Kebabens kvalitet avhenger i stor grad av hvor riktig og original den er syltet. For å tilberede en kebab med en uvanlig smak, kan en marinade med tilsetning av eddik, mineralvann, sitronsaft erstattes med en annen mer original marinade, som alltid kan finnes hjemme eller i en butikk.
Te-marinade
Det hender ofte at det absolutt ikke er ekstra tid til å shoppe før du går ut på landsbygda (for en grillfest). I en slik situasjon er det viktigste at kjøtt er tilgjengelig, og marinaden kan lages av te, som alltid er i huset. Nesten alt kjøtt kan marineres i te.
Følgende ingredienser kreves:
- 1 kg svinekjøtt
- 50-70 g god svart bladte
- krydder til grillmat
- salt
- Tilbered kjøttet: kutt i biter som er nødvendige for en kebab. Salt. Å tilsette krydderet i kebaben er smaken til kebabprodusenten.
- Forbered kokende vann. Hell kokende vann over teen. Det skal være nok kokende vann slik at teen deretter dekker alt kjøttet. La te brygge. Nok i 20-30 minutter.
- Hell kjøtt med ferdig te og mariner i 4 timer. Mer er mulig. Avhenger av hvor mye tid du har. Rør kjøttet med jevne mellomrom.
Teriyaki saus
Kylling shashlik er veldig velsmakende og ømt. Mange foretrekker det. Det blir enda bedre og mer ømt hvis kyllingen marineres med teriyakisaus.
For kebaben trenger du følgende ingredienser:
- 1 kg kyllingkjøtt (alt kyllingkjøtt er egnet)
- 3-5 ss. l. teriyaki saus
- 1 ss. l. soyasaus (du kan hoppe over den hvis du ikke har den)
- 3 kvist rosmarin (du kan ta en klype tørr)
- et par hvitløksfedd (valgfritt)
- salt og krydder etter smak
- Skjær kyllingen i biter som passer deg. Du kan ta hvilken som helst del av kyllingen - lår, ben, vinger eller hele kyllingen. Brett i en beholder der kjøttet skal marineres.
- I en bolle med teriyakisaus, tilsett alt annet fra ingrediensene - salt, krydder, rosmarin, soyasaus, hvitløk, som kan hakkes på noen måte.
- Hell marinaden i kjøttet og bland veldig godt slik at hvert stykke er i marinaden. Kyllingkjøtt er mørt, og derfor er 2-3 timer nok til at det er klart.
Saltlake marinade
Hvis du har et par krukker med hermetiserte agurker eller tomater i huset ditt, kan saltlaken deres også være nyttig for marinering av en kebab. For denne marinaden er det bedre å ta biff eller svinekjøtt.
Ingredienser som er nødvendige for denne kebaben:
- 1 kg kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt)
- 1-1,5 liter saltlake drenert fra hermetiske tomater (agurker)
- 2-3 løk
- 1 ts. malt svart og rød pepper (du kan foretrekke en av dem)
- Kok kjøttet på vanlig måte, kutt det i porsjoner.
- Skjær løken i ringer (halve ringer). Hell den på kjøttet. Salt litt. Tilsett pepper og bland godt. Sett av i en time eller to.
- Hell så med saltlake og la det marinere i 5-6 timer. Kan kjøles ned over natten.
- Tilbered en shish kebab.
