I henhold til egenskapene anses pinjekjerner som en av de mest nyttige. Men i mellomtiden er det veldig vanskelig å åpne den for ikke å skade kjernen. I lang tid har flere metoder blitt oppfunnet.
Teknologiske metoder for å frigjøre nøtter fra skallet er ofte ikke tilgjengelig hjemme. I en metode blir mutrene plassert i en beholder og forseglet. Da blir atmosfæretrykket i beholderen hevet og senket i noen tid veldig kraftig. Som et resultat sprer skallet seg, og kjernene forblir intakte. Denne metoden er ikke billig, og bare store selskaper for bearbeiding av nøtter har råd til det.
Manuell avskalling av pinjekjerner er for vanskelig og tidkrevende, så det er bedre å bruke forskjellige verktøy til dette.
Det antas at pinjekjerner ikke kan rengjøres med tenner, da dette er ineffektivt og garanterer en tur til tannlegen. Faktisk kan du lære på denne måten også. Nøtter blir bitt av stykket, mens du holder nøtten med tommelen og pekefingeren. Den enden av mutteren, som er mer spiss, skal samtidig se inn i håndflaten. Fortennene klemmer mutteren i midten og over til det høres et klikk. Hvis alt er gjort riktig, vil pinjenøtteskallet dele seg i to like halvdeler, hvorav mutteren i seg selv vil forbli. Det ligner på å skrelle frø, med den forskjellen at frøene blir bitt på langs og ofte begynner på spissen. Rå, ikke-ristede nøtter har skall som egner seg bedre til tennene enn ristede nøtter.
Hjemme blir nøtter ofte skrelt av gjennombløting og steking. Først blir nøttene som må rengjøres, dynket i vann, og deretter stekt, dannes overtrykk i skallet og det sprekker. Denne metoden, til tross for sin enkelhet, er ikke verdt å bruke, siden bløtlegging og sterk oppvarming ikke påvirker mutternes gunstige egenskaper på den beste måten. Det er tillatt å bruke denne metoden bare hvis det er tillit til at temperaturen ikke vil være høyere enn 45 ° C.
Du kan bruke en liten hammer eller hvitløkspresse til å skrelle nøttene, noen av nøttene vil gå tapt, og denne metoden vil ta mye tid, men du vil være sikker på at nøttene har beholdt alle fordelene. Å regulere trykket og støt begynner å oppnås snart, så det blir mindre avfall.
Bare den intakte pinjekjernekjernen inneholder alle dens gunstige egenskaper.
Når du skreller nøtter, husk at skrelte nøtter ikke er lagret på lenge, det er mye olje i dem og den kan bli harsk. Du kan lagre slike nøtter i ikke mer enn 3 måneder, og det er best å ta mengden du planlegger å spise om gangen for rengjøring hver gang. Harsk nøtter smaker ubehagelig og kan være helsefarlig - tarmproblemer kan oppstå. Skallet pinjekjerner oppbevares i en lufttett pose, gjerne i kjøleskapet.
Uskallede nøtter lagres i lerretposer på et mørkt, tørt sted og først etter at de er fortørket. Det nytter ikke å lagre tørkede nøtter - de vil forverres veldig raskt. For tørking fjernes nøttene fra kjeglene og legges ut i et tynt lag på en klut eller papir i et tørt og varmt rom. Hvis kjernene ikke fjernes fra knoppene, kan du prøve å tørke knoppene selv. Tørr luft åpner dem ofte og pinjekjerner faller ut av seg selv. Det er også spesielle enheter for å trekke ut pinjekjerner fra kjegler, disse verktøyene kalles beskytningsmaskiner eller huskers.
