Den originale oppskriften på den franske tartarsausen. Komponentene passer godt sammen. Delikat og aromatisk vinsyre er en dekorasjon for mange retter. Det tar ikke mye tid og tilberedes med enkle og rimelige ingredienser.
Det er nødvendig
-
- 200 g rømme;
- 200 g majones;
- 4 egg;
- 130 g vegetabilsk eller olivenolje;
- 50 g sylteagurk;
- 1 haug med grønne løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 50 g syltet eller tørket sopp;
- 35 g sennep;
- salt
- pepper
- sitronsaft og dill etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forberedelse:
1. Av fire egg, kok to hardkokte nok i 15 minutter, og la de være to rå.
2. Finhakk sylteagurkene, jo mindre jo bedre, hvis det er mer praktisk for deg, rist.
3. Skjær de syltede soppene i skiver. Hvis du bruker tørket sopp, må de først hakkes, dekkes med kokende vann og kokes opp slik at de blir myke. For syltede sopp, tøm marinaden og skyll om nødvendig under rennende vann.
4. Skrell og skjær hvitløksfeddene i små biter, du kan gni på et fint rivjern.
5. Hakk grønne løk og dill, kast unødvendige deler av stilkene. Når alle ingrediensene er klare, kan du begynne å lage sausen.
Steg 2
Matlaging:
1. Skrell to hardkokte egg. Du trenger bare eggeplommene. Mos dem med en skje.
2. Bryt to rå egg, skill hvite og kast dem, og bland rå eggeplommer med mosede eggeplommer.
3. Tilsett rømme, rør og tilsett majones. Rør bedre med en mikser, en jevnere konsistens oppnås.
4. Hell konstant vegetabilsk eller olivenolje i en tynn strøm under konstant omrøring for å fordele den jevnt.
5. Legg de forhåndsskårne soppene i den resulterende massen (hvis du hadde tørket sopp, må de presses ut etter å ha tappet vannet etter kokingen) og sylteagurk.
Trinn 3
Krydder:
1. Krydre med salt og pepper etter smak, sennep, hvitløk og sitronsaft gir sausen en spesiell pikant, i stedet for sitronsaft kan du tilsette 3% eddik.
2. Dryss hakkede urter (dill og grønn løk) på toppen for skjønnhet eller rør.
3. Overfør til en gryte eller beholder med tettsittende lokk og avkjøl ved å kjøle i en time. Etter en time vil sausen tilføres og være klar til bruk.
