Rull med laks og spinat er en original og deilig forrett. En saftig røkt laksefyll og krydret spinat stekt med hvitløk, kombinert med litt sprø brun butterdeig, skaper en fantastisk palett med smaker.
Ingredienser:
- Røkt laks - 300 g;
- Spinat - 450 g;
- Butterdeig - 850 g;
- Smør - 50 g;
- Salt;
- Løk - 1 stk.;
- Nykvernet sort pepper;
- Rømme - 50 g;
- Hvitløk - 1 fedd;
- Egg - 1 stk;
- Dill er en gjeng.
Forberedelse:
- Skjær røkt laks i små firkanter eller strimler.
- Smelt noen spiseskjeer smør, stek hakket løk. Tilsett røkt laks i steken og stek i et par minutter. Krydre med sort pepper. Avkjøl litt, tilsett deretter eggeplommen (skill proteinet og sett til side: det er nyttig for å smøre rullen), rømme og hakket dill. Bland grundig og la det avkjøles.
- Hakk spinaten grovt. Stek spinaten i det resterende smøret, som først må smeltes. Tilsett hakket hvitløk, som vil tilsette krydder, og krydre med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 250 grader. Legg et bakepapir med bakepapir. Kjevle deigen ut i to rektangler 50 x 20 cm.
- Legg ett lag på et tilberedt bakeplate. Smør kantene på laget med den gjenværende eggehviten etter å ha slått den. Fordel blandingen av hvitløksstekt spinat, deretter den tilberedte laksen på et deigark uten å fylle kantene, smurt med et egg.
- Dekk til med et annet ark rullet butterdeig og trykk ned på kantene med en gaffel. Det er viktig at krysset mellom lagene er lufttett; under baking bør ikke fyllet falle ut. Skjær av overflødig deig og lag 2-3 hull i toppen. Smør den resulterende rullen med pisket egg. Stek i 10 minutter, avhengig av ovnens egenskaper. Deigen skal bli vakkert rødaktig.
- Legg den ferdige rullen på et skjærebrett eller serveringsplate og skjær i individuelle porsjoner. Server lakserullen med fersk rømme.
