Potetmos kan med rette kalles en av de mest populære sidene. Det passer bra med nesten alt kjøtt, kylling og fisk. Til tross for at det er veldig enkelt å tilberede det, selv her er det noen finesser. Hvordan tilbereder du de potetmosene slik at de blir møre, luftige og har en behagelig smak?
Det er nødvendig
- - poteter - 1 kg;
- - melk - 200 ml;
- - smør - 60 g;
- - salt etter smak;
- - malt svart pepper - noen klyper (valgfritt).
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede potetmos av høy kvalitet, må du først velge de riktige potetene. Et stort antall forskjellige varianter selges i butikker og markeder. Mange velger unge poteter. Det er bra for alt annet enn potetmos. Stivelsen som dannes i modne poteter over tid er den beste måten å sikre at grønnsaken vil koke godt, og potetmosen vil vise seg å være næringsrik og velsmakende.
Steg 2
Nå om hvordan du skal koke potetmos. Etter at skallet er fjernet og knollene er skylt under rennende vann, må de kuttes i flere biter. Til tross for at små biter koker veldig raskt, i en slik hakket form, vil poteter raskt miste stivelse, noe som er nødvendig for en god konsistens av potetmos. Derfor, hvis du hakker knollene i 4-6 deler, vil dette være ganske nok.
Trinn 3
Og hva slags vann å helle poteter før du steker? Den høye temperaturen danner en beskyttende film på overflaten av grønnsaken, som holder stivelsen inne. For å unngå å vaske ut dette verdifulle purestoffet, må du først plassere de hakkede potetene i en kjele. Og fyll den med varmt vann til toppen.
Trinn 4
Det neste punktet å være oppmerksom på: når du trenger å salt potetene. Det er ingen klar resept her, men det er nyanser. Hvis du tilsetter salt helt i begynnelsen, vil potetbitene forbli intakte og beholde all sin smak. Det vil sant være vanskeligere å knuse slike poteter senere. Og hvis det er viktigere med enkelhet å lage mat, er det bedre å salte til slutt - et minutt før slutten av tilberedningen. Så potetene vil raskt koke ned, bli veldig myke, selv om de mister noen av næringsstoffene.
Trinn 5
Hvor mye poteter trenger du å lage? Steketiden avhenger bare av variasjonen. Vanligvis er det rundt 20 minutter etter kokende vann nok for full beredskap. Noen varianter tar 5-7 minutter lengre tid å lage mat, noen litt raskere. Du kan sjekke potetens beredskap med et kjøkkenapparat som en gaffel. Hvis du gjennomborer potetene med den og den er myk nok, kan pannen fjernes fra ovnen.
Trinn 6
For å maksimere melk- og smørmetningen i potetene i fremtiden, plasser potten på komfyren igjen så snart du tømmer vannet. Sett temperaturen til minimum og kok potetene i ca 3 minutter under lukket lokke. Etter det kan du begynne å lage potetmos.
Trinn 7
Hvilket kjøkkenverktøy er riktig for dette? Den beste måten å purere er med en spesiell knuse eller kjevle. Det er veldig motløs å bruke en slik teknikk som en blender eller en matprosessor - de vil gjøre potetene til en ubehagelig masse med en klebrig konsistens, som vil ødelegge ikke bare utseendet, men også smaken på den ferdige maten.
Trinn 8
Til tross for at prosessen med å konvertere hele biter til en klumpfri puré er veldig arbeidskrevende, må du prøve å forhindre at potetene blir kalde. Etter det er det turen å tilsette smør og melk i puréen. Hvis disse matvarene har vært i kjøleskapet, må de varmes opp igjen for å unngå at potetmosen er for streng og skjemmende gråaktig. Melk - til det er varmt, og smør kan enten smeltes, for eksempel i mikrobølgeovnen, eller bare tas ut på forhånd slik at det blir mykt. Når melk og smør er tilsatt puréen, må du blande alt sammen til det er glatt.
Trinn 9
Server de ferdige potetmosene med en gang de er varme. Hvis ønskelig, kan du strø det med malt svart pepper eller tilsett brunløk. Holdbarheten til en slik tallerken er 2 timer, så det er best å gjøre det på en gang. Hvis puréen er igjen, kan den brukes til å tilberede andre retter - potetkoteletter, gryteretter eller zraz.
