Marinering av bølgene er en enkel prosess hvis du følger trinnvise instruksjoner. Soppen er sprø og utrolig velsmakende. Det er flere måter å marinere bølgene på.
Varmmarinerte bølger - oppskrift med foto
Detaljerte trinnvise instruksjoner med et bilde.
Ingredienser:
- Et kilo bølger;
- 150 gram løk;
- 100 gram gulrøtter;
- 3 fedd hvitløk;
- Bordeddik (9%) - en spiseskje;
- 2 ss ikke-jodisert salt:
- En spiseskje sukker;
- 4 nellikeknopper;
- 7 erter svart pepper;
- 2 laurbærblad.
Hvordan lage hjemmelagde syltede bølger trinn for trinn:
Gå gjennom soppen, fjern rusk, kutt og skrell bena på de store soppene. Legg bena på de små soppene. For konservering, bruk bare bølger med en hettdiameter på 3 til 5 centimeter. Du må skrelle av sopphetten fra kantene til midten. Sug bølgene i rikelig med kaldt vann i 2 dager, og skift vannet hver 8. time. Dette vil bidra til å fjerne bitterheten.
Tapp soppen og legg den i en stor gryte. Dekk til med saltvann. En spiseskje ikke-jodisert salt per liter vann. Kok i ca 20 minutter, skum av skummet. Når soppen har sunket helt til bunns, er de klare. Slå aldri av før. Plasser bølgene i et dørslag og skyll. La renne helt av. I mellomtiden steriliserer du boksene.
Skyll glassene grundig med en ny skumsvamp med vaskesåpe og natron, skyll grundig, tørk og legg dem i ovnen opp ned. Ta bokser med et volum på 0,5-0,7 liter. Steriliser ved 120 grader i 15 minutter. Vask lokkene med en svamp og vaskesåpe, skyll og steriliser i kokende vann i 7 minutter.
Skrell løk og gulrøtter. Skjær i ringer og sirkler. Skrell hvitløken og skjær hvert fedd i to.
Kok en liter vann og tilsett løk, gulrøtter, paprika, laurbærblad, sukker, salt og nellik.
Når marinaden koker, hell i eddiken og tilsett sopp i dørslag. Stek i 15 minutter.
Ordne de ferdige soppene i krukker sammen med grønnsaker og krydder slik at marinaden dekker soppen litt på toppen.
Dekk med lokk og steriliser i 45 minutter. Rull så opp og snu opp ned. Dekk glassene med et teppe og avkjøl ved romtemperatur. Etter en dag, overfør de fullstendig avkjølte soppene til pantryet.
Les de generelle retningslinjene først. De er de samme for hver oppskrift. Du kan bare marinere ferdige bølger.
Hvordan pickle bølger - generelle anbefalinger
En av hovedbetingelsene for beising er rettidig bearbeiding av sopp. Etter kutting må bølgene behandles innen 6 timer. Hvis du ikke har tid, er det bedre å skrelle og fryse dem.
For sopping, sorter ut soppen. Og forbered de som ikke har mer enn 4 centimeter i diameter. Skjær av beina, skrell og skjær. La hattene være intakte.
Wormy sopp vil ikke fungere for beising.
For at soppen ikke skal bli bitter, må de dynkes i kaldt vann. Det vil ta to dager å suge. Bytt vann hver 8. time.
Når du koker sopp, må du vente til de er ferdigkokte. Når du lager mat, skal alle bølgene synke til bunns. Det er forbudt å syltet underkokte sopp! Du kan forgifte dem. Sørg for å skumme av skummet mens du lager mat.
Syltede bølger skal lukkes bare i sterile krukker. Ikke forsøm dette.
Oppbevar syltede bølger på et tørt, kjølig og mørkt sted i ikke mer enn ett år hvis de er tett lukket.
Sopp, lukket i glasskrukker under plastlokk, lagres ikke mer enn 5 måneder i kjøleskapet.
Når du legger soppen i glassene, må du kontrollere at de er en halv centimeter dekket med saltlake.
Det er bedre å lukke soppen i små krukker, siden åpne sopp kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager ved en temperatur på +1 til +4 grader.
