Dette er den mest grunnleggende oppskriften på vegetabilsk kaviar, og det er et minimum av ingredienser, men kaviar viser seg å være utrolig velsmakende. Når du har mestret denne enkle oppskriften, kan du eksperimentere med å tilsette andre grønnsaker og krydder etter din smak.
Ingredienser:
- Courgette - 1 kg
- Løk - 0,3 kg
- Gulrøtter - 0,3 kg
- Tomatpasta - 2 ss
- Eddik 9% - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 3 ss
Forberedelse:
1. Finhakk løken og send til pannen med oppvarmet vegetabilsk olje.
2. Riv gulrøttene og send dem til pannen 5 minutter etter løken. Stek gulrøtter og løk over svak varme i 10 minutter.
3. Hvis squashen er ung, trenger du ikke å skrelle dem, men hvis squashen din er overmoden, må du skrelle dem og fjerne frøene.
4. Courgette kuttet i små terninger og send til pannen med gulrøtter og løk. Stek, rør av og til, til squashene er myke. Hvis du lager et stort volum og alle grønnsakene ikke passer i pannen, kan du bare saute dem i flere trinn.
5. Mal den stekte grønnsaksblandingen med en blender for en purétilstand. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke en potetpusher eller male gjennom en sil.
6. Legg grønnsaksmosen i en stekepanne eller kasserolle og legg på komfyren på svak varme.
7. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett tomatpuré og eddik.
8. Kok til overflødig fuktighet fordamper.
9. Når puréen har tyknet til ønsket konsistens, fjern den fra varmen og hell den i oppbevaringsbeholdere. Hvis det er planlagt langtidsoppbevaring, må oppvasken steriliseres.
Ferdiglaget kaviar kan oppbevares åpent i kjøleskapet i omtrent en uke.
Courgette-kaviar med et ristet stykke hvitt brød er veldig velsmakende.
Hvis du, som meg, ikke liker å tukle med blanks - er denne oppskriften noe for deg!
