Provence er en region som er kjent for hele verden i Sør-Frankrike. Sjøen, solen, det ekstraordinære klimaet bidrar til at det vokser et stort antall duftende og aromatiske urter i det. Provencalske urter har en unik krydret smak, passer godt til første og andre kurs. Deres tilstedeværelse i deigen gjør bakevarer uvanlig duftende. Basilikum, mynte, salvie, oregano, rosmarin kombinerer perfekt og utfyller hverandre. For å lage en deig med provencalske urter til crumpets trenger vi litt krydder, godt humør og ganske mye fritid.
Det er nødvendig
- -200 gram melk
- -100 gram vann
- -salt
- - en spiseskje sukker
- - gjær 1/4 pinne
- -ett egg
- - en teskje med provençalske urter
- -mel
- - to til tre ss olivenolje
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi elter deigen til vår provencalske urtekrumpet. Hell varm, ikke varm melk i dypt glass. Tilsett ett glass mel, gjær, sukker og rør grundig. Dekk til med et rent håndkle og legg det på et varmt sted i tjue minutter. Etter at gjæren har gjæret, tilsett varmt vann, provencalske urter og la stå i ytterligere ti minutter.
Steg 2
Tilsett så egg, salt, olivenolje og rør alt grundig. Nå fortsetter vi til den viktigste fasen av arbeidet vårt. Vi skal tilsette mel. Tilsett mel til deigen slutter å feste seg til hendene. Eller det blir det, men ganske mye. Det viktigste på dette stadiet av matlaging er ikke å skifte melet. Deigen skal være lett og luftig. Vi lar det være, dekker det med et håndkle slik at bakedeigen dobler seg,
Trinn 3
Del deigen i fire deler og rull ut crumpets, etter å ha drysset mel på brettet. Vi holder dem i ytterligere femten minutter. Stek deretter i en stekepanne med litt olivenolje, smør med smør og dekk med et rent bomullsserviett. Smultringen er klar. Det kan konsumeres med honning, rømme eller melk. Eller du kan servere den i stedet for brød.
