Delikat kyllingfilet er egnet til å tilberede diettmåltider og til et festbord. Uansett hva kulinariske spesialister gjør med det, steker de det og koker det og baker det på forskjellige måter. For eksempel brukes fileter til å tilberede en deilig rett "Cordon Blue" eller lommer med sopp. Slike delikatesser bakt i ovnen kan dekorere festbordet ditt.
Cordon Blue
Du vil bruke følgende produkter for å tilberede denne retten:
- kyllingfilet - 4 deler;
- skinke - 100 gram;
- hard ost - 100 gram;
- "Fransk" sennep med fullkorn - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- naturlig honning - 1 ss. skjeen;
- salt - etter smak;
- rosmarin - en klype.
Først må du skylle kyllingfilet og tørke den med et papirhåndkle, så må du forberede marinaden til kjøttet. For å gjøre dette, smelt en skje med naturlig honning i en separat beholder og tilsett "fransk" sennep med fullkorn, salt og rosmarin der. Alle komponenter må blandes grundig.
Nå må du ta kyllingfiletene og bruke en tannpirker i tre for å gjennombore kjøttet over hele området av hvert stykke. Da vil det være nødvendig, dyppe kyllingbitene i marinaden, gni den maksimalt i fileten og senk den ned i beholderen med marinaden. La fileten trekke i krydderne i en time.
Mens kyllingen marinerer, tilbered fyllet. For å gjøre dette, kutt hard ost og skinke i lange terninger som ikke er mer enn 1 centimeter tykke. Når fileten er tilstrekkelig marinert, fjern den fra marinaden og bruk en veldig skarp kniv for å lage en dyp kutt i hvert stykke. Snittet bør gjøres på denne måten: ta en kyllinglins, spred stykket på bordets plan. Gå tilbake fra den ene kanten av stykket 1-2 centimeter, og gjør et langsgående dypt snitt mot den andre kanten, og nå ikke igjen 1-2 centimeter til det. Du vil ha en lomme dyp nok til fyllingen.
Nå kan du begynne å fylle kyllingfilet. For å gjøre dette, ta blokker med skinke og ost og legg dem i den resulterende lommen slik at spissene på blokkene ikke titter ut av den. Deretter trenger du tannpirkere av tre. De må hogge av kantene på lommene så tett som mulig, slik at fyllet ikke lekker ut under stekingen.
Ta nå bakfolie, beleg den grundig med vegetabilsk olje og pakk hvert stykke kyllingfilet hver for seg. Legg den utstoppede kyllingfilet, pakket inn i folie, på et bakeplate og sett i ovnen. Stek i 45 minutter. Fjern det ferdige kjøttet fra folien, legg det på en tallerken og skjær det i vakre skiver med en skarp kniv slik at du kan se biter av ost og skinke. Kyllingfilet "Cordon Blue" kan serveres ikke bare varmt, men også kaldt.
Sopplommer
For å tilberede kyllingfilet i form av kyllinglommer, bør du ta:
- kyllingfilet - 4 stykker;
- ferske sopp (østerssopp eller champignons) - 300 gram;
- purre - 200 gram;
- solsikkeolje - 30-40 ml;
- sennep (hvilken som helst) - 2 ss. skjeer;
- salt - en klype;
- rosmarin - 1/3 ts;
- malt svart pepper - ¼ ts;
- Nederlandsk ost - 70 gram.
Skyll kyllinglendene, og tørk deretter kjøttstykkene med tørkepapir. Kombiner salt, malt pepper og rosmarin, gni filetbitene godt med krydder. Strøk deretter sennepstykkene med kyllingfilet og sett til side i en hvilken som helst syltebeholder.
Forbered filetfyllingen. Skyll og skrell fersk sopp, kutt i små skiver. Fjern topplaget fra purren, kutt av jordstammen, skyll stammen og skjær den deretter i ringer. Hell solsikkeoljen i en dyp stekepanne og lag purren på den, når løken er brunet litt, tilsett soppskivene i den, stek fyllet i omtrent fem minutter, tilsett en klype salt og malt svart pepper til den, bland alle ingrediensene godt.
Fjern den marinerte fileten fra marinaden, kutt i den som beskrevet i forrige oppskrift. Fyll kyllinglommene med løk- og soppfyll, fest kantene med tannpirkere av tre. Pakk hver lend i oljet folie og legg i ovnen på et bakeplate, bake til kjøttet er mørt (40-50 minutter). Kyllinglommer med sopp må legges på et fat, drysses med smuler finrevet hard ost. Denne retten serveres varm sammen med en grønnsaksretter.
