Ikke alle vet at det andre navnet på pepper i tomatsaus er lecho. Den ble forelsket i mange både som en uavhengig rett og som et tilsetningsstoff under tilberedningen av kjøtt og fjærfe. Ikke alle høster pepper i tomatsaus om vinteren, og frykter lengden på prosessen. Men det er oppskrifter som du kan lage en fantastisk lecho på ganske kort tid.
Grunnleggende regler for matlaging av pepper i tomatsaus til vinteren
Det er noen regler som må følges. Ellers vil tid og mat være bortkastet.
- Det anbefales å sterilisere rullekarene. Men du kan klare deg uten denne prosessen. Da er det nødvendig å vaske beholderen for emnene grundig i en brusoppløsning.
- Beholdere for klargjøring av lecho før distribusjon i bokser er emaljerte, kobber- eller aluminiumspanner med lokk.
- Paprika må skrelles grundig før matlaging. Det er ikke nok å bare fjerne kjernen, frøene og stilken. Det er også nødvendig å vaske paprikaen godt med en svamp.
- Mange pepperoppskrifter bruker eddik i tomatsaus. Det er viktig som et naturlig konserveringsmiddel som kan bevare produktets kvalitet i lang tid.
Den klassiske oppskriften på pepper i tomatsaus
For å forberede lecho for vinteren trenger du følgende produkter:
- Bulgarsk pepper - 3 kg;
- Et halvt glass 9% eddik;
- Et halvt glass sukker;
- Tomatpasta - 500 ml;
- Salt 1 ss
Når du velger ingredienser, velger du forskjellige fargede grønnsaker. Dette vil gjøre serveringen av retten noe mer spektakulær. I tillegg skal fruktene av pepper være duftende, moden og se frisk ut. Du kan bruke tomatsaus i stedet for tomatpuré.
Pepper må skrelles, vaskes godt og skjæres i 4 stykker på langs. Legg paprikaene i en stor gryte, topp med tomatpuré, eddik, sukker, salt og 1 glass vann.
La den fremtidige lechoen koke og kok på middels varme i ytterligere 20 minutter, rør av og til.
Nå gjenstår det bare å ordne paprikaen i ferdig skrellede glass, tilsett sausen jevnt og rull opp. Etter avkjøling skal glassene oppbevares i et mørkt, kjølig rom. Og om vinteren kan du nyte deilige paprika i tomatsaus.
Pepper i tomatsaus. Olje oppskrift
For matlaging trenger du:
- Pepper - 3 kg;
- Solsikkeolje - 120 ml;
- Eddik - 120 ml;
- Sukker - 120 g;
- Vann - 0,5 l;
- Tomatsaus eller tomatpuré - 0,5 l;
- Salt - 1 ss
For at lechos smak skal være utmerket, er det nødvendig å bruke bare raffinert olje. For matlaging må du bare ta søte varianter. Opprinnelig er det nødvendig å skrelle fruktene, vaske dem for støv og smuss og skjære dem på langs i 4 eller 8 stykker.
Nå kommer tiden for å forberede marinaden for lecho. Kombiner alle ingrediensene unntatt pepper i en kjele og legg på komfyren. Sausen må kokes, og rør om av og til. Etter at blandingen har kokt, må du legge til tilberedt pepper. Innholdet skal tilberedes i 30 minutter under omrøring.
Paprika i tomatsaus kan bare helles i krukker og rulles opp med lokk.
