Gourmeter argumenterer: er det virkelig en ekte tysk strudel laget med pølse? Men vi vil ikke krangle, men ta det og prøve å lage det. Dessuten er oppskriften enkel.
Det er nødvendig
- For en solid tysk pølsestrudel for åtte gjester, ta:
- - en eggeplomme,
- - 80 gram chorizopølse,
- - svart pepper,
- - 40 gram tyttebærsyltetøy,
- - salt,
- - tre epler,
- - 125 ml rødvin,
- - 700 gram surkål,
- - 25 ml vegetabilsk olje,
- - to løk,
- - 400 gram butterdeig.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk de skrelte løkene til fyllet.
Steg 2
Vask eplene, kjern dem og skjær i terninger.
Trinn 3
Skjær pølsen i tynne skiver.
Trinn 4
Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek hakket løk til den er gjennomsiktig. Tilsett surkål i kasserollen, fortsett å steke i ytterligere fire minutter. Hell i vin og la koke i 15 minutter.
Trinn 5
Når vinen har fordampet, legg du eplebitene i en kjele, kok i ti minutter, rør deretter inn tyttebærsyltetøy, krydre fyllet etter smak. Legg fyllet i deigen og pakk det inn. Smør toppen med eggeplomme og stek i ovnen på to hundre grader i ikke mer enn førti minutter.
