Du kan lage utrolig mange retter fra kjøttdeig av forskjellige typer kjøtt. De er tilfredsstillende, smakfulle og ser ganske presentable ut. Slike retter er vanskelige å ødelegge fordi kjøttdeig er veldig lett å tilberede og kan inngå i mange oppskrifter. Så kjøttretter: fra koteletter og rundstykker til gryteretter og ostekaker.
Et viktig trekk ved kjøttdeig er dets sammensetning. Når du lager mat i ovnen, bør du vurdere:
- hakket kylling bakes dobbelt så raskt som biff eller lam;
- kjøttdeig er mer saftig enn biff;
- hakket fisk kan være litt vannet, så den bør "fikses" ved å blande inn brødsmulen eller kokt ris, hirse, perlebygg og andre frokostblandinger;
- slik at kjøttretter ikke tørker ut i ovnen, tilsett 100-200 ml vann til et bakeplate når du baker.
Kjøttdeig av kjøttdeig med hemmelig ost
Delikat og saftig, og til og med med en overraskelse, vil klassiske koteletter med en hemmelighet imponere enhver sofistikert smak.
Ingredienser:
- svinekjøtt - 400 g;
- biff - 350 g;
- egg - 1 stk.
- stor løk - 1 stk.;
- hvitløk - 1 hode;
- hard ost - 140 g;
- hvitt brød - 200 g;
- mel varianter - 40 g;
- oljen vokser. - 30 ml;
- vann, kjøtt eller grønnsaksbuljong - 200 ml;
- salt - 15 g;
- krydder og paprika etter smak.
Steg-for-trinn oppskrift:
- Slå på ovnen ved 180 ° C. Legg brødet i bløt i vann eller buljong. Skrell løken og hele hvitløkshodet.
- Skyll kjøttet, kutt venene, tørk. Mal kjøtt og grønnsaker i kjøttkvern. Send vått brød dit.
- Riv osten. Rør inn kjøttdeig, tilsett kyllingegg og smak til som du vil.
- Bland kotelettfilet og slå av, kast et stykke fra høyden på brettet. Dette vil gjøre det klebrig og luftig.
- Fukt hendene dine slik at kjøttet ikke kleber seg og danner identiske koteletter.
- Dryss mel på hver side.
- Spred vegetabilsk olje på bunnen av bakeplaten og legg koteletter i den.
- Send til forvarmet ovn. Etter 20 minutter skal kotelettene snus på den andre siden og 100 ml kjøttkraft eller vann helles i et bakeplate. La steke i ytterligere 10-12 minutter.
- Server munnvannende koteletter med grønnsaker, en bolle eller et hvilket som helst tilbehør.
Eggerull
Ser festlig ut takket være den lyse fyllingen. Serveres kjølt, skiver.
Ingredienser:
- kjøttdeig fra like deler svinekjøtt og storfekjøtt - 1 kg;
- stort egg - 5 stk.;
- middels løk - 1 stk.;
- middels gulrøtter - 1 stk.
- paprika - 1 stk.;
- chili pepper - 0,5 stk.;
- hvitløk - 3 tenner.;
- søt paprika - 1 ts;
- salt pepper.
Matlaging i etapper:
- Vask og skrell grønnsaker. Før dem gjennom en kjøttkvern.
- Bland med tilberedt kjøttdeig, tilsett salt og krydder.
- Kok hardkokte egg. Skrell dem.
- Spre folien på brettet og dekk den med kjøttdeig i et jevnt lag. Legg hele egg på en rad.
- Rull kjøttdeigen i en rull og pakk den tett med folie slik at det ikke er hull for saften å renne ut.
- Sett i ovnen ved 200 ° C. Fjern folien etter 30 minutter og stek i ca 10-15 minutter. La det ferdige produktet avkjøles.
Stabler med kjøttdeig under pels
Et slikt uvanlig ord kalles prefabrikkerte koteletter, dannet i lag av forskjellige ingredienser. Dette alternativet er laget av revet poteter, løk og ost.
Ingredienser:
- kjøttdeig, biff, kylling eller blandet (etter smak) - 700 g;
- stor løk - 1 stk.
- egg - 3 stk.;
- middels poteter - 4-5 stk.;
- myk ost - 250 g;
- rømme eller majones - 100 g;
- krydder, salt.
