I vårt land er kirsebær allment tilgjengelig og blir derfor ofte brukt i hjemmeproduksjon.
Det er nødvendig
- Modne kirsebær - 3 kg
- Vann - 4 liter
- Sukker - 1,5 kg
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter kirsebærene og fjern stilkene. Fjern frøene så forsiktig som mulig, og vær forsiktig så du ikke spruter juice. Den skal forbli i beholderen sammen med massen.
Steg 2
Varm vannet til 25-29 ° C (du kan ikke gå over, ellers vil du drepe gjæren) og hell i bærene. Tilsett et pund sukker og bland grundig. Fest halsen på beholderen med gasbind og plasser den på et mørkt, varmt sted (18-27 ° C).
Trinn 3
Etter at de første tegn på gjæring har dukket opp (sur lukt, skum og susing), rør flere ganger om dagen mens du smelter massen (partikler av masse og hud som har fløt til overflaten)
Trinn 4
Filtrer den resulterende saften. Klem kaken grundig og kast den. Det vil ikke være nyttig lenger.
Trinn 5
Tilsett et pund sukker i den resulterende væsken, bland godt og hell i en gjæringsbeholder. La 25% av volumet være fritt for å tillate gjæringsprosessen.
Trinn 6
Sett en vanntetning eller en gummihanske på nakken etter å ha laget et hull i fingeren. Plasser beholderen på et varmt, mørkt sted med en temperatur på minst 18-25 grader.
Trinn 7
Etter 4-5 dager, tilsett ytterligere 250 gram sukker. For å gjøre dette, hell 200 milliliter juice i en annen tallerken, rør sukkeret grundig i det og tøm den resulterende sirupen. Etter ytterligere 4 dager, tilsett den siste porsjonen sukker på samme måte.
Trinn 8
Etter at drikken har ryddet og luktfellen ikke lenger bobler, hell kirsebærvinen gjennom et sugerør i en oppbevaringsbeholder slik at det ikke er kontakt med oksygen.
Trinn 9
Overfør fartøyet til en kjeller eller et annet kjølig sted og la det ligge i 8-12 måneder for bedre modning.
Sedimentet vil gradvis akkumuleres, så vinen må filtreres med intervaller på 15-20 dager.
Hell den ferdige vinen i flasker og tett tett. Holdbarheten til en slik drink er 5-6 år.
