Rum baba er et bakverk laget av gjærdeig, rikelig mettet med sirup. For at rom-babaen din skal bli velsmakende, saftig og samtidig ikke krype, må du følge teknologien nøyaktig.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 500 g mel;
- 1 ts salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 25 g komprimert gjær;
- 200 g melk;
- 5 egg;
- 100 g smør;
- vanillin på tuppen av en kniv.
- For sirup:
- 250 g sukker;
- 500 ml vann;
- 75 ml rom.
Bruksanvisning
Trinn 1
Når den er dynket i sirup, bør rum-baba øke 2-2,5 ganger. Slik at den beholder formen og ikke faller fra hverandre, inneholder deigen til en kvinne et stort antall egg. Lag smørdeig. Forbered råvarene først. Legg smøret ut av kjøleskapet på forhånd for å mykne. Rør gjæren i halvparten av melken, saltet og sukkeret i den gjenværende melken. I dette tilfellet trenger ikke væsken å varmes opp, fordi deigen skal eltes intensivt. Sikt melet, tilsett alle de andre ingrediensene og elt deigen i 10-12 minutter. Det er mest praktisk å gjøre dette med en mikser med et spesielt krokfeste, siden massen først er veldig flytende og holder seg til hendene.
Steg 2
Når deigen er pakket helt rundt kroken, er eltingen fullført. La halvfabrikatet gjære i to timer, og dekk oppvasken med deig med folie. Elt deretter massen igjen, del den i like store biter og ordne i smurte former. For å unngå å klebe deg, våt hendene med kaldt vann. Deigen skal oppta 1 / 3-1 / 4 av skjemaets volum.
Trinn 3
La blankene stå for korrektur. Ideelt sett finner denne prosessen sted i et kammer der temperaturen holdes på 35-38 ° C og høy luftfuktighet. Hvis du ikke har denne muligheten, må du la produktene stå ved romtemperatur, fra tid til annen fukte overflaten på arbeidsemnene fra sprayflasken med vann. Korrekturtid - fra 30 minutter til 1,5 time - avhenger av temperaturen og fuktigheten i rommet og kvaliteten på gjær og mel. På slutten av prosessen skal halvfabrikata øke i volum med 2-2,5 ganger.
Trinn 4
Plasser rum baba i en ovn oppvarmet til 250 ° C. Ved begynnelsen av bakingen må produktene fuktes sterkt. Hvis ovnen ikke har denne funksjonen, gjør du den manuelt. For å gjøre dette, legg bakebrettene med kvinner i bakeskapet, hell et halvt glass vann på under ovnen og lukk døren umiddelbart. Senk temperaturen til 180 ° C 10 minutter etter at du har startet bakingen. Steketiden avhenger av størrelsen på bitene, og for kvinner som veier ca 50 g, er det ca 15-18 minutter. Fargen på den øvre skorpen vil vise seg å være ganske mørk, brun på grunn av det høye innholdet av smørstoffer.
Trinn 5
La de bakte kvinnene avkjøles og tørke litt, og deretter mette dem med sirupen. Imprægneringssirupen tilberedes fra forholdet mellom en del sukker og to deler vann. Hvis du tar mer sukker, blir produktene for søte og dårlig gjennomvåt, og hvis du tar mindre sukker, holder de ikke formen godt.
Trinn 6
Mål vann og sukker i en gryte og kok opp. Tilsett rom og appelsinskall i sirupen. Trim den øvre blanke skorpen på emnene - dette vil hjelpe væsken til å suge krummen raskere. Legg varene i varm sirup i noen sekunder for å mette bunnen av varen. Vend og mett toppen. Klem den hovne baba-rom lett - krummen skal være homogen, fullstendig mettet. Fjern kvinnene med en skje med skje fra sirupen og legg på et rist for å tømme overflødig væske. La avkjøles og pynt med krem og frukt etter eget ønske.
