Å lage hjemmelaget kirsebærvin er enkelt nok. For en velsmakende og aromatisk drink er sur eller søt og sur kirsebær ideell.
De valgte kirsebærene trenger ikke å vaskes før matlaging. Det er nok å kutte av blader og haler, hvis noen. Det er bedre å la frøene være i bæret. De vil gi drikken en mandelsmak.
Forberedelsesprosess
Vann til fremtidig vin skal være ren vår eller artesisk. Før du forbereder en drink, må den utsettes for solen for å varme seg opp.
Enhver stor beholder med lokk er egnet for vingjæringsprosessen. For lagring er det verdt å få flasker. Oppvasken kan være rustfri, emaljert, eik, plast eller glass. Skyll grundig før bruk.
En bøtte kirsebær vil kreve to bøtter med vann, 7 kg sukker. Denne mengden ingredienser er nok til å lage 22 liter kirsebærvin.
Forberedelse
Knus bærene i en beholder. Ha knuste kirsebær, vann, sukker i en beholder som er klargjort på forhånd og bland. La den ferdige urten ligge på et mørkt sted for gjæring.
Etter at innholdet er dekket med en "hette" av skum og bærene hever seg, bør temperaturen være ca 22-25 grader. Hvis temperaturen er høyere enn nødvendig, vil det være nok å tilsette noen isbiter. Hvis temperaturen tvert imot er lavere enn nødvendig, er det verdt å øse opp litt urte, varme den opp og helle den tilbake i beholderen. Dermed vil urten gjære i omtrent en uke. Rør det to til tre ganger om dagen.
Etter en uke er det ikke lenger behov for å røre urten, den fremtidige vinen skal stå i fem dager. Under den nedre gjæringsprosessen skal laget av skum og kirsebærmasse som dannes på overflaten fjernes. Denne prosessen tar vanligvis 12 til 20 dager.
Deretter fjernes sedimentet fra vinen, innholdet i beholderen helles i flasker og overføres til et kjølig og mørkt sted i 10-12 dager. Romtemperaturen skal ikke overstige 10-15 grader.
Så snart alle gjæringsprosesser er over, vil drikken få smak av søt vin, og ikke alkohol, flaskene må være tett korket og oppbevares i flere dager. Jo lenger vinen er lagret, jo smakfullere og mer aromatisk er den.
