I spansk mat er det mange originale oppskrifter, ifølge hvilke deilige retter tilberedes. For eksempel en kremet blåskjellssuppe som krever champagne å lage. Det ser ut til at disse ingrediensene er uforenlige, men resultatet antyder noe annet.
Det er nødvendig
- - 1 kg blåskjell i skall;
- - 1 tomat;
- - 1 mellomstor potet
- - 2 glass tørr champagne
- - 1 stilk purre;
- - 100 ml krem;
- - oliven olje;
- - salt og pepper;
- - Svart pepper;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 sirkel med sitron.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll blåskjellene godt og ha dem i en gryte, tilsett 50 ml olivenolje, 2 fedd hvitløk skåret i to, noen svarte pepperkorn og en sitronsirkel.
Steg 2
Salt og pepper blåskjellene. Hell 2 glass champagne i en kjele og sett den på brann. Lukk lokket, la det koke, vent 5-6 minutter til blåskjellene åpnes.
Trinn 3
Vi filtrerer buljongen gjennom en sil og legger til side. Vi åpner blåskjellene, sparer kjøttet og kaster skjellene.
Trinn 4
Skrell purren og hakk den. Skjær de skallede potetene i tynne skiver.
Trinn 5
I en kjele med tykk bunn, stek purren til den er gyldenbrun, tilsett poteter i den.
Trinn 6
Fjern skallet fra tomaten, skjær den i terninger og send den sammen med blåskjellene til pannen til potetene og purren. Merk at det skal være igjen en liten mengde blåskjell for å dekorere retten.
Trinn 7
Smør innholdet i pannen i 3-5 minutter, og hell deretter buljongen der blåskjellene ble kokt. La suppen koke og kok til potetene er kokte.
Trinn 8
Avkjøl den ferdige suppen, gjør den til en fløtesuppe ved hjelp av en blender og filtrer den i tillegg gjennom en sil slik at konsistensen blir homogen og veldig øm. Tilsett kremen og rør for siste gang. Server varm, pyntet med hele blåskjell. Suppen ser veldig fin ut i små gjennomsiktige kopper.
