Syltede sopp gleder ikke bare magen, men også øyet. De beholder utseendet perfekt og er en estetisk dekorasjon på hvert bord. Dette er spesielt inspirerende om vinteren. Mange typer sopp er egnet for sylting. Dette er porcini sopp, kantareller, honning agarics, champignons, boletus, østers sopp, ryadovki, asp sopp. De kan syltes separat eller gjøres til et utvalg.
Syltede sopp per dag. Nydelig
Dette er en klassisk og tidløs oppskrift.
Ingredienser til 1 liter kan:
- sopp - 700 g;
- løk - 1 stk.
- havsalt - 1 ss skjeen;
- fersk timian - 2-3 grener;
- allspice erter - 1, 5 ts. skjeer;
- nellik - 5-7 stk.;
- laurbærblad - 3 stk.;
- hvitvinseddik - 1/3 kopp;
- vann - 3/4 kopp.
Sorter soppen grundig og skyll i kaldt vann.
Hakk løken fint.
Kombiner alle ingrediensene unntatt timian i en kjele og kok marinaden i 15 minutter.
I løpet av denne tiden legger du timian i bunnen av den steriliserte krukken, som kan erstattes etter smak med forskjellige urter eller en kombinasjon av dem. Dette kan for eksempel være: basilikum, oregano, merian, selleri eller pepperrotblader, salte, persille.
Hell de litt avkjølte soppene i en krukke, avkjøles helt og lukkes under et nylonlokk.
Du kan begynne å spise på en dag, de lagres i kjøleskapet i en måned.
Syltede kantareller med kanel
Ingredienser:
- kantareller - 1 kilo;
- vann - 600 milliliter;
- salt - 1 ss. skjeen;
- sukker - 1 ss. skjeen;
- nellik - 2 stykker;
- pepperkorn - 4-5 stykker;
- kanel - 1 ts;
- eddik - 1 ts.
Først skal du suge kantarellene i vann i flere timer, og deretter skylle og fjerne smuss og skogsavfall.
Kok litt i saltet vann til soppen synker til bunnen, og tøm deretter i et dørslag.
Hell 600 ml vann i en gryte, tilsett salt, sukker, kanel, kok opp.
Tilsett deretter sopp og andre krydder i kokende vann.
Denne sammensetningen skal koke i ytterligere 10 minutter, hvorpå det er nødvendig å legge eddik til den, ordne soppen i sterile krukker, hell marinade over og lukk eller rull dem raskt opp.
Slike syltede kantareller oppbevares i kjøleskap eller kald kjeller.
Syltede honning sopp med hvitløk
Ingredienser:
- honning sopp - 1 kilo;
- vann - 1 liter;
- hvitløk - 5 fedd;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- salt - 1, 5 ss. skjeer;
- eddik 70% - 1 ts;
- laurbærblad - 2 stykker;
- svarte pepperkorn - 10 stykker;
- nellik - 6 stk.
Dette gjøres trinnvis som følger.
Sorter soppen og skyll med rennende vann, overfør deretter til en kasserolle, dekk til med kaldt vann og la stå i halvannen time, og skyll deretter soppen igjen.
Legg en gryte med sopp på bålet, kok i 1, 5 timer fra kokepunktet, fjern det resulterende skummet.
Kast soppen i et dørslag etter kokingen, vent til alt vannet renner ut.
På dette tidspunktet må du gjøre marinaden. Hell en liter vann i en ren gryte, legg krydder, salt, sukker, hell i eddik, kok marinaden, legg soppen i den og kok i ytterligere 20 minutter.
Få minutter før du er klar, tilsett hakket hvitløk i sammensetningen.
Overfør soppen til sterile krukker, dekk til og steriliser i ytterligere 20 minutter.
Rull opp boksene, snu opp ned og la i denne posisjonen til de avkjøles helt.
Det er nødvendig å oppbevare syltet sopp på et mørkt sted.
Koreansk sopp
Champignons er gode for å syltet sopp på koreansk. Det viser seg å være en krydret og veldig velsmakende matbit, men du kan også bruke andre sopper.
Ingredienser:
- løk - 2 stykker;
- eddik - 3 ss. skjeer;
- bulgarsk pepper - 1 stk;
- salt - 1/2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer;
- malt rød pepper - etter smak;
- sukker - 1 ss. skjeen;
- persille - 1 haug;
- koriander - 1 haug;
- hvitløk - 4 fedd (hakket);
- champignons - 1 kilo;
- chili pepper - 0,5 stykker.