Hvordan sterilisere glassene riktig
Kontroller først at det ikke er noen chips eller sprekker på glassene.
Bruk bare nye deksler. Når du kjøper, må du kontrollere at skruehettene i metall er helt rette og fri for riper eller skader. Trekk til sømmer skal også være helt flate og med elastiske bånd.
Først må du vaske såpesettene med en ny skumsvamp. Vask dem deretter med natron og skyll grundig under rennende vann. Etter det kan du gå videre til sterilisering.
Sterilisering av bokser i mikrobølgeovnen
Når du velger denne steriliseringsmetoden, må lokkene kokes separat i en kasserolle i 7 minutter.
Fyll rene bokser med vann en og en halv centimeter, sett på maksimal effekt og still timeren i 5 minutter. Hvis mikrobølgeeffekten er mindre enn 800 W, må du øke tiden.
Maksimalt volum av bokser er 0,7 liter.
Sterilisering av bokser i ovnen
En flott måte for de som har en ovn med en fungerende termostat! Krukker kommer tørre ut av ovnen, de trenger ikke tørkes. Denne metoden er bare egnet for skruehetter, da plasthettene ganske enkelt vil smelte og gummihettene blir ubrukelige etter hvert som gummibåndene tørker ut.
Forvarm ovnen til 120 grader.
Plasser de vasket glassene med nakken nede på risten hvis de er tørre. Legg våte krukker med nakken opp.
Steriliser bokser opp til 0,7 liter i 15 minutter. Steriliser liter glass i 20 minutter. Tre liter - 25 minutter.
Denne metoden er ideell når du trenger mange bokser samtidig.
Damp kan sterilisere
En ideell måte å sterilisere et lite antall bokser på. Hell vann i bunnen av gryten og legg lokket. Plasser dørslag eller sil slik at den ikke berører vannoverflaten. Legg glassene med nakken nede på en sil. Steriliser bokser opp til en liter innen 10 minutter etter kokende vann.
Sterilisering av bokser i vann
Legg en bomullsserviett på bunnen av et stort basseng eller en gryte. Legg glassene med nakken opp. Hell litt vann i glassene og kasserollen på samme nivå. Kok opp vann og la det surre i 7 minutter i en-liters krukker.
Fjern de kokte glassene forsiktig, hell ut vannet og snu opp ned på et sterilt håndkle.
Sterilisering av syltede bølger i krukker
Når du fyller sterile krukker med sopp og saltlake, må du sterilisere dem.
For å være sikker på å drepe alle mikroorganismer, vil vi ty til en veldig interessant måte å heve vannets kokepunkt på. Ved en temperatur på 110 grader tar det 45 minutter å sterilisere sopp i krukker med et volum på 0,5 - 0,7 liter.
For å heve kokepunktet med vann, tilsett 478 gram salt per liter vann.
Du kan sterilisere arbeidsemnene i ovnen. Men dekslene skal ikke være av plast eller med gummibånd. Hell 3 centimeter vann på et bakeplate, legg glass. Når ovnen varmes opp til 130 grader, teller du 50 minutter. Denne tiden er tilstrekkelig for bokser med et volum på 0,5 til 0,7 liter.
Rull opp glassene eller lukk dem tett med plastlokk umiddelbart etter steriliseringens slutt.
Syltede kirsebær
Soppen er veldig vakker i fargen. Hvis du legger slike sopp på et festlig bord, vil gjestene helt sikkert bli overrasket.
Ingredienser:
- Et kilo bølger;
- 5 mynteblader;
- En kvist av dill;
- 5 små laurbærblad;
- 2 fedd hvitløk;
- 5 svarte pepperkorn;
- 5 nellike knopper;
- Et glass sukkerfri kirsebærjuice;
- 20 gram sukker;
- 50 gram ikke-jodisert salt.
Hvordan sylte kirsebærbølger:
Ha krydder i 200 gram krukker: mynte, dill, hvitløk, pepper, nellik. Skyll bølgene som er klargjort for sylting og legg dem tett i krydderglassene. Tilsett sukker og salt i kirsebærjuicen, kok og hell over soppen. Steriliser, rull opp og avkjøl sakte.
