Lær å lage soppstuing raskt og enkelt. Triks for å tilberede sopp av forskjellige varianter for matlaging. Trinnvise oppskrifter med kjøtt, grønnsaker, dekorert med fargerike bilder.
Sopp er et nyttig produkt gitt av naturen og mettet med proteiner og karbohydrater. De har en balansert sammensetning av nyttige komponenter, men samtidig er de ganske vannabsorberende. Sopp brukes til å tilberede deilige, magre og kostholdsretter. Men du må være forsiktig - de inneholder sopp som laster leveren. Derfor anbefales det å bruke naturgavene ikke mer enn en eller to ganger i uken. Sopp er stekt, saltet og til og med fylt. Likevel er den klassiske metoden for å tilberede sopp i russisk mat lapskaus.
Klargjør produktet for braising
Vær oppmerksom på at boletus ikke er egnet for stewing, det er bedre å marinere dem om vinteren. Det er bedre å bruke boletus, kantareller, champignons. Forberedelsen av sopp til matlaging avhenger av om du plukket dem selv eller kjøpte dem. I det første tilfellet vil behandlingen ta litt lengre tid.
Noen tips om dette:
- bearbeiding av høstet sopp bør gjøres umiddelbart, så snart som mulig;
- Hvis det finnes ormer i produktet, må du holde det i en saltløsning i 2 timer;
- for å unngå sverting av sopp, anbefales det å la dem ligge i en kald saltoppløsning med tilsetning av en klype sitronsyre før matlaging;
- champignons kan stå uavskallet, det er bare nødvendig å fjerne smuss, skyll lokkene og bena grundig;
- fjern huden som dekker bena fra boletus, boletus, porcini sopp;
- moreller og kantareller før du steker, anbefales det å koke i saltvann i 10-15 minutter.
Sopp, som har hette med tallerkener, må fuktes og kokes på forhånd. Først etter det kan du begynne å steke produktet. Hvis de er for fuktige, tørk dem med et papirhåndkle for å få fatet til å smake bedre. For å steke er det bedre å bruke raffinert olje, du kan bruke olivenolje.
Borovik - uovertruffen smak
Porcini sopp har en fantastisk smak og kan tilberedes uten å tilsette kjøtt eller andre ingredienser. Det eneste som kan forbedre og utfylle smaken av stuet boletus er rømme og smør.
Nødvendige ingredienser for denne oppskriften:
- boletus - 500 g;
- rømme - 125 g;
- mel - 1 ss. l.;
- løk - 100 g;
- smør 30 g;
- krydder og dillurter.
For at soppen ikke metter overflødig fuktighet, trenger de bare å skylles under springen. Derfor er det ønskelig at det ikke er ormer inni. Det er ikke nødvendig å finhakke boleten, stykkene skal være store nok. Vi tar en tykke vegger og legger de tilberedte soppene på bunnen, tilsett smør, hakket løk i halve ringer og la det småkoke til fuktigheten fordamper. Rett før dette øyeblikket må soppen saltes.
Tilsett mel i rømme, bland dem og send den resulterende sausen i en bolle med sopp, fortsett å surre i ytterligere fem minutter. Nå kan du servere den til bordet.
Sopp og kylling - den perfekte tandem
Til denne retten trenger du 125 g champignon, du får 4 porsjoner. Resten av ingrediensene:
- kyllingbryst eller filet - 125 g;
- kyllingbuljong - 70 ml.;
- løk - 45 g;
- søt pepper - 50 g;
- tomatjuice - 100 ml.;
- tørr vin - 50 ml.;
- hvitløk - 1 fedd.
Vegetabilsk olje brukes også omtrent to ss. Stek kyllingfilet eller bryst kuttet i porsjoner på den. For dette anbefales det å bruke en stekepanne med høye sider eller en kjele. Etter steking skal det dannes en appetittvekkende skorpe på overflaten av kjøttet.
Mens kyllingen koker, må du skjære champignonene i tynne skiver, halvløk på løk, paprika i terninger. Den gylne kyllingen må fjernes en kort stund, og hakkede sopp og grønnsaker vil bli sendt i stedet. De skal tilberedes til de er myke, hvorpå hvitløken tilsettes med små kutt.
