Pirozhki er en russisk matrett. De er laget av deig og forskjellige fyllinger. Som regel brukes gjærdeig, men noen ganger er den flassende. Fyllinger er laget av frukt, kjøtt, grønnsaker, egg, frokostblandinger, urter. Paier kan serveres som hovedrett eller til dessert. De kommer i forskjellige former og størrelser og er bakt eller stekt i fett. Paier med samme fyll kan smake helt annerledes avhengig av hvordan de ble tilberedt.
Det er nødvendig
- For testen:
- - mel 800 g;
- - granulert sukker 50 g;
- - margarin 20 g;
- - salt 10 g;
- - tørr gjær 15 g;
- - vann 350 ml.
- For fylling:
- - poteter 800 g;
- - løk 100 g;
- - vegetabilsk olje 20 g;
- - salt 5 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du tilberede gjæren, for dette må du forsiktig oppløse den i varmt vann (30-35 grader Celsius), og tilsett 40 g sukker.
Steg 2
Kombiner mel, salt, varmt vann, tilberedt gjær. Mal mykgjort margarin med sukker. Bland alt forsiktig og elt deigen. Det trenger ikke å være veldig kult.
Trinn 3
Deigen skal gjære i 30 minutter ved en temperatur på 30-40 grader Celsius (avhengig av hvilken gjær som brukes i tilberedningen). Gjør så eltingen. La deretter deigen gjære igjen i 30-40 minutter ved samme temperatur.
Trinn 4
For å tilberede fyllet, skrell og kok potetene, tørk dem. Den må tørkes mens den fortsatt er varm. Skrell løken, skjær i små terninger og surr. Bland og salt poteter og løk.
Trinn 5
Deigen må støpes forsiktig og gi formen til et tau. Deretter må kuler som veier omtrent 60 gram skilles fra den. Dette er en deigkule med en diameter på ca 4-5 cm. Den skal rulles sammen og overlates til sikkerhet i 5 minutter. Elt deretter og legg ut det ferdige kjøttdeigen. Sett tett sammen kantene på biffene og legg på et bakeplate med sømmen nede. Produktene bør fordeles ved en temperatur på 30-35 grader Celsius i 10-15 minutter. Deretter skal de smøres med et egg og stekes i 10 minutter ved en temperatur på 230-240 grader Celsius til de er møre.
