Kirsebærvin har en syrlig behagelig smak med en liten bitterhet, rik kirsebæraroma og en herlig mørk rubinfarge. Hjemmelaget kirsebærvin er bedre og sunnere enn butikkvin. For å tilberede det trenger du kirsebær og mye sukker - dette bæret er surt, og du får ikke sterk vin fra saften.
Wort forberedelse
For å lage hjemmelaget kirsebærvin må kirsebær være moden, nesten overmoden - mørk rød, myk, søt og sur. Det er bedre å ikke ta lyse varianter eller, som en siste utvei, blande mørke og lyse bær. Skyll kirsebærene godt og tørk dem.
Ikke oppbevar bær i kjøleskapet i mer enn tre dager, ellers mister vinen sin rike smak.
Soak kirsebær i vann. Fjern alle stiklinger og frø. For å gi drikken en spesifikk mandelsmak (litt bitter, men mild og behagelig), la det være noen groper. Det resulterende råmaterialet må helles med vann og stå i en dag: i løpet av denne tiden vil de tette bærene mykne, og det blir lettere å presse saften ut av dem. Selv om du ifølge noen oppskrifter må presse urten umiddelbart, mens andre foreslår at du først holder kirsebærene på et kjølig sted i flere timer slik at det gir juice.
Det er en annen måte: varme bærene i et vannbad ved lav temperatur i omtrent femten minutter. Dette vil raskt myke opp kirsebær og juice.
Du kan knuse bærene for å få urten både med hendene og med spesielle enheter. Deretter tilsettes sukker i juice, proporsjonene for forskjellige varianter av kirsebær og forskjellig vinkvalitet er forskjellige. For å lage lett usøtet vin er det nødvendig med omtrent 100 gram sukker per liter juice, hvis du vil lage en sterk søtvin, legg to eller tre ganger mer. Du kan fortynne urten litt med vann og alkohol.
Gjæring av vin
Kirsebær, som druer, inneholder sopp som får dem til å gjære. Men de er ikke nok til å lage god vin. Det anbefales å bruke spesiell vingjær. Legg dem til urten etter trykk. Hell blandingen i rene flasker og trekk i gummihansker med små hull.
Du må lagre gjæret vin på et kjølig sted der solstrålene ikke faller. Hvis hansken blåses opp, går gjæringen riktig. Ikke åpne flasker i omtrent en uke. Deretter kan du helle vinen for å frigjøre den fra sedimentet. Overvåk tilstanden til hansken - hvis den begynner å falle av før planen (3-4 uker har ennå ikke gått), tilsett sukker til vinen. Når hansken slutter å blåse opp etter forfallsdatoen, er vinen klar - gjæringen er over. Hell den i en annen beholder ved hjelp av en slange slik at sedimentet forblir i bunnen.
Oppbevar kirsebærvinen på et mørkt og kjølig sted. Det anbefales at den står i flere uker, hvoretter den kan drikkes. Men jo mer drikken blir eldre, desto rikere får du buketten med smak.
