En tykk, aromatisk saus laget med modne tomater er et flott alternativ til kjøpt ketchup. Når den er tilberedt riktig, holder tomatsaus seg godt gjennom hele vinteren og har også god konsistens og god smak.
Ingredienser for å lage tomatsaus
- 3 kg modne myke tomater (rød);
- 5 belger med søt pepper;
- 1-2 middels hvitløk;
- 1, 5 ss eddik 9%;
- 2 ss salt;
- 1, 5 kopper sukker;
- 1/4 ts varm malt pepper.
Matlaging tomatsaus til vinteren
1. Vask og tørk grønnsaker (paprika og tomater) på et håndkle.
2. Kutt paprika i to, fjern frøene og stilken og skjær den i to igjen.
3. Skjær tomatene i 2-4 biter.
4. Deretter må du male alt på en praktisk måte. Du kan legge alle grønnsakene i en blender, eller hakke dem.
5. Skrell hvitløk, hakk den og tilsett i andre grønnsaker.
6. For å koke sausen, må du velge en dyp gryte eller servant. Ha alle de hakkede ingrediensene i en passende bolle, tilsett sukker og salt, bland.
7. Kok sausen, reduser deretter varmen og kok under omrøring av og til i 40-60 minutter til ønsket konsistens. Noen ganger tar det 1,5 timer hvis sausen er for rennende.
8. På slutten av sausen tilsett pepper og eddik og rør.
9. Hell den tilberedte sausen i små sterile glass og vri, eller rull opp med sterile jernlokk.
10. Denne tomatsausen skal holdes kjølig, helst i kjøleskapet.
