Mange ting kan tilberedes fra sopp - supper, salater og fyll til paier. Men alt dette er kjente og kjente retter. Og hva kan du lage av dem ekstraordinære, slik at du ikke bare vil prøve det selv, men også å tilby vennene dine? For eksempel kjøttkaker eller kål fylt med sopp.
Potetkjøttkaker med sopp
Nødvendige ingredienser:
- champignons eller østerssopp - 500 gram;
- poteter - 300 gram;
- rå egg - 1 stk;
- mel - ¾ glass;
- sjalottløk - 1 hode;
- dill - 1 haug;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- salt;
- malt pepper;
- rømme - 100 gram.
Vask potetene og kok i skinnene i 20 minutter. Tøm deretter vannet, avkjøl knollene og skrell dem av.
Skyll eller tørk soppen (avhengig av forurensning), kutt i små biter.
Varm oljen i en stekepanne, hakk sjalottløken fint og stek i olje. Legg så soppen der og stek alt i 15 minutter, og rør omrøringen med jevne mellomrom.
Skyll dill, rist av overflødig vann og hakk veldig fint. Du kan legge igjen noen grener for å dekorere parabolen.
Mal soppen stekt med løk med en blender og tilsett dem hakket dill.
Mos de skallede potetene til de er mashed med en pusher eller også med en blender. Bland nå soppmassen med potetmos, tilsett et rått egg, salt, sort pepper og mel, bland alt grundig slik at massen blir homogen.
Dann små kuler med potet-soppmasse med en skje og fuktige hender, rull litt i mel og dypp i kokende vann. Kok kjøttkakene i 10 minutter, legg dem på en tallerken og server med dill og rømme. Hvis du ønsker det, kan du ikke koke kjøttbollene, men legg dem i en form, hell rømme og bake i mikrobølgeovn eller ovn.
Kål fylt med sopp
Et kålhode med soppfyll mellom bladene vil se veldig uvanlig ut. For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften trenger du:
- kålhode - 1 stk;
- østerssopp, champignons eller smør - 1 kg;
- løk - 2-3 stykker;
- solsikkeolje - 3 ss;
- rømme - 250 ml;
- mel - 3-4 ss;
- salt;
- krydder.
Velg et lite hode av ungkål for fylling, der bladene er mest løse og løst komprimert. Fra siden av stubben lager du forsiktig et hakk med en kniv for å fjerne overflødig tykkelse fra midten av hodet slik at bladene ikke smuldrer.
Hell kålhodet med vann og sett på ild, la det svette litt slik at bladene mykner litt. Avkjøl og tørk det tilberedte kålhodet.
Forbered sopp til steking: skyll, tørk og hakk. Finhakk løken, stek i solsikkeolje sammen med soppen. Tilsett krydder og salt til fyllingen etter eget ønske, deretter mel, bland alt.
Nå kommer det mest avgjørende øyeblikket - kålfylling. For å gjøre dette, ta en passende (litt større enn et kålhode) gryte. Legg kålbladet på bunnen, og senk deretter kålstubben ned. Begynn å fylle med de ytre bladene. For å gjøre dette, brett det øverste arket helt tilbake og legg soppfyllet på det. Fjern deretter det andre arket og tilsett soppen igjen. Gjenta prosedyren til du har lagt ut alle soppene eller til du går tom for blader.
Hell kålhodet med rømme, fortynnet vann og sett i en varm ovn i en time. Hell om nødvendig sausen over kålhodet med jevne mellomrom, slik at den ikke tørker ut.
