Kylling og sopp er den perfekte kombinasjonen. Uansett tilleggsingrediensene, har mat fra disse produktene alltid høy næringsverdi, og rømmesausen understreker den allerede fantastiske smaken. Dessuten kan slike retter tilberedes på hvilken som helst kjent måte: i en panne, i ovnen, i en sakte komfyr eller en dobbeltkoker.
Kylling og sopp er den perfekte kombinasjonen. Uansett tilleggsingrediensene, har mat fra disse produktene alltid høy næringsverdi, og rømmesausen understreker den allerede fantastiske smaken. Dessuten kan slike retter tilberedes på hvilken som helst kjent måte: i en panne, i ovnen, i en sakte komfyr eller en dobbeltkoker.
Stekt bryst med sopp
Dette er en av de enkleste kyllingsoppoppskriftene. Det krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter eller sofistikert teknikk. Varmebehandling av alle produktene gjøres i en vanlig stekepanne.
Alle nødvendige ingredienser kan enkelt kjøpes i ethvert supermarked:
- kyllingbryst (2 stykker);
- 300 gram sopp;
- 2 store løk;
- et glass rømme;
- 50 gram vegetabilsk olje;
- noen fedd hvitløk;
- salt og krydder til kjøtt;
- og friske urter for å dekorere den ferdige retten.
Skrell løk og sopp. Vask fileten og kutt den i små (2-3 cm) biter etter tørking med servietter.
Stek den hakkede løken i halve ringer i vegetabilsk olje: 1-2 minutter på høy varme, reduser deretter gassen litt og surr, rør av og til, i ytterligere 4-5 minutter.
I mellomtiden må du forberede soppen. Hvis du bruker frosne, fjern dem en time eller to før du steker. Du kan begynne å jobbe med ferske med en gang. Vask dem, skjær dem litt grovere enn kjøttet.
Når løken er myk og gyldenbrun, tilsett kyllingen i stekepannen. Stek den i 10 minutter. Tilsett sopp og rør blandingen. Ikke glem å tilsette salt og krydder!
Stek retten over middels varme i ytterligere 5-7 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig væske fordampe, og kyllingfilet blir myk og saftig.
Mens kjøttet med sopp koker, lager du sausen: hakk hvitløk og urter og bland med rømme. Den må helles på kjøtt og sopp, og dekk deretter pannen med et lokk og la det småkoke i 5-7 minutter.
Det ferdige måltidet viser seg å være saftig, aromatisk og utrolig velsmakende. Den kan serveres som en hovedrett, men et bedre alternativ er å tilberede en sidetallerken: kokte eller stekte poteter, pasta, ris osv.
Kylling med sopp i ostesaus
Denne delikate delikatessen er perfekt til både hjemmemiddag og en viktig familiefeiring. Hovedingrediensen i denne retten er en krydret ostesaus som vekker tankene til mottakelser fra høyt samfunn på Versailles-palasset, men den er ganske enkel, tar liten tid og er tilberedt med de vanligste produktene som finnes i ethvert hjem:
- 300-400 gram champignon eller annen sopp;
- et pund kyllingfilet;
- 150 gram hard ost;
- 0,5 liter 20% krem;
- litt vegetabilsk olje;
- samt salt og krydder til kjøtt: malt svart pepper, provencalske urter, etc.
Vask soppen og skjær dem i mellomstore biter: champignons i 4 deler, østerssopp - i skiver på 2-3 cm. Bål og annen skogssopp med tett masse kan hakkes enda mindre.
Gni osten på et grovt rivjern.
Skyll først kyllingbrystet i varmt vann og tørk det. Kjøttbitene skal være små - 1-2 cm.
Nå må du forberede hver komponent i parabolen trinn for trinn. Hell først noen spiseskjeer olje i en forvarmet panne og legg soppen der. Stek dem over høy varme til det dannes en gyldenbrun skorpe. Legg dem i en ren bolle og kok kjøttet i samme olje. Det er en viktig betingelse: Kyllingfilet kan ikke holdes i brann i lang tid uten å tilsette vann, ellers blir den tørr. 5-7 minutter er nok.
Deretter må begge komponentene blandes i en stekepanne, salt, tilsett krydder og bland grundig. Hell deretter i kremen, og reduser gassen til middels, la den tykne litt.
Det siste trinnet gjenstår. La kjøttet koke opp igjen, dryss over revet ost og hold det i brann i ytterligere 1-2 minutter. Kyllingsaus med sopp og ost er klar!
