Supper til middag har alltid vært ønsket velkommen i Russland. Suppe er grunnlaget for det nasjonale kjøkkenet. Ingen andre steder i andre land er rollen til denne retten så høyt verdsatt som i Russland. Hvor kommer denne tilknytningen til ham fra?
Historie og geografi
Suppe er en uunnværlig del av middagen for mange russere. Det skjedde historisk. I Russland, fra gammelt av, ble det foretrukket lapskaus. Selv om dette ikke lenger er knyttet til historien, men med geografi. Russland er et land med sterkt kaldt vær. Og hvordan holde meg varm på en kald dag, om ikke en nærende varm, rik suppe? Varm flytende mat varmet kroppen raskt og reddet den fra kulde.
Det neste trekk ved hyppig bruk av supper er dette. Noen frukter og grønnsaker, som er utbredt i Russland, krever spesiell bearbeiding ved hjelp av matlaging. Disse grønnsakene inkluderer for eksempel kålrot, reddiker, rødbeter, gulrøtter, etc.
I tillegg kan det siteres som en grunn - For å bevare noen produkter har de blitt tørket siden antikken - sopp, fisk, grønnsaker og frukt. På denne måten ble det gjort forberedelser for vinteren. Det er tydelig at om vinteren måtte de kokes. Slike produkter ble sendt rett til supper, der de ble kokt og mykgjort.
Det er også en betydelig grunn til bruk av supper i Russland - dette, eller rettere sagt brød. I Russland spiste de alltid mye brød. Tørket kjeks. De kokte grøt. Slik mat ble ofte konsumert med supper for å "suge" den. For 100 år siden ble det servert suppe ikke bare til lunsj, men også til middag. Selv nå, i russiske landsbyer, blir kålsuppe ofte servert til frokost.
Ordets opprinnelse
Ordet "suppe" er av fransk opprinnelse. I hjertet av denne maten hadde franskmennene avkok. Kraften kan være fra noe produkt med tilsetning av grønnsaker og krydder. Supper, både blant franskmennene og over hele verden, har alltid vært ansett som det første kurset.
Suppe på russisk
Først eksisterte ikke ordet "suppe" på russisk. En lignende rett ble kalt annerledes - suppe, brød, yushka, velling. I slike historiske publikasjoner som "Domostroy" beskrev retter shti, brygge, suppe. Suppealternativer ble også kalt - uro, zatiuha, chatterbox, fengsel, sylteagurk.
Alle flytende retter, det vil si supper, ble delt inn i “rike og fattige”. Rike supper var kaloririke, fete, for eksempel kålsuppe. Og de suppene som ble kokt i væske og i vann ble ansett som fattige.
Måltidet begynte alltid med lapskaus. Derfor begynte de å bli kalt første kurs. Andre retter ble servert etter dem. Først etter at Peter den store “åpnet et vindu mot Europa”, begynte ord som suppe, fyllesuppe, buljong og puré suppe å dukke opp i Russland.
Sammen med ordene dukket kokkene som kokte dem opp. Over tid fortsatte suppe å være en suksess som en rett. Mange forskjellige alternativer dukket opp, som til i dag ikke mister sin forrang blant massen av andre retter.
Suppe er en russisk nasjonalarv.
