Det er et stort antall kulinariske mesterverk som stolt kan representere landet eller byen. Moskva-kaken kan med rette kalles en slik delikatesse.
Hvor kom Moskva-kaken fra?
Kake "Moskva" dukket opp i det fjerne 90-tallet. Myndighetene i hovedstaden kunngjorde et anbud for oppretting av en merkevare-kake som skulle bli et symbol på byen. Mer enn 150 private konditorer deltok i konkurransen. Dekustation ble utført av mer enn 300 tusen mennesker.
For øyeblikket er det et stort antall oppskrifter på den berømte kaken. Smaken forbedres hele tiden. Tradisjonelt kan du kjøpe et mesterverk av kulinarisk kunst i det sentrale varehuset i hovedstaden.
I dag skal vi se på de mest berømte oppskriftene på en av de vanskeligste kakene.
Den klassiske oppskriften på signaturen Moskva kake
Den klassiske kaken er tradisjonelt laget av kjeks-nøtterkaker, som er dynket i en krem basert på kondensert melk. Toppen av kaken er fylt med skinnende rød glasur med navnet "Moskva" skrevet på.
For å tilberede den berømte desserten trenger du følgende ingredienser:
Stiftelsen:
- 250 g proteiner (ca. 10 kyllingegg);
- granulert sukker - 300 g;
- knuste hasselnøtter - 1 glass.
Krem:
- smør - 370 g;
- kokt kondensert melk - 3 bokser;
- knuste hasselnøtter - 300 g;
- 100 ml konjakk.
Glasur:
- hvit sjokolade - 150 g;
- konfekt gel - 100 g;
- rødt fargestoff - 4 g.
Oppskriften på den klassiske Moskva-kaken er ganske kompleks, men hvis du følger instruksjonene nøye og observerer proporsjonene, vil desserten vise seg å være ekstraordinær.
- Skil eggeplommene fra de hvite.
- Tilsett ett glass granulert sukker til det hvite og slå med visp til det dannes et luftig skum.
- Tilsett knuste nøtter gradvis, uten å stoppe vispingen.
- Den resulterende blandingen må deles i 4 like store deler.
- Bedre å bake i en metallring dekket med oljet pergament. Den anbefalte ovnstemperaturen er 100 grader. Tid - 2 timer.
- Ta ut de oppnådde kakene, kjølig.
- Pisk mykt smør med kokt kondensert melk til en homogen tekstur oppnås.
- Tilsett knuste hasselnøtter og cognac i kremen. Rør godt om.
- Neste trinn er å samle kaken. Smør hver kake med tykke lag med krem og legg den ene oppå den andre. Send til kjøleskap i 2 timer.
- Mens kaken er i kjøleskapet, må du tilberede glasuren.
- Smelt hvit sjokolade i et vannbad og tilsett gradvis konditorgel og fargestoff. Ikke la glasuren koke. Å røre grundig.
- Dekk den kjølte kaken med glasur og pynt med en hvit sjokoladebokstaver.
Til tross for enkelheten i oppskriften, kan det virke komplisert for nybegynnere. Et spesielt triks med "Moskva" -kaken er riktig tilberedning av proteinkjeksen og proporsjonal fortynning av konfektgelen. Resten av trinnene bør ikke være for problematiske.
Hjemmelaget Moskva-kake med eksotiske frukter
Fruktelskere kan prøve den uvanlige Moskva-kaken med eksotisk fruktgelé. Alle, uten unntak, vil like den interessante smaken av denne uvanlige desserten.
For trinnvis tilberedning av en deilig godbit trenger du følgende produkter:
For det grunnleggende:
- 50 g proteiner (2 kyllingegg);
- granulert sukker - 4 ss;
- knuste mandler eller mandelmuler;
- kokosflak - 2 ss;
- hvetemel - 2 ss.
For gelé:
- bringebær - 250 g;
- granulert sukker - 2 ss;
- gelatin - 10 g.
For en eksotisk mousse:
- noen eksotiske frukter (kiwi, mango, bananer, etc.) - 450 g;
- tung krem - 150 ml;
- proteiner - 50 g (2 kyllingegg);
- gelatin - 1 pakke;
- granulert sukker - 2 ss.
En forståelig rask oppskrift vil hjelpe deg å tilberede en original dessert trinn for trinn.
- Pisk de hvite med granulert sukker til det dannes et luftig skum.
- Bland knuste nøtter og mel, tilsett proteinmassen.
- Del den resulterende blandingen i flere porsjoner. Stekes i en metallrund form i ovnen på 160 grader. Steketiden er 12-15 minutter. Vilje til å sjekke med en tannpirker.
- Gni ferske bringebær med sukker. Overfør til en kjele og sett på svak varme. Tilsett gelatin. Ikke la blandingen koke. Hell den resulterende blandingen i en form og send den til kjøleskapet for å stivne.
- Ta utvalgte frukter, skrell skallet og frøene. Overfør til en blender og puré. Varm den resulterende massen, tilsett granulert sukker og vann. Kok opp.
- Pisk noen av de hvite og tilsett i den kokende blandingen. Rør hele tiden og tilsett gelatin. Kjøl.
- Montering av kaken gjøres på samme måte som i forrige oppskrift. Smør kakene med fruktmousse. Ha bringebærgeleen på den øverste kaken.
- Chill i kjøleskapet i 3 timer.
Kake "Moskva" med bringebær og mandler
Kombinasjonen av bringebær- og mandelsmak vil ikke etterlate noen likegyldige! For å lage et slikt mesterverk trenger du følgende ingredienser:
For det grunnleggende:
- proteiner - 250 g (10 kyllingegg);
- granulert sukker - 200 g;
- mandelmel - 3 ss;
- hvetemel - 2 ss.
For kremen:
- melk med fettinnhold på 3, 2% - et halvt glass;
- granulert sukker - 250 g;
- smør - 50 g;
- 50 g proteiner (2 kyllingegg).
For gelé:
- friske bringebær - 250 g;
- granulert sukker - 2 ss;
- gelatin - 10 g.
For glasur:
- bringebærpuré - 100 g;
- granulert sukker - 1 ss;
- gelatin - 6 g;
- mandel.
- Pisk hvite med granulert sukker til topper vises. Rør mandelmel forsiktig inn. Pisk blandingen uten å stoppe. Massen skal være veldig lett og luftig.
- Stek bunnen på 180 grader i 20 minutter. Avkjøl når den er klar.
- Sug gelatin og la det svelle. Mal bringebær med granulert sukker. Overfør blandingen i en kjele og kok opp. Tilsett gelatin i bærene. Å røre grundig. Chill i kjøleskapet.
- Hell melk i en kjele og kok opp. Tilsett vanillin. Tilsett en blanding av kyllingeplomme og sukker til den resulterende massen. Oppnå en jevn konsistens. Tilsett piskede eggehviter og mykt smør til den kokende massen. Pisk til det er helt avkjølt.
- Ta en kringleform og legg den første kaken der. Ha gelé og krem på lagvis. Dekk til med det andre kakelaget.
- Alterner lag til du går tom for kaker.
- Kjøl i 3 timer.
- Pynt overflaten av kaken med bringebærpuré kombinert med gelatin. Dryss med mandler.
