Svarte sesamfrø er sesamfrø som ikke har blitt skrelt og beholdt sin naturlige farge. Dette produktet har en rik aroma og en utpreget nøtteaktig smak. Svart sesam er inkludert i de tradisjonelle rettene i mange land. Disse frøene er harmonisk kombinert med bakevarer, fisk, sopp, kjøtt, grønnsaksretter, supper og ost.
Sesame Spice Pie: En rask oppskrift
Du vil trenge:
- 250 g mel;
- 2 ss. skjeer med svart sesam;
- 80 g smør;
- 150 g rømme 20%;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 1/2 ts natron;
- en klype salt;
- 2 ss. skjeer av en blanding av krydder: provencalske urter, paprika, malt svart pepper, asafoetida, tørket dill.
Kokeprosess trinn for trinn
Elt deigen fra siktet mel, smør, rømme, brus. Det er viktig å kna deigen raskt til paien, den vil feste seg litt til hendene. Samle den i en ball og avkjøl i minst 40 minutter.
Tilbered sausen. For å gjøre dette, tilsett krydder og sesamfrø i vegetabilsk olje, salt og bland alt. Rull pølser ut av deigen og skjær dem i skiver. Dypp hver puck i sesamssausen og legg i en bakebolle, side om side.
Hvis du ønsker det, kan du enkelt lage denne paien i form av en rulle, for dette triller du bare deigen til et lag, smør den med sesamssaus og ruller den opp. Form den i den formen du vil ha. Stek paien ved 190 ° C i ca 20 minutter.
Laks i sesamfrø på en courgettepute hjemme
Du vil trenge:
- laksefilet - 500 g;
- svarte sesamfrø - 50 g;
- courgette - 600 g;
- grønne løk - 50 g;
- soyasaus - 30 ml;
- sitronskall - 1 ts;
- sitronsaft - 20 ml;
- salt - 1/2 ts;
- malt svart pepper - 1/4 ts;
- fett 20% krem - 100 ml;
- vegetabilsk olje - 15 ml.
Kokeprosess i etapper
Fjern beinene fra laksefilet, skjær av huden med en skarp kniv. Skjær fisken i små terninger og overfør til en dyp bolle. Tilsett 2 ss soyasaus til laksen, rør og tilsett sesamfrø. Rør igjen for å fordele sesamfrøene jevnt over fiskebitene.
Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og legg filetene slik at det er ledig plass mellom bitene. Stek skivene på alle sider til de er lys gyldenbrune, fjern fra varmen og la stå en stund.
Skjær courgette i terninger på 1 x 1 cm eller i små halvcirkelformede skiver. Varm den gjenværende oljen i en annen stekepanne og stek courgette i den i 5-7 minutter, og rør om regelmessig.
Tilsett finrevet sitronskall og 2-3 ss sitronsaft i squashen. Krydre med salt og pepper, bland godt og kok i ytterligere 1-2 minutter. Server umiddelbart.
Suppe-mashed courgette med eple og sesam
Du vil trenge:
- courgette - 500 g;
- svart sesam - 2-4 ss;
- grønt eple - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- bulgarsk pepper - 2 stk.;
- kjøttkraft;
- persille greener - 1 haug;
- løk - 1 hode;
- sitronsaft - 3 ss;
- vegetabilsk olje - 3 ss;
- soyasaus - 2-3 ss.;
- mynte - 1 kvist;
- salt og nykvernet sort pepper etter smak.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Skjær courgette i skiver og kok i buljongen. Skrell og hakk gulrøtter, paprika, løk, persille. Stek alle grønnsaker i en stekepanne i vegetabilsk olje.
Overfør stekte grønnsaker og kokt courgette til en blender, skrell og frø eplet og tilsett til det samme. Mal alt og press sitronsaft i den resulterende puréen. Tilsett litt soyasaus, salt og pepper puréen. Rør og smak. Tilsett mer buljong om nødvendig.
Stek sesamfrøene i en lys, tørr skillet til den er lysebrun. Denne viktigste ingrediensen vil gi retten en unik smak. Dryss den over den klassiske purésuppen når du serverer den.
Ris med lime og sesam
Du vil trenge:
- parboiled ris - 250 g;
- svart sesam - 2 ss l.;
- kalk - 1 stk.;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Steg for trinn kokeprosess
Kok dampet ris i vann og dren i en dørslag for å tømme vannet. Stek svarte sesamfrø i en tørr stekepanne i 2-3 minutter, omrør regelmessig. Fjern skallen fra kalk, du kan rive den.
