Vanligvis kjøper jeg hel rød fisk (ørret, laks, laks eller chum laks) - dette er mye mer økonomisk. Fra en stor fisk får jeg både steker til steking og fileter til salting, og et hode med hale brukes til en fantastisk fiskesuppe, oppskriften som jeg vil dele med deg.
I veldig lang tid viste fiskesuppa meg ikke å være veldig velsmakende, men ved prøving og feiling utledet jeg for meg de viktigste punktene som i stor grad påvirker smaken, og nedenfor vil jeg fortelle om dem.
Vanskelighetsgrad: 2 av 5
Steketid: 1, 5 timer
Ingredienser:
- Hodet og halen på store rødfisk, og bein som er igjen etter filetering (hvis fisken er liten, ta hodene og halene fra flere fisker, eller legg til en del av fileten)
- Buljongvann - 5 liter
- Løk - 2 mellomstore biter
- Gulrøtter - 2 mellomstore biter
- Sellerirot - 1 stk
- Hvitløk - 1 fedd
- Svarte pepperkorn - 1 klype
- Bay leaf - 3 stykker
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Perlebyg - 0,5 fra et glass (250 ml.)
- Poteter - 3 mellomstore biter
- Salt etter smak
1. Den første regelen med deilig fiskesuppe er å sørge for at gjellene fjernes fra fisken - de gir en veldig ubehagelig, bitter smak.
2. Den andre viktige regelen, som ikke skal ignoreres - legg fisken i en gryte med kaldt vann, kok opp og tøm vannet.
3. Hell kaldt vann i en kjele og legg fisken der igjen, legg på komfyren på middels varme.
4. I mellomtiden skreller du løk, hvitløk, gulrøtter og selleri.
5. Vi forgifter en hel løk, gulrot og selleri, kuttet i store biter, til fisken i en kjele. Vi sender sort pepper og laurbærblad der.
4. Lage steking - dette er den tredje hemmeligheten til en deilig fiskesuppe. Den justerer perfekt den fiskeaktige smaken av buljongen og gir den en behagelig gylden farge. Finhakk de resterende løk, gulrøtter og hvitløk, og send dem til en forvarmet panne med vegetabilsk olje vekselvis - første løk, etter 5 minutter - gulrøtter, og etter ytterligere 5 minutter - hvitløk. Hvis ønskelig kan du tilsette en hakket tomat uten skinn der.
5. Så snart buljongen koker, reduser du varmen til lav og kok i 20 minutter.
6. Etter 20 minutter tar du ut fisken og filtrerer buljongen gjennom en sil.
7. Salt den silede buljongen etter smak og legg perlekorn i den, kok på middels varme. Forresten, du kan bruke ris i stedet for bygg, bare du trenger å justere koketiden - bygg er kokt til fullstekt i 30-40 minutter, og ris er bare 15 minutter.
8. Etter 20 minutter etter å ha lagt perlekornet, tilsett potetene i terninger og stek. Kok på svak varme, og tilsett fileten etter 10 minutter, atskilt fra hodet, halen og andre brukte deler av fisken. Kok til potetene er ferdigkokte.
Når du serverer kan du legge til urter.
