Kirsebærvin er nesten like god som druevin. Hjemmelaget vin laget av kirsebær vil være et utmerket tillegg til festbordet. Det preges av en utsøkt bukett og delikat smak med en liten bitterhet.
Hvilke varianter av kirsebær kan brukes til vinfremstilling
Ethvert utvalg av kirsebær kan brukes i hjemmeproduksjon. Det er imidlertid å foretrekke å fokusere på mørke bær med en søt og sur eller sur smak. Disse inkluderer følgende varianter: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", samt "Shubinskaya". Kirsebærvin, laget av søte varianter, har ikke en tilstrekkelig uttalt smak.
Hele modne bær bør velges til hjemmelaget vin, uten ytre skader og råte. På overflaten av kirsebær er det naturlig vingjær, som nesten blir helt vasket av med vann. Derfor vasker mange erfarne vinprodusenter ikke kirsebær.
I tillegg avhengig av smak, blir spørsmålet bestemt: å fjerne frøene eller ikke? Det er takket være beinene at kirsebærvinen får en karakteristisk bitterhet, som ligner på mandelsmaken.
Hvordan lage kirsebærvin: en klassisk oppskrift
Først og fremst må du forberede urten. Uvasket kirsebær med frø må hakkes i en dyp beholder. Du kan ganske enkelt presse dem ut med hendene og presse ut saften. Den resulterende massen, som er en blanding av masse, frø og juice, kalles masse.
Den fortynnes i like store mengder med vann, og granulert sukker tilsettes. For 1 kilo masse trenger du omtrent 700 gram sukker. Hvis kirsebærene er vasket, anbefales det å tilsette en teskje gjær i massen for hver 15 liter masse fortynnet med vann.
Beholderen må være tett lukket og fjernes til et kjølig, opplyst sted. Etter 1-2 dager begynner urten å gjære. Rør urten hver 2-3 dag. Dette må gjøres raskt slik at massen ikke blir mettet med oksygen. En uke etter fermenteringens start blir beholderen alene i 5 dager. I løpet av denne tiden skal massen stige til overflaten, og det vil være lett å fjerne den med en sil.
Saften blir liggende til sekundær gjæring i en lukket beholder i ytterligere 5-8 dager. Gjæringsprosessen kan betraktes som fullført hvis det ikke er skum på overflaten av saften. Ved hjelp av en slange, hvor den ene enden er senket til bunnen av beholderen, helles den gjærede saften i en annen beholder. Den inneholder kirsebærvin og vil gjære i 10-15 dager. Det anbefales å plassere beholderen på et kjølig sted. På slutten av denne perioden helles den ferdige kirsebærvinen i en glassbeholder.
Ung vin vil være helt klar til bruk om 50-60 dager fra det øyeblikket massen er tilberedt. For at vinen skal få en mer uttalt smak og styrke, må den eldes i 4-5 måneder til.