Matlaging i etapper:
- Kok egg hardkokt, avkjøl og fjern skallet.
- Skyll potetene og skrell dem. Riv, tøm væsken fra bunnen av beholderen med poteter.
- Krydre kjøttdeigen og del dem i identiske koteletter, lag flate kaker av dem og fordel dem på et bakeplate.
- Skjær løken i tynne halve ringer. Løk kan syltes om ønskelig i en teskje eddik med en klype sukker i 10 minutter (ifølge anmeldelser legger dette til saft og pikant i stablene). Legg på pattiene i et andre lag.
- Legg deretter de revede potetene i et tett lag, salt og pepper. Smør potet "pels" med rømme eller majones og dekk med hakket ost.
- Stek ved 180 ° C i ikke mer enn 40 minutter i ovnen.
Hjemmelaget kjøttdeig
Denne retten er ideell for hakket fisk, fordi dens forening med poteter gjensidig beriker begge ingrediensene med smaker. Velg fetere fisk som gjedde eller sildefilet.
Ingredienser:
- fisk (laks, ørret, sild, hake, gjedde, etc.) - 600 g;
- poteter - 500 g;
- smør, smør - 40 g;
- melk - 300 ml;
- friske urter - 30 g;
- egg - 1 stk.;
- myk ost - 100 g;
- lime / sitronsaft - 20 ml;
- middels løk - 1 stk.;
- vokser opp. olje - 30 ml;
- salt og krydder.
Matlaging i etapper:
- Skyll skrelte poteter og kok med knoller i vann til de er møre. Tapp vannet og tilsett melk, salt og avløp. smør, puré grønnsaken med en knusing.
- Skrell fisken med en tynn kniv, fjern finner, hud og bein. Hakk filetene fint.
- Skyll greener (persille, koriander) og tilsett i fisken, salt og krydre, hell i sitronsaft. Å røre grundig.
- Riv osten (halvparten) og tilsett i puréen, knus egget og bland kjøttdeigen igjen.
- Skrell og hakk løken.
- Legg halvparten av potetmos på et bakeplate med høye sider, sjenerøst smurt med vegetabilsk olje. Etterfulgt av all hakket fisk. Og dekk med hakket løk.
- Snu et lag med poteter. Dryss med revet ost.
- Sett i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180-200 ° C. Hvis det er en grillfunksjon, må du slå den på slik at det blir en sprø gyllen skorpe på overflaten av gryten.
Deilig ris og kyllingkjøttboller
Denne kjøttdelikatessen er tilberedt av hakket kylling. Delikat kombinasjon av ris med kylling i "pinnsvin" -formatet er elsket av barn og voksne. Det anbefales å ta parboiled ris - den inneholder mindre stivelsesholdige stoffer.
Ingredienser:
- kyllingfilet - 600 g;
- rund / langkornet ris - 200 g;
- egg - 1 stk.;
- fersk paprika - 1 stk.;
- stor løk - 1 stk.;
- valgfritt, gulrøtter - 1 stk.;
- vann - 300 ml;
- rømme - 150 g;
- salt.
Matlaging i etapper:
- Kok ris i 15-20 minutter i saltet vann. Andelen vann til ris er tradisjonelt 2 til 1. Ris kan ikke kokes litt, slik at det "når" i kjøttkaker.
- Skyll kyllingfilet og mal i kjøttkvern, salt, tilsett et rått egg og bland.
- Skyll ferske grønnsaker og hakk veldig fint. Tilsett dem sammen med den avkjølte risen til kjøttdeigen og bland grundig.
- Form små pinnsvin og legg i en form med høye sider. Oppløs rømme i vann og hell i en form. Pakk toppen med folie for å skape en vakuumeffekt.
- Hold i ovnen i 30 minutter. Deilige riskuler er klare.
Ostekaker med kjøttdeig
En fantastisk oppfinnelse, som ligner en klassisk bolle-ostekake i form, bare den søte deigen i denne oppskriften er erstattet med vanlig kjøttdeig, krydret med hvitløk og grønnsaker.