Nå kan du returnere stekt kjøtt, helle alt med buljong og legge til tomatjuice. Forresten, sistnevnte kan erstattes med fortynnet tomatpuré. Neste er det vin, krydder, salt, sort pepper, basilikum. Elskere kan tilsette varm paprika. Alle ingrediensene er på plass, nå kan du la alt være tilberedt. Dette tar vanligvis en halvtime, hvoretter retten er klar til å spise.
Stew i en sakte komfyr
Våre forfedre brukte en leirkanne, som ble plassert i ovnen, til å steke sopp. I dag brukes teknologiske enheter som en multikooker til disse formålene. Retten viser seg å være ikke mindre velsmakende, aromatisk, rik. For arbeid, ta porcini sopp 160 gram.
Hva annet er nødvendig for å tilberede 4 porsjoner mat:
- svinekjøtt - 200 g;
- poteter, så mye som sopp - 160 g;
- løk - 70 g;
- tomatpuré - 60 g;
- hvitløk - et fedd;
- tørr vin - 70 ml.
La oss først forberede alle produktene. Skrell svinekjøtt, vask, skjær i mellomstore terninger. Skjær de skallede potetene i biter litt større enn kjøttet. Skjær løken i terninger, hakk hvitløken. Alt er klart, du kan starte og først må du steke kjøttet. For å gjøre dette, still inn riktig modus og hell olje i bollen. Etter oppvarming sender vi svinekjøttet til å steke i 10 minutter. Som et resultat av denne prosessen, skal det oppnås stykker som er brunet over hele overflaten, som de må blandes for under steking.
Så, i to til tre minutter, må du fortsatt steke kjøttet, tilsett hvitløk og løk. Etter det kommer svamp og vin. La dem småkoke til alt vannet har fordampet. Hell potetene i bollen, fortynn tomatpastaen med buljong og send den dit, salt alt. På multikookeren, still inn "Quenching" -programmet, og tiden er 40 minutter. Vi supplerer den ferdige retten med hakket grønn løk.
Fastetallerken - sopp med grønnsaker
Vegetarer eller mennesker som faste fjerner kjøtt fra kostholdet. For å få nok og ikke endre prinsippene dine, kan du lage en mager rett basert på sopp. Vi tar 300 g champignons eller små østerssopper og samme mengde aubergine.
I tillegg trenger du følgende ingredienser:
- søt pepper - 200 g;
- gulrøtter - 75 g;
- løk - 75 g;
- hvitløk - 1 fedd;
- vann - 50 ml.;
- persille og krydder etter eget valg.
Aubergine har en bitterhet som må fjernes under tilberedningsprosessen. For å gjøre dette, kutt grønnsaken, dryss den med salt og la den legge seg slik at saften skiller seg ut. Vi har nå tid til å tilberede de andre ingrediensene. Skjær soppen i tallerkener, 0,5-0,7 cm tykke, skjær paprika i terninger, form gulrøttene i sirkler.
Eggplanter må vaskes fra den frigjorte saften og sendes til pannen sammen med hakket paprika og gulrøtter. Vi lar dem småkoke i omtrent fem minutter, i løpet av denne tiden kutter vi løken i små terninger og legger den også i pannen. Etter å ha stekt alle grønnsakene, tilsett soppen og la det småkoke, rør om og om. Nå må du tilberede persille og hvitløk ved å hakke og blande dem. Dryss dem på maten i en stekepanne, fyll den med vann og la det småkoke under lokket, og reduser varmen. På slutten av tilberedningen, dryss retten med salt og favorittkrydderene dine.
Bønner og sopp - en deilig duo
Retten, som vil bli diskutert videre, er universell, den konsumeres uavhengig eller serveres som tilbehør. For ham bruker vi kantareller, som ikke har en så giftig effekt på leveren og til og med brukes til hepatitt.
For 4 porsjoner trenger du:
- sopp - 250 g;
- hvite bønner - 100 g;
- rømme - 100 g;
- grønne løk og andre greener.
12 timer før du tilbereder retten, må du suge bønnene. Dette vil øke kokeprosessen til belgfrukter. Etter den angitte tiden blir vannet som bønnene ble dynket i drenert og kokt i annet vann. Du må helle væsken bare dekker overflaten av belgfrukter og fylle på når vannet koker bort. Tiden for tilberedning av bønnene til den er fullstekt er omtrent 40-50 minutter. Du må salt belgfrukter helt på slutten av tilberedningen.
