Kalvekjøtt betraktes som et magert kjøtt som ikke bare kan konsumeres av voksne, men også av barn. Den kan stekes deilig med gulrøtter, tomater, paprika og sopp. Det tar ikke mer enn 1,5 timer å tilberede fersk biff, men tint biff må stuves i 2, 5 timer.
Hvis du vil ha en deilig kalvekjøttgryte med grønnsaker, må du tilberede følgende ingredienser: 1 kg indrefilet, 2 løk, 3 gulrøtter, 3 paprika, et halvt glass vann, 2 friske tomater, 3 fedd hvitløk, 2 ss. l. vegetabilsk olje. 1 ts malt koriander, sort pepper og salt etter smak og en liten haug persille.
Skyll indrefilet grundig under kaldt rennende vann. Legg kalvkjøttet på et papirhåndkle for å absorbere gjenværende fuktighet. Fjern deretter de hvite filmene fra kjøttet og skjær det i små biter. Det anbefales å tilberede kalvekjøtt i en kjele eller stekepanne med ganske tykk bunn. Pannelokket skal lukkes veldig tett. Varm først opp vegetabilsk olje i en bolle og legg ut kalvekjøttbitene. Det anbefales å steke kjøttet på høy varme til det er lett brunet. Samtidig skal den miste så lite juice som mulig. Etter bruning, tilsett litt vann, dekk til kjelen eller pannen og la det surre over svak varme i 2 timer til kalvekjøttet er mørt nok.
Graden av doneness kan bestemmes ved periodisk å gjennombore kjøttet med en gaffel.
Etter at kalvekjøttet er stuet, fjern lokket og tilsett en liten mengde vegetabilsk olje (bokstavelig talt ½ spiseskje). Skrell løken og skjær i halve ringer, og gulrøttene i strimler. Tilsett grønnsaker i kalvekjøttet og surr i 3 minutter på middels varme. Vask paprika og skjær i tynne strimler, legg med kjøtt og grønnsaker. Send de forvaskede tomatene i terninger der. Dekk kjelen eller pannen med et lokk og la kalvkjøttet og grønnsakene småkoke i ytterligere 45 minutter.
Bokstavelig talt noen minutter før slutten av den kulinariske prosessen med en appetittvekkende tallerken, kan du tilsette pepper og salt etter smak. Tilsett også malt koriander og hakket hvitløk til samme sted. Bland alt grundig. Ikke glem å dryss den ferdige retten med hakkede urter før servering. Server varmt kalv med grønnsaker.
Og her er en annen original oppskrift for å lage kalvekjøttgryterett. Du trenger: 700 g kalvekjøtt (skulder), 500 g poteter, 300 g gulrøtter, 50 g selleri, en haug persille, 200 g fersk sopp (champignons), 150 g tomatpuré, 200 ml rømme, 50 g mel, 60 g fett, samt 100 g løk, salt og krydder etter smak.
Bokhvetegrøt eller pasta kan være et utmerket tilbehør til stuet kjøtt med grønnsaker. Også en flott tilbehør til kalvekjøtt er smuldret ris med smør, bakte poteter.
Skyll kjøttet under rennende vann og skjær i små skiver. Pisk den litt av og dryss over krydder og salt. Skjær selleri i strimler og la det surre i fett i ca 5 minutter. Skrell poteter og gulrøtter, kutt i terninger. Vask og trim soppen grundig. Tilsett grønnsaker og sopp i selleri, salt og la det surre på svak varme i 10 minutter. Dypp kalvebitene i mel og stek i en panne. Overfør deretter kjøttet til en gryte, tilsett vann og kok med grønnsaker i ca 60 minutter på middels varme. Deretter kan du tilsette litt tomatpuré eller rømme og koke innholdet i pannen igjen. Dryss sjenerøst med persisk skiver før du serverer kalvekjøttgryten.