Vask og skrell soppen grundig, kutt i tynne skiver.
Sett pannen på komfyren, tilsett litt salt i vannet, dypp soppen i den og kok i 10 minutter.
Tapp vannet og la soppen avkjøles helt.
Hakk løkene i halve ringer, hakk hvitløk, finhakk chili, paprika i tynne strimler, vask og tørk urtene grundig, hakk fint.
Bland i en separat bolle sammen: malt pepper, salt, sukker, eddik, olje.
Hell de avkjølte champignonene med denne marinaden, legg de kokte grønnsakene og urtene på toppen.
Insister i kjøleskapet i 8-10 timer, og du kan spise. God appetitt.
Syltede porcini sopp
Ingredienser:
- porcini sopp - 1 kilo;
- løk - 1 stk;
- eddik 6% - 60 milliliter;
- vann - 200 milliliter;
- svarte pepperkorn - 1 ts;
- laurbærblad - 4 stykker;
- allspice erter - 4 stykker;
- nellik med knopper - 4 stykker;
- salt - 1 ss. skjeen.
Skrell og skyll soppen.
Kok små, hel-syltede sopper beholder formen perfekt. Skjær store i biter av omtrent samme størrelse.
Ha soppen i en kjele, tilsett litt vann, kok i 15 minutter.
Kast de kokte soppene med en skje i en dørslag, og tilsett salt, allspice og sort pepper, løvblad og nellik til den resulterende buljongen.
Kok, velg laurbærbladene, tilsett deretter eddiken og senk soppen igjen.
Kok i 10 minutter, og skum av det resulterende skummet. Parallelt kutt løkene i halve ringer.
Skåld de kokte glassene med kokende vann, legg løken på bunnen, deretter soppen og hell marinaden.
Kork, avkjøl og avkjøl. De marinerte porcini-soppene er klare.
Syltede sopp med ingefær
Champignons er bra for denne oppskriften, men andre sopper kan også brukes.
Ingredienser:
- sopp - 1 kg.;
- hvitløk - 1/2 hode;
- ingefær - kuttet av ca 5 cm;
- løk - 2 stk.;
- eddik 9% - 200 ml.;
- salt - 2 ts. skjeer;
- soyasaus - 70 ml.
Vask soppen og kok dem uten salt i 40-50 minutter.
Tapp vannet, noe som betyr at denne buljongen kan brukes til å lage suppe eller saus.
Hakk hvitløken fint og rasp ingefæren.
Bland soyasaus og eddik.
Ha ingefær, hvitløk, salt og løk hakket i halve ringer på soppen.
Hell over soyasaus og eddik, bland grundig.
Sett i kjøleskapet. Hvis marinaden ikke har fylt soppen flere ganger, rør av og til. Soppen vil være klar om en dag.
Marinerte porcini sopp for vinteren
Ingredienser:
- ferske porcini sopp - 1 kilo;
- vann - 1 liter;
- eddik, 80% - 1,5 ss. skjeer;
- salt - 1 ss. skjeen;
- pepperkorn - 6 stykker;
- laurbærblad - 3 stykker;
- hvitløk å smake;
- kanel etter smak.
Rens soppen fra skogsavfall, skjær de store i biter, og legg dem i en kjele med vann, salt, kok opp og kok på svak varme i 15 minutter, uten å glemme å fjerne skummet.
Tøm deretter vannet, hell ferskvann og kok soppen i ytterligere 15 minutter. Deretter bretter du boleten i et dørslag.
Forbered marinaden. For å gjøre dette, oppløses i 1 liter vann: 1 ss. en skje salt, 1 ss. en skje sukker, eddik, tilsett laurbærblad og 2 fedd hvitløk.
La marinaden koke, dypp soppen i den og kok i 5-10 minutter til.
Legg soppen i sterile krukker, hell over marinaden, og forsegl den med sterile lokk. Retten er klar.
Syltet smør til vinteren
I dag er det vanskelig å finne boletus i skogen, uberørt av ormer, men hvis du er heldig nok, kan du lage en utmerket blank av dem som vil dekorere ethvert festbord. Smørretten er en veldig smakfull sopp som passer til marinade.