Fordel skallet over risen, press saften fra kalkhalvdelen og tilsett i risen også. Ha de stekte sesamfrøene og vegetabilsk oljen i risen og bland alt godt. Smak på, tilsett salt og pepper om nødvendig. Tjene.
Pangasius i sesam: en enkel oppskrift
Du vil trenge:
- pangasius - 500 g;
- kyllingegg - 1 stk.
- svart sesam - 40 g;
- salt og sort pepper etter smak;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Steg for trinn kokeprosess
Skyll pangasiusfilet og skjær i små biter. Bryt egget i en hotellkopp, pisk med en gaffel, salt og pepper. Ha sesamfrøene i en egen tørr bolle.
Dypp fiskestykker i et egg, rull deretter i sesamfrø og legg i en forvarmet panne, i vegetabilsk olje. Stek pangasiusen til den er gyldenbrun, ca 5-7 minutter. Snu deretter og kok på den andre siden i ca 5 minutter til.
Svinestrimler i sesam
Du vil trenge:
- svinekjøttfilet - 300 g;
- svart sesam - 2 ts;
- soyasaus (Kikkoman) - 50 ml;
- honning - 2 ss. l.;
- hvit og sort pepper - 1 ts hver;
- søt paprika - 2 ss. l.;
- malt ingefær - 1 ts;
- sitronsaft - 2 ss. l.;
- timian og basilikum - 1 ts hver
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Skyll, tørk og skjær svinekjøttet i tynne strimler. I en dyp bolle kombinerer du alle krydderne med honning og sitronsaft, tilsett Kikkoman soyasaus, tilsett svarte sesamfrø og rør. Legg kjøttet i en kopp og mariner i blandingen i minst 1 time.
Etter denne tiden, varm pannen over en bål og pensle den med litt vegetabilsk olje. Hvis belegget er non-stick, kan du klare deg uten olje i det hele tatt. Stek kjøttstrimlene i en skillet som vanlig, på begge sider i 2 minutter til de er gyldenbrune.
Kyllingkoteletter med svarte sesamfrø og grønn løk
Du vil trenge:
- kyllingfilet - 500 g;
- svarte sesamfrø - 3 ss l.;
- grønne løk - 20 g;
- hvetemel - 2 ss. l.;
- egg - 2 stk.;
- majones - 1 ss. l.;
- salt - 2 klyper;
- malt svart pepper - 1 klype.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Skjær den vasket kyllingfilet i tynne skiver. Skyll grønne løk og hakk fint. Stek sesamfrøene i en tørr stekepanne over svak varme, rør hele tiden og pass på at den ikke brenner. Så snart sesamene er brunet, hell den straks i en tørr beholder.
Tilsett stekte sesamfrø i kyllingfilet, tilsett grønn løk, salt og pepper og majones der. I stedet for 1 ss. l. majones, du kan bruke 1 ts. vegetabilsk olje. Tilsett mel i massen og pisk inn eggene. Rør kjøttdeig godt og lag koloboks-koteletter, stek dem på begge sider i en forvarmet panne i en skje vegetabilsk olje.
Oliven- og sesamboller: en mager oppskrift
Du vil trenge:
- hvetemel - 3,5-4 kopper;
- svart sesam;
- tørr gjær - 2 ts;
- sukker - 2 ss. l.;
- pitted oliven;
- olivenolje - 3 ss. l.;
- havsalt - 1 ts;
- hvitløk - 2 fedd;
- tørket basilikum og malt svart pepper etter smak;
- vann - 1 glass.
Kokeprosess i etapper
Oppløs gjær i et glass varmt vann, tilsett sukker, salt og olje. Hell 3 kopper siktet mel i en dyp beholder og hell gradvis i vannet og gjæren, og elt den klebrig deigen.
Hell et halvt glass mel på bordet, legg ut deigen og elt godt. Den skal bli elastisk, ikke klebrig for hendene. Ha deigen tilbake i bollen, dekk med et håndkle og la den heve.
Når den dobles i størrelse, tilsett hakket hvitløk, pepper og basilikum i den. Elt igjen, dekk med et håndkle og la heve igjen. Kjevle deigen ut i et 1 cm tykt lag, skjær i rektangler, spred sesamfrøene og hakkede oliven. Klyp i hele lengden og trykk inn mellom oliven. Stek bollene i ovnen ved 180 ° C i omtrent en halv time.
