Bakt sopp er en utrolig smakfull og tilfredsstillende rett. Videre er det mange alternativer for deres kombinasjon med andre produkter. Sopp kan stekes i en stekepanne, i en kjele, i gryter eller på et bakepapir med kjøtt eller kylling, med ost, rømme og grønnsaker. Legg til en deilig saus i soppen for et smakfullt og munnvannende andre kurs.
Porcini sopp bakt i rømme: et enkelt alternativ
Du vil trenge:
- 1 kg boletus,
- 50 g smør,
- 2 løk,
- 2 ss. ss brødsmuler,
- 3 ss. ss revet ost,
- 1 glass fett rømme,
- salt etter smak.
Skjær soppen i skiver, skrell løken og finhakk i halve ringer. Legg løk og sopp i en dyp støpejernspanne og tilsett noen spiseskjeer med buljong eller vann. La soppen småkoke til de er møre.
Legg soppen med en skje på en smurt bakeplate og topp med rømme, dryss over revet ost blandet med brødsmuler stekt i olje. Stek retten i ovnen i 5-7 minutter. Server varmbakte sopp med rømme, drysset med friske urter.
Porcini sopp bakt i skjell
Du vil trenge:
- 50 g tørket porcini sopp,
- 1/2 kopp soppkraft
- 1 brød hvitt brød
- 100 g rømme
- smør,
- 2 ts mel
- løk,
- Sveitsisk ost.
Steg for steg matlaging
Før du kokes sopp, kok dem i vanlig vann, sil og skjær i skiver. Kok et glass av den resterende soppkraften, hell den i en tynn strøm med konstant omrøring, et halvt glass kald buljong, fortynnet tidligere med 2 ss mel.
Når buljongen koker og tykner, tilsett rømme, smør, 2 ts løk, hakket og stekt om gullbrun. Bland alt, varme opp uten å koke, og kombiner med sopp.
Fjern de tykke skorpene fra brødet med hvitt brød og skjær 15-18 sirkler ut av det for å passe på kanten av skallene, pensle dem på den ene siden med smør. Legg den rene siden på et smurt ark og lett brun i ovnen.
Smør 15-18 skjell med smør, dryss over brødsmuler og legg soppen i dem, dekk hvert skall med en krutong på toppen, som et lokk, med den mer rødete siden ned.
Dryss alt med sveitsisk ost, drypp med smør, legg i ovnen og brun den gradvis ved 180 ° C. Hvis du ikke har skjell, kan du erstatte dem med en stor stekepanne ved å dekke soppen med krutonger.
Sopp bakt med poteter
Du vil trenge:
- 50 g tørket sopp,
- 7 poteter,
- 2 løk,
- 1 egg,
- 1 ss. en skje med smør
- 1/2 kopp rømme
- 2 ss. skjeer av dill greener,
- 2 ss. ss rømme (i sopp),
- 2 ss. ss brødsmuler,
- 2 ss. ss vegetabilsk olje til steking,
- salt og pepper etter smak.
Kokeprosess i etapper
Kok og skjær opp soppen før du baker dem i ovnen. Stek de kokte soppene i en panne i smør, tilsett stekte løk, rømme, salt og pepper der.
Vask potetene og kok dem i skinnet uten å koke for mye, skrell dem og skjær dem i skiver, salt, pepper og stek dem lett i en panne.
Smør ovnsfaste retter og dryss over brødsmuler. Legg først et lag med stekte poteter, deretter et lag sopp stekt med løk og tilsett et lag med poteter igjen. Hell over alt med et egg, pisket med rømme, og stek i ovnen ved 180 ° C til den er gyldenbrun. Server en salat med ferske grønnsaker med sopp i rømme bakt i ovnen.
Sopp bakt i brødsmuler
Du vil trenge:
- 800 g fersk eller 150 g tørket sopp,
- 1/2 kopp bakkekaker
- 3 løk,
- 1/2 kopp rømme
- 2 ss. skjeer med fett
- salt og pepper etter smak.
Skyll de bearbeidede ferske soppene, kok dem og kast dem på en sil. Legg igjen små sopp som dette, og hakk store. Stek dem deretter i olje, tilsett løk, salt og pepper som er stekt i en panne. Ha 2-3 ss vann i soppen og la koke i 15-20 minutter.
På slutten av stewing, tilsett rømme, malte kjeks stekt i smør og finhakkede urter. Bland alt godt. Smør en porsjonert panne med fett, dryss med brødsmuler, legg tilberedt sopp i den. Dryss med brødsmuler igjen på toppen og stek i ovnen til den er gyldenbrun ved 180 ° C.
Mokhoviki bakt i rømme
Du vil trenge:
- 1 kg sopp,
- 50 g smør
- 2 løk,
- 60 g hard ost
- 1 glass rømme
- 2 ss. ss bakte kjeks,
- salt etter smak.
Skrell og skjær løken i strimler. Forbered soppen: skjær dem i skiver, og la de små være intakte. Ha tilberedt mat i en kjele, salt, hell i 2-3 ss. skjeer vann og la det surre til det er mørt.
