dager beholdt gjennomsiktigheten og ikke endret farge - slike erter kan lagres i opptil et år i kjøleskap eller kjeller. I tilfelle turbiditet av erter er det strengt forbudt å spise det, selv om det er varmebehandlet.
Se også en video om emnet: hvordan lage grønne erter til vinteren uten sterilisering.