En enkel oppskrift på syltede bølger for vinteren
Ingrediensene er gitt for 1 kilo sopp. Øk avhengig av antall bølger.
Ingredienser:
- 1 kilo bølger;
- Liter filtrert vann;
- Laurbærblad - 3 stk.;
- 10 svarte pepperkorn;
- 5 erter med allehånde;
- 5 nelliker;
- En spiseskje salt uten jod;
- 2 ts sukker
- En teskje eddikessens.
Hvordan lage bølger:
Forbered soppen, skyll dem grundig etter koking.
Til marinaden, kok vann, tilsett alle krydder, salt og sukker. Kok i 3 minutter og tilsett eddik. Fjern marinaden straks fra varmen.
Ha soppen med en skje med skje i marinaden, vent til den koker. Reduser varmen til lav, la koke i 5 minutter.
Ordne soppen i glassene slik at marinaden dekker soppen, og ca 7 millimeter blir igjen til toppen av krukken.
Steriliser, rull opp og avkjøl opp ned. Du må avkjøles sakte, så ikke legg glassene i kulden og dekk dem med et teppe.
Syltet hvitløk og sennepskaniner
En enkel oppskrift på halvannet kilo sopp.
Ingredienser:
- 1, 5 kilo bølger;
- 0,5 liter renset vann;
- En spiseskje salt med et lysbilde;
- En spiseskje sukker;
- Eplecidereddik - 50 ml;
- Hodet av hvitløk;
- En flat spiseskje med hvite sennepsfrø;
- 3 dill-paraplyer.
Hvordan lage deilige syltede bølger:
Skrell hvitløk og skjær i tynne skiver. Den angitte mengden ingredienser er nok til tre halvliters bokser. Legg en paraply med dill, sennep og hvitløk i hver krukke. Plasser de kokte og vasket bølgene for å fylle boksene tett.
Forbered marinaden: kok vann i en kjele, tilsett sukker, salt og la det surre i 5 minutter. Hell deretter i eplecidereddik. Fjern marinaden straks fra varmen. Hell i glass og dekk med lokk.
Steriliser i 45 minutter, rull deretter opp og avkjøl. I henhold til denne oppskriften kan du lukke glassene med plastlokk, og oppbevare soppen i kjøleskapet i 3 måneder. Ikke lenger verdt det. Fjern bare fullstendig avkjølt syltet sopp i kjøleskapet.
Marinerte bølger i tomatsaus
Arbeidsstykket er klart til bruk på en dag. Rull bare opp under nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn 3 måneder.
Ingredienser:
- 2 kilo bølger;
- En spiseskje salt, 3 ss sukker;
- 2 laurbærblad;
- 2 ss eddik 9%
- Et kilo tomat;
- 4 ss raffinert vegetabilsk olje.
Hvordan marinere volnushki i tomatsaus:
Forbered sopp, kok og skyll. Kast inn et dørslag. Det er ønskelig at det ikke er aluminium.
Hell vegetabilsk olje i pannen, varm opp og tilsett sopp, der væsken allerede er drenert. Vent til kokeprosessen begynner, rør deretter soppen, dekk til, reduser gassen og la den surre i 15 minutter. I løpet av denne tiden, rør om tre ganger.
Vask tomatene grundig, lag et kryssformet snitt på hver og dypp dem i kokende vann på en skje. Tidsbestemt et halvt minutt og få den ut. Dette hjelper deg med å lett trekke huden av tomatene. Pureer tomatene med en blender, tilsett eddik og hell tomatpuréen i en kjele. La småkoke i 10 minutter med laurbærblad, salt og sukker.
Ordne de ferdige bølgene i krukker og fyll med tomatsaus. Steriliser i 45 minutter, lukk deretter tett med nylonhetter og la stå ved romtemperatur. Etter en dag kan du servere den til bordet, eller legge den i kjøleskapet for oppbevaring. Hvitløk kan tilsettes om ønskelig. Ett fedd for en halv liters krukke.
