Et uvanlig snev av salt karamell i vanlig kremet is vil gjøre desserten uforglemmelig!
Det er nødvendig
- Vanilje iskrem:
- - 4 eggeplommer;
- - 400 ml krem 33-35%;
- - 65 g sukker;
- - 1 og 1/3 ts vaniljeekstrakt;
- Saltet karamell:
- - 80 g sukker;
- - 160 g krem 33-35%;
- - 2/3 ts salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
La oss starte med å lage karamell. Legg en tykkvegget stekepanne over middels varme og tilsett sukker i den. Rør med en slikkepott: den skal begynne å smelte. Når dette har skjedd, roter du pannen forsiktig for å gjøre karamellen mørkere.
Steg 2
I mellomtiden, varme opp kremen og tilsett deretter veldig forsiktig i pannen med sukker. Vær ekstremt forsiktig: karamellen begynner å koke aktivt og boble! Ikke brenn deg selv! Rør forsiktig med en slikkepott, denne gangen til sukkeret oppløses i kremen. Tilsett salt, fjern det fra varmen, la det avkjøles.
Trinn 3
I en kjele kombinerer du kremen og halvparten av sukkeret. Vi setter på middels varme, kok opp og fjern fra brenneren.
Trinn 4
Bland eggeplommene separat med resterende sukker og vanilje. I en tynn strøm, rør kontinuerlig, tilsett en varm blanding av fløte og sukker til eggeplommene. Hell alt tilbake i kasserollen og kom tilbake til ovnen på svak varme. Vi brygger til blandingen begynner å tykne. Fjern fra varmen, rør i et par minutter og la avkjøles litt.
Trinn 5
Filtrer den resulterende kremen gjennom en sil og bland den med karamell. Bland grundig og avkjøl til romtemperatur, hell deretter i en isbeholder, legg i fryseren og rør hver halvtime i 2 timer (totalt 4 ganger vil dette være nok).