Rør revet ost med bakte brødsmuler stekt i smør. Hell rømme over soppen, dryss på ost, hell over smeltet smør og stek i ovnen i 6-7 minutter på middels varme.
Sopp bakt med ost i rømmesaus: en klassisk oppskrift
Du vil trenge:
- 300 g fersk eller 50 g tørket sopp,
- 1 ss. en skje med smør
- 1/2 kopp rømme saus
- 1 ss. en skje med revet ost
- 1 løk
- dill greener.
For sausen:
- 2 ss. ss mel
- 100 g rømme
- 2 ss. ss smør
- salt og pepper etter smak.
Tilbered sausen først. For å gjøre dette, tilsett litt mel stekt i smør til rømme oppvarmet til koking, uten å brune. Rør alt, salt og pepper etter smak, du må tilberede sausen til den tykner litt.
Legg de sorterte, vasket tørkede soppene i bløt i vann i 1 time. Etter det, kok dem på middels varme i ca 1 time til de er mykgjort. Kast i et dørslag, avkjøl litt og skjær soppen i kiler.
Stek finhakket løk til de er gyldenbrune. Ha sopp på den, hell over med rømmesaus og kok opp, dryss med revet ost. Drypp med smeltet smør og stek direkte i stekepannen i ovnen i noen minutter. Dryss med finhakket dill når du serverer.
Sopp bakt i egg
Du vil trenge:
- 300 g syltet sopp,
- 1/2 kopp hermetiske grønne erter
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1/2 kopp melk
- 5 egg,
- 1 løk
- pepper og salt etter smak.
Fjern soppen fra marinaden, hakk i tynne strimler. Skrell og hakk løken. Stek soppen med løk i en forvarmet panne i 5-7 minutter, salt, tilsett grønne erter der.
Pisk eggene til de blir skummende, hell melken gradvis i dem under kontinuerlig omrøring. Hell den resulterende blandingen over soppen og bake dem i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Serveres varm på bordet.
Sopp bakt med tomater
Du vil trenge:
- 300 g ferske sopp,
- 1 tomat,
- 1 løk
- 150 gram hard ost
- smør.
Skrell og finhakk løken, lagre i olje. Vask soppen, hakk de store og tilsett i de stekte løkene. Skåld tomatene med kokende vann, fjern skinnet, skjær og stek med smør. Legg stekte sopp, tomater på et stekeplate, dryss med revet ost og stek i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter.
Soppgryte med ris
Du vil trenge:
- 130 g tørket sopp,
- 1/2 kopp ris
- 3 ss. ss smør
- 1 løk
- 1 ss. en skje med bakkekakere,
- 1 ss. en skje med rømme,
- salt og pepper etter smak.
Kok tørkede sopp i vann til de er myke og drenere. Hakk soppen og stek i smør. Stek hakket løk separat og tilsett i soppen, legg salt og pepper der, bland og stek alt sammen.
Sorter ris, skyll, ha i kokende saltvann og kok til det er mørt. Ha så risen på en sil, smak til med smør. Risen skal være smuldret og ikke klebe seg sammen til klumper.
Bland ris med sopp, tilsett rømme, rør og legg massen på et bakepapir, smurt med smør og drysset med brødsmuler. Smør soppmassens overflate med egg og rømme, dryss med brødsmuler. Legg soppen i ovnen og stek den til den er gyldenbrun. Serveres varm med rømme eller smør.
Sopp bakt med pølser: en hjemmelaget oppskrift
Du vil trenge:
- 750 g morell,
- 8 pølser,
- 200 ml melk
- 3 egg,
- 1 ss. en skje sennep
- 150 gram hard ost
- smør,
- salt etter smak.
I bakt form kan du lage forskjellige sopp, men de tidligste soppene - moreller - er veldig velsmakende. Imidlertid krever denne typen sopp spesiell forberedelse og bearbeiding hjemme.
Før du steker moreller, skrell, skyll og legg i kokende vann i 5-10 minutter. Kast dem i et dørslag og skyll igjen i kaldt eller varmt vann. Buljongen fra disse soppene er uegnet til mat, den må dreneres.
Skjær kokte moreller og pølser i terninger på 1 cm x 1 cm og legg dem sammen i en smurt bakervarer. Hell saltmelken blandet med pisket egg og sennep over blandingen. Dryss alt på toppen med et lag revet ost. Legg bakeplaten i ovnen ved 175 ° C i 45 minutter.
Server den ferdige retten til bordet som den viktigste; du kan legge kokte poteter med smeltet smør til den.
Soppgryte i ovnen
Du vil trenge:
- 1 kg fersk eller 300 g saltet sopp,
- 2 egg,
- 2-3 løk
- 150-200 g brødsmuler,
- 400 ml melk
- 3-4 ss. ss smør
- salt etter smak.
Hakk sopp og løk, bland og stek, tilsett melk, brødsmuler, rå egg til dem, rør til middels tykk. Ha blandingen i en bakebolle, sett den i ovnen i ca 1 time. Server med tomatsaus eller smeltet smør. Majones med lite kaloriinnhold kan også serveres hvis ønskelig.
