For tiden kjøper færre husmødre pølse i butikkene, og foretrekker å lage dette produktet alene. Og dette er ikke overraskende, for dagene har gått da disse kjøttproduktene utelukkende inneholdt naturlige ingredienser og ikke bare var velsmakende, men også nyttige.
Jeg foreslår å lage kokt svinepølse, produktet vil til slutt vise seg å være veldig ømt. Hvis du ikke har svinekjøtt til rådighet, kan det erstattes med biff- eller kylling- eller kalkunfilet.
Du vil trenge:
- ett kilo svinekjøtt;
- 300 gram smult
- to løk;
- to fedd hvitløk;
- ett egg (rå);
- en spiseskje gelatin;
- 1/2 ts pepper (malt svart);
- en spiseskje muskat;
- en spiseskje salt;
- en spiseskje med semulegryn;
- en spiseskje vegetabilsk olje.
Skyll kjøttet grundig, fjern vener og filmer, og skjær det i små biter. Skrell løk og hvitløk, skyll. Legg kjøtt, smult, løk og hvitløk i en blender og hakk alt (du bør ende opp med en kremet masse).
Tilsett egget i kjøttdeig og pisk. Etter å ha slått, tilsett gelatin, muskat, pepper, semulegryn, olje og salt til kjøttdeigen. Bland alt igjen slik at alle krydder fordeler seg i kjøttdeigen.
Ta en vanlig pose eller stekehylse, legg kjøttdeigen tett i den, rull den opp med en liten rull og bind den resulterende pølsen med hyssing flere steder. Det er nødvendig å stramme ganske sterkt.
Sett en gryte med vann på bålet, så snart vannet koker, legg en pose kjøttdeig i den og la den småkoke i to timer på svak varme. Det er verdt å merke seg at vannet i pannen må dekke posen med kjøttdeig fullstendig, bare i dette tilfellet blir pølsen ordentlig kokt.
Etter at tiden har gått, fjern posen med pølse fra vannet, la den avkjøles ved romtemperatur, og sett den i kjøleskapet i omtrent fem timer. Den kokte pølsen er klar.
Tips: For at den ferdige pølsen skal ha en behagelig rosa farge, når du elter kjøttdeigen, må du legge til litt naturlig fargestoff i form av rødbetsaft og fikse det med et par spiseskjeer alkohol (cognac).
