På Internett er det mange forskjellige oppskrifter for å lage stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader. Den viktigste klassiske versjonen strekker seg imidlertid fra uminnelige tider, da navnet royal jam (smaragd) først dukket opp. Men fargen på stikkelsbærsyltetøyet var gult da.
Litt historie
Den første omtale av den dukket opp under keiserinne Catherine the Great. Hun mottok en krukke med stikkelsbærsyltetøy i takknemlighet fra en eldre kvinne, som hun en gang angret på og fikk presentert en kyllingekadaver. Keiserinnen likte syltetøyet veldig godt. Sirupen er gjennomsiktig, som en tåre, bær, som edelstener. Jeg fant ut oppskriften på stikkelsbærsyltetøy og bestilte at den skulle tilberedes i retten hvert år. Og hun ga den gamle kvinnen en edelsten på størrelse med et bær og fargen på smaragd. Siden har navnet gått - til ære for ringen.
Jam ingredienser
For å lage det klassiske kirsebærbladsstikkelsbærsyltetøyet trenger du følgende ingredienser:
- stikkelsbær (litt umodne og helst av samme størrelse) i et volum på 1500 g;
- sukker - 1500 g;
- kirsebærblader (kan være på en gren) - 20-25 stykker;
- vann - 1 l.
Fra denne mengden ingredienser får du 6 syltetøyglass med et volum på 0,5-0,6 liter.
Trinnvis guide
For å få en uvanlig velsmakende og vakker syltetøy, bør du studere trinnvis oppskrift på forhånd, tilberede nødvendige produkter og tilbehør. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot bær - de skal være tette, mellomstore, ikke krøllete, uten tegn på råte. Du kan også se treningsvideoen på forhånd, eller studere trinnvise bilder med anbefalingene fra erfarne kokker. Da blir det ingen problemer med å lage den originale kongelige syltetøyen, du trenger bare å fylle på mye tålmodighet.
-
Det første trinnet i å lage syltetøy er å tilberede stikkelsbær. Skyll dem godt i rennende vann, fjern hestehaler og tuter og tørk på et håndkle. Skjær deretter litt av skallet av bæret med en saks og fjern frøene forsiktig gjennom hullet (det er mange muligheter for å trekke ut innholdet i bæret) ved å trykke lett på stikkelsbærets vegger. Det er viktig å ikke knuse bæren, da blir den perfekt rund og ser vakker ut i sirup.
Bilde -
Det andre trinnet er å tilberede et avkok av kirsebærblader. Skyll bladene og legg dem i en bolle med vann. Hvis du har bladene på en gren, er det ikke skummelt, så buljongen blir rik på farge og smak. Etter at vannet har kokt, skal brannen være redusert til middels og kok i 5-7 minutter. Slå av gassen og la bollen stå på komfyren til den avkjøles helt. Et lite triks for å lage en original stikkelsbærsyltetøy - du må koke kirsebærbladene på forhånd og la bollen stå med den avkjølte buljongen i kjøleskapet over natten. Da vil fargen på det ferdige syltetøyet være en vakker ravfarge, og bærene vil se ut som ravkuler.
Bilde -
Det tredje trinnet er en sirup laget av sukker og avkok av kirsebærblader. Hell den målte mengden sukker i et basseng, helst en kobber, og hell i den ferdige kirsebærbuljongen. Deretter setter vi bassenget på middels varme og venter til sukkeret oppløses helt under omrøring. Etter at sirupen har kokt, skal den skrus av.
Bilde - Det fjerde trinnet - tilsett de tilberedte stikkelsbærbærene i deler til den varme sirupen, bland forsiktig. Vi lar massen ligge i 10-15 minutter slik at bærene retter seg ut og tar sirup inn. Tilsett noen kirsebærblader, tidligere skoldet med kokende vann. Så setter vi bassenget på bålet igjen, lar det koke, fjerner skummet og reduserer varmen. Vi koker syltetøyet i tre passeringer i 3-5 minutter. I intervallene mellom tilberedning, la massen stå i 5-10 minutter. Det er viktig - ilden skal alltid være lav slik at syltetøyet ikke koker for mye. Da vil den vise seg gjennomsiktig som en tåre, og bærene forblir intakte. Det er nødvendig å lage intervaller mellom kokende økter, slik at bærene gradvis samler sirup inni og forblir intakte. Korte kokeperioder holder stikkelsbær opptil 80% vitamin C og alt vitamin P.
-
Det femte trinnet er å helle den varme syltetøyet i pre-steriliserte krukker og lukke lokket tett. Det er ikke nødvendig å vri glassene på lokkene, da askorbinsyren i en stor mengde er et naturlig konserveringsmiddel. La avkjøle den deilige syltetøyen og legg den i kjelleren eller kjøleskapet.
Bilde
Kalori stikkelsbær syltetøy
Tsarsyltetøy er veldig sunt og velsmakende, men i noen tilfeller er det viktig å kjenne til kaloriinnholdet. Så inneholder 100 gram stikkelsbærsyltetøy 210 kcal. Den inneholder 0,3 g proteiner, 0,1 g fett og 52 g karbohydrater.
Fordelene med kongelig stikkelsbærsyltetøy
Stikkelsbær er en veldig verdifull bær som inneholder vitaminer, mineraler, syrer og karoten. Det brukes i folkemedisin mot anemi, nedsatt metabolisme og jernmangelanemi. I tillegg hjelper bæret med å normalisere tarmfunksjonen og stabilisere høyt blodtrykk. Det anbefales også å introdusere det i dietten for sykdommer i nervesystemet, nyrer og betennelse i leddene. Det bemerkes at stikkelsbæret beholder alle næringsstoffene og vitaminene under tilberedningsprosessen.
Kontraindikasjoner for bruk av stikkelsbær
Stikkelsbær er verdifulle for innholdet av næringsstoffer, men de bør ikke spises av de som har fått diagnosen magesykdommer i det akutte stadiet, inkludert sår og gastritt, og diabetes mellitus. I tillegg anbefales det ikke for personer som er overvektige eller overvektige. I tillegg bør du veldig forsiktig gi stikkelsbærbær eller syltetøy fra det til barn under 4-5 år, da tarmopprør og oppblåsthet er mulig.
