Det er ikke for ingenting at stikkelsbæret kalles en nordlig drue - vin laget av den er i nærheten av noen druer. Ved å kombinere denne tilsynelatende upresentable bæren med andre frukter i en oppskrift, kan du lage utrolig aromatiske og smakfulle drinker. Prøv å lage vin av stikkelsbær med kirsebær - dette er en god smak og fargeløsning for ekte gourmeter.
Stikkelsbær og kirsebærvin: tilberedning av råvarer
Samle den modne avlingen på de tornete buskene og sorter nøye. Bær dekket med skorpe og ødelagt av skadedyr kan påvirke smaken til den fremtidige drikken. Vanligvis, under modning av stikkelsbær, modnes sent varianter av kirsebær fortsatt i hagen. Du trenger ikke mye av det - 4-5 glass for en 10-liters glassflaske - et ideelt kar for å lage viner hjemme.
Skyll stikkelsbærene og fyll en tredjedel volumet av en 10 liters flaske. Mos bærene til en velling, kanskje med litt granulert sukker. Tilsett de rene kirsebærene etter å ha fjernet gropene. Hell urten med søtet og avkjølt kokt vann (opp til flaskens skuldre). Den totale mengden sukker bør være 200 g per liter gjæringsblanding. Det er veldig bra å tilsette noen bringebær fra busken for å få fart på gjæringsprosessen av stikkelsbærvin - dette er en utmerket naturlig gjær. Ikke vask fruktene!
Stikkelsbærvin: modning og tapping
For å unngå eksplosjoner og fontener på grunn av utslipp av karbondioksid, ta på deg en gummihanske ("Hello Gorbachev") på halsen på oppvasken eller lag en vanntetning - et forseglet lokk med et hull og et gummirør, enden av som må senkes ned i en flaske vann som står ved siden av. Gjæringen vil være sterk og ganske rask.
Hvis gassutviklingen stopper etter omtrent en måned og væsken blir klar nok, klarte du å lage stikkelsbær og kirsebærvin. Tapp drikken forsiktig med en slange uten å røre opp sedimentet, smak og tilsett sukker etter smak. For å stoppe gjæringsprosessen, tilsett 50 g vodka eller 25 g alkohol i hele alkoholvolumet og la vinen sette seg i ytterligere et par uker.
Hjemmelaget vin fra stikkelsbær med kirsebær viser seg å ha en behagelig søt og sur smak, lys rosa, litt kjedelig i lyset. Det er best å oppbevare et verdifullt produkt i en mørk, kjølig kjeller, i en tett lukket glassbeholder.