Ingredienser:
- boletus - 2 liter;
- vann - 1 liter;
- salt - 1, 5 ss. skjeer;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- eddik - 1 ss. skjeen;
- pepperkorn - 20 stykker;
- laurbærblad - 2 stykker;
- hvitløk - 1 stk.
-
Bilde
Skrell soppen, fjern filmene og skyll.
Hell kaldt vann i 20 minutter, og tøm deretter.
Hell vann igjen, kok opp og kok etter koking i 10 minutter.
Etter det, tøm vannet og la soppen avkjøles.
Forbered marinaden på dette tidspunktet. Hell en liter vann i en kjele, tilsett salt, sukker, laurbærblad, pepperkorn.
Kok marinaden, legg sopp i den og kok i ytterligere 5-6 minutter, tilsett pepper og hvitløk på slutten av tilberedningen.
Ha sopp i steriliserte krukker, hell marinade, kork, vend på lokk til de avkjøles helt, og lagre på et kjølig sted.
Syltede bølger
Mange soppplukkere passerer bølgene helt likegyldig. Vel tilberedt, i mellomtiden kan de være et av de mest budsjettvennlige alternativene for en flott vintermiddag.
Ingredienser:
- bølger - 1 kilo;
- vann - 1, 5 glass;
- salt - 1 ss. skjeen;
- sukker - 2 ts;
- eddik 6 prosent - 1 ss. skjeen;
- svarte pepperkorn - 0,5 ts;
- nellik i knopper - 0,5 ts;
- laurbærblad - 2 stykker;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1-2 stykker.
Rengjør og skyll bølgene, og skill lokkene fra bena.
Kok opp vann med 1 ss salt og kok bølgene i det, fjern skummet i 15 minutter. Ha så soppen i et dørslag.
Begynn å forberede marinaden. Skrell gulrøttene og skjær i ringer, skrell løken og del i 4 deler, hvis ønskelig, kan du kutte i store ringer.
Hell vann i en kasserolle, ha hakket løk, salt, sukker og andre krydder i den. Kok marinaden på middels varme til gulrøttene er kokte.
Tilsett deretter sopp, eddik i pannen og kok i ytterligere 20 minutter.
I løpet av denne tiden, sterilisere bankene. Ingrediensene som er oppført er for to liters bokser.
Ha soppen i dem med en skje med skje og dekk med varm marinade.
Rull glassene opp med steriliserte lokk og oppbevar.
Champignons for vinteren
Champignons er en amatørsopp, men han har et stort utvalg av slike amatører. Derfor er vinterversjonen av syltede sopp veldig populær.
Ingredienser:
- champignons - 800-900 gram;
- allspice erter - 6 stykker;
- sukker - 1 ts. skje;
- salt - 1 ss. skjeen;
- laurbærblad - 5 stykker;
- vann - 1, 5 glass;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 2 stykker;
- eddik 9% - 2 ss. skjeer.
Vask champignonene grundig, la vannet renne, og vent til de tørker ut.
I løpet av denne tiden forbereder du produktene til marinaden. Skjær gulrøttene i strimler, skjær løken i halve ringer.
Hell vann i en kasserolle, senk soppen, kok opp og kok i ca 5 minutter.
Tilsett gulrøtter, løk, salt, sukker, krydder, hell i eddik. Stek deretter i ytterligere 5 minutter. Ordne soppen i krukker, hell marinaden, rull opp, slå på lokkene, pakk inn med et teppe til det avkjøles helt. Sett bort for lagring.
Syltede sopp for vinteren
Denne hjemmelagde oppskriften er universell for nesten alle syltede sopp.
Ingredienser:
- sopp - 1 kilo;
- sukker - 1, 5 ss. skjeer;
- salt - 1 ss. skjeen;
- eddik 9% - 3 ss. skjeer;
- laurbærblad - 5 stykker;
- sort og allspice pepper - 5 stykker;
- vann - 2 glass.
Skrell og skyll soppen; de lange stilkene må beskjæres.
Ha soppen i en kasserolle, dekk med vann og la det surre i 15 minutter.
Forbered og bland alle krydderne med hverandre.
Tilsett salt, sukker, krydder, eddik til kokende sopp og kok i ytterligere 5 minutter. Rør godt, ordnet soppen i krukker, hell med saltlake og rull opp til vinteren.