Ingredienser:
- blandet hakket kylling / svinekjøtt og storfekjøtt - 1, 1 kg;
- hvitløk - 3 tenner.;
- middels løk - 1 stk.;
- egg - 2 stk.;
- cottage cheese 5% fett - 250 g;
- hvilken som helst slags ost - 250 g;
- vokser opp. bakeplateolje.
Oppskrift trinn for trinn:
- Tilbered kjøttdeig, tilsett salt, skrelt og hakket hvitløk med løk, salt og pisk i to egg. Kjøttdeig kan bli pisket litt for mer klebrighet og fasthet.
- Rull ballene med våte hender og flatt dem.
- Legg ostekakeemnene på et smurt bakeplate. Lag et hull i midten av hver.
- Kombiner cottage cheese med revet ost, tilsett litt salt og fyll ostekakene jevnt.
- Varm ovnen til 220 ° C og bake produktet i den i 30 minutter.
Sopp zrazy
Koteletter fylt med sopp - en rask tallerken med en interessant smak. For å tilføre ømhet er det bedre å steke soppen med løk. Ost tilsettes ikke de klassiske kotelettene.
Ingredienser:
- noen kokte sopp - 500 g;
- kjøtt, storfekjøtt og svinekjøtt - 1 kg;
- liten løk - 1 stk.;
- egg - 1 stk.;
- revet brødsmuler;
- vokser opp. olje - 20 ml.
Oppskrift trinn for trinn:
- Tilbered kjøttdeigen ved å føre kjøttet gjennom en kjøttkvern, salt og tilsett egget.
- Skrell og hakk løken, stek soppen sammen i en panne.
- Del kjøttdeigen i koteletter og legg en spiseskje sopp inni. Lukk fyllet og legg det på et smurt ark.
- I ovnen vil zrazy koke i løpet av 35-40 minutter hvis temperaturen er satt til 200 ° C.
Levergryte
En utrolig delikat tysk matrett bestående av semulegryn og lever.
Ingredienser:
- bifflever - 1 kg;
- semulegryn - 3 ss;
- egg - 2 stk.;
- melk - 200 ml;
- løk - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- salt.
Oppskrift trinn for trinn:
- Skyll biffleveren og fjern vener og filmer. Mal i en blender eller gjennom kjøttkvern.
- Skrell en løk og hakk den sammen med leveren. Pisk rå egg og tilsett melk til dem. Etter tilsetning av salt, blandes med leveren.
- Hell i semulegryn. Og bland veldig forsiktig med en visp slik at massen ikke går seg vill i klumper.
- Skrell og hakk en annen løk så liten som mulig, hakk gulrøttene også, du kan raspe den.
- Stek løk og gulrøtter i smør på en skillet.
- Smør en rund varmebestandig form med smør og legg halvparten av hakket lever i den. Fordel løk-gulrot-stekingen på kjøttdeigen og dekk fyllet forsiktig med andre halvdel av leverhaksen.
- Varm ovnen til 170 ° C grader, hold gryten i den i opptil 40 minutter. Server med rømme.
Hemmeligheter med å lage perfekt kjøttdeig
Som du vet er godt kjøttdeig basert på godt kjøtt. Fordelene med hjemmelaget kjøttdeig fremfor kjøpt er ganske åpenbare, fordi det ikke inneholder kjemiske tilsetningsstoffer for å forlenge holdbarheten, det består av forståelige ingredienser og har riktig kjøttsmak.
Typene av kjøttdeig og kombinasjonene avhenger av oppskriften på retten. Den mest fordelaktige måten å blande perfekt kjøttdeig er å kombinere fett og saftig svinekjøtt og storfekjøtt med en rik, kjøttfull smak.
Kontroller knivens skarphet i kjøttkvern eller blender for et mykt, homogent produkt. I tilfelle hakking av kjøtt i en blender eller matprosessor, er det stor sannsynlighet for at venene vil vikle seg rundt kniven og basen, derfor må alle filmer og brusk fra kjøttet kuttes av før det hakkes.
For å forbedre saftigheten til kjøttdeigen, blandes den tradisjonelt med egg, vann eller melk, om ønskelig, krem. Hvis kjøttdeigen har fått en vannaktig form, kan den "fikses" med brød, potetmos eller noen spiseskjeer mel. For å bevare saften inni kjøttdeigen, kan den piskes mot bordet.