Kyllingfrikasse i rømme fylling
Hvis du tror kokkens mytologi, kom navnet "fricassee" fra middelklasse franske restauranter, hvor det var vanlig på begynnelsen av dagen å samle restene av gårsdagens produkter og lage av dem en solid og billig mat til fattige besøkende. Den bokstavelige oversettelsen betyr "alle slags ting" - og faktisk kan en slik rett tilberedes med tilsetning av nesten ethvert produkt.
Den klassiske oppskriften inneholder få ingredienser:
- sopp (300-400 gram);
- paprika (1 stk);
- hvitløk (ikke mer enn 2-3 fedd)
- et glass 20% krem;
- 80 gram rømme (ca. 5 ss væske eller 4 - tykk);
- friske urter;
- en spiseskje mel;
- litt vegetabilsk olje;
- i tillegg til salt, malt svart pepper og andre krydder etter eget valg.
Hvis ønskelig, kan du legge til andre matvarer i retten, for eksempel stekt courgette eller gulrøtter.
Vask og finhakk filetene. Hakk urter og hvitløk; dryss dem på kjøttet.
Hakk løk og paprika i terninger eller halve ringer, sopp - i små biter, ikke mer enn 2-3 cm (når de stekes, vil de reduseres enda mer).
Stek løken i litt olje til den er myk. Tilsett paprika i det og surr på middels varme i ytterligere 5 minutter.
Kjøttet og soppen i denne oppskriften legges sammen og stekes med grønnsaker i ytterligere 10-15 minutter. På dette stadiet, tilsett salt og krydder i retten.
Neste trinn er krem. I dem er det nødvendig å fortynne melet og hell blandingen i pannen. Reduser varmen litt mer og la det simre dekket i 5-10 minutter.
Kyllingfricassee med sopp passer bra til hvilken som helst sidefarge. Det kan tilberedes som et hverdagsmåltid eller gjøres til en viktig del av høytidsbordet. Men lær - denne delikatessen har et ganske høyt kaloriinnhold (468 kcal per 100 gram).
Kylling med sopp i ovnen
Delikat kyllingfilet er perfekt for baking med sopp og rømme. Dette er et godt alternativ for de som ikke har ekstra tid til å stå ved komfyren.
Du kan lage en så solid gryte fra de rimeligste produktene:
- 1 kilo kyllingbryst;
- eventuelle ferske eller frosne sopp;
- 2 mellomstore løk;
- 150 gram ost;
- 2 egg;
- et glass rømme;
- 100 gram tung krem;
- noen fedd hvitløk;
- 1 haug fersk persille
- samme mengde - dill;
- 50 gram vegetabilsk olje;
- en halv teskje salt og søt malt paprika;
- litt (på tuppen av kniven) sort pepper.
Skjær fileten i små terninger. Legg den i en dyp bolle og dryss over salt og krydder. Mens kjøttet marinerer (omtrent en halv time), tilbered resten av maten.
Hakk løken i små terninger; sopp, tvert imot, er større (under varmebehandling vil de tørke ut veldig).
La oss begynne å steke. Varm 1-2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek kyllingbitene over høy varme. Ha den i en egen bolle, og stek løken uten å skifte olje (den skal få en honningfarge og bli myk). Sett soppen på samme sted. Det tar dem 5 til 15 minutter å gjøre seg klar. De skal også bli myke og forgylte.
Mens soppen steker, tilbered sausen. Pisk eggene og hell rømme og fløte over dem. Hakk hvitløken med en kniv eller hvitløkspress, hakk urtene. Kombiner alle ingrediensene og bland godt.
Deretter må du trinnvis samle alle ingrediensene i en dyp ildfast beholder:
- Legg kyllingen på bunnen.
- Legg løk med sopp på toppen.
- Hell sausen over to-lags kaken.
- Gni osten på toppen.
Du må bake fatet i en halv time i en oppvarmet ovn (opptil 180-190 ⁰С).
Fra 1 kilo kylling oppnås minst 10 store porsjoner. Så denne "gourmetglede" vil være et veldig godt alternativ for en stor familiefest!
Hundrevis av forskjellige retter kan tilberedes av kylling og sopp, og hver husmor vil ha sine egne favorittoppskrifter og sine egne små triks. Det viktigste er å huske at sopp må utsettes for tilstrekkelig varmebehandling. Det er best å steke eller til og med koke i saltet vann til en start.
