Saltet makrell er en fisk som ikke bare er en utmerket matbit alene, men også et flott tillegg til tilbehør, samt en utmerket hovedingrediens i mange salater. Salting av makrell er enkelt, men de fleste oppskriftene som tilbys er tidkrevende å tilberede. Jeg foreslår at du gjør deg kjent med ekspressmetoden for salting av makrell.
Denne oppskriften passer for de som ikke er veldig tålmodige. Holdetiden til fisk i saltlake i henhold til denne metoden er bare to til tre timer, og etter denne tiden kan du trygt smake på den lett saltede fisken. Om ønskelig kan tiden for å holde makrell i saltlake økes, i dette tilfellet vil fisken ha en saltere smak og syrlig aroma.
- en makrell;
- en løk;
- 1, 5 glass vann;
- 1, 5 ts salt;
- 1/2 ts svart pepperkorn;
- to laurbærblad.
Det første trinnet er å tilberede saltlake. For å gjøre dette, ta en grytepanne, hell ett og et halvt glass rent vann i den og sett den på brann. Så snart vannet koker, kast det en og en halv teskje salt, pepperkorn, laurbærblader og en vasket løk (det er best å bruke en ikke-skrelt løk, skallet gir saltlaken en gylden farge, og den, i sving, vil fargelegge fisken litt, og dermed gjøre den utover mer appetittvekkende).
Reduser varmen og la alle krydder småkoke i 10-15 minutter. Fjern gryten med saltlake fra varmen og sett til avkjøling, og husk å lukke pannen godt med lokk.
Mens saltlaken avkjøles, kutt fisken. Fjern hodet og slakteavfallet fra makrellen, skyll kadaveret og skjær det i like store biter som ikke er mer enn to centimeter brede. Legg fiskebitene i en glasskrukke, fyll dem med tilberedt saltlake, lukk lokket tett og legg i kjøleskapet i to til tre timer.
Makrell saltet på denne måten har en veldig delikat smak og aroma, derfor passer den til nesten alle sideretter.