Skjær de tilberedte og tørkede kantarellene i to eller la dem forbli uendret hvis de er veldig små. Hell olje i en stekepanne eller stekepanne og sett på brann. Når det varmes opp, legger du soppen og steker, til slutt må de også saltes. Når kantarellene er kokt, tilsett kokte bønner og rømme. Dekk pannen med et lokk og la det surre til den er fullstekt i omtrent femten minutter. På slutten av tilberedningen, hakk urtene og ha dem i maten. Hvis du forresten ikke bruker rømme, kan retten fortæres i løpet av det faste.
Sopp med kanin
For de som ikke teller kalorier, spiser kjøtt og elsker solid mat, kan du lage sopp og en kanin i en rett. Til dette bruker vi 500 g kantareller, hvis du ønsker det, kan du erstatte dem med sopp.
Du trenger også følgende ingredienser:
- kaninkadaver - 2-2, 5 kg;
- rømme - 350 g;
- løk - 150 g;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- en halv sitron;
- krydder, krydder etter eget skjønn.
Et viktig trinn i tilberedningen av parabolen er sylting av kaninen. Vær oppmerksom på at hvis det ikke er hjemmelaget, men kjøpt og ingenting er kjent om alder og opprinnelse, er det tilrådelig å bløtlegge det i flere timer i kaldt vann. Dette vil fjerne mulig ubehagelig lukt og smak fra kjøttet. Og slik at den er myk, anbefales det til slutt å holde den i ytterligere 1 time i glitrende vann.
Til marinaden bruker vi vann med sitronsaft, der det anbefales å legge litt rosmarin. Noen suger en kanin i tørr vin, det blir også deilig hvis drikken er av høy kvalitet. Etter noen timer må det syltede produktet tas ut og kuttes i porsjoner.
Hell raffinert olje i en stekepanne og ta fyr. Når det er varmt nok, knuser du hvitløken med den flate siden av en kniv og tilsett smøret. Etter lett steking, fjern den, den er ikke lenger nødvendig. Slik oppnås det duftende smøret der vi steker kaninbitene. Når de får en vakker gylden farge, overfør til en gryte eller tykkvegget gryte.
Men først må du forberede løken, kuttes i terninger og stuves i gjenværende olje etter steking av kjøttet. På slutten av steking tilsettes vin til pannen, hvoretter den resulterende fuktigheten fordampes. Vi legger også denne blandingen til kaninekasserollen. Den skal putres over svak varme i en time.
Kantareller er vanligvis små, så vi kutter dem i to og steker dem. Tilsett rømme, favorittkrydder, krydder der. Krydret provençalske urter vil gi en spesiell smak. Vi tilfører denne duftende blandingen til kaninen, som har blitt stuet i en time og satt i ovnen slik at den koker i en halv time til. I dette tilfellet må du sørge for at kjøttet ikke blir uten væske, og tilsett vann eller buljong om nødvendig. Oppskriften er laget for 8 porsjoner og tar i gjennomsnitt tre timer. Forresten, i stedet for rømme kan du ta fløte, men kaloriinnholdet i retten vil være høyere.
Sopp pluss kjøttdeig
Til denne enkle oppskriften bruker vi 500 g hakket kylling, kokt eller malt fra fileten. Du trenger også 350 g kantareller, gulrøtter, løk i alle forhold. Vi gjør alt trinnvis. Først, på et rivjern, tre gulrøtter, hakk løken i terninger og stek alt sammen i vegetabilsk olje. Når grønnsakene får en vakker gylden farge, tilsett kjøttdeig til dem. Forresten, hvis du gjør det selv, bruk kniver med store hull.
Etter blanding av grønnsaker og kjøttdeig, tilsett hele eller halverte kantareller. Bland alt igjen, tilsett krydder - salt, hakket sort pepper. Stek alle ingrediensene med omrøring i og med i 35-30 minutter. Retten er klar, og du kan spise den selv eller bruke spaghetti, kokte poteter, bokhvete til den som tilbehør.
Oppskrifter med bilder vil hjelpe deg med å tilberede deilige og sunne måltider. For dem kan du ikke bare bruke fersk, men også tørket sopp. Rett før bruk blir de først dynket og kokt. Gode og vellykkede retter.
