Lollipops er den godeste og rimeligste delikatessen, en enkel måte å stupe inn i barndommen. Du trenger ikke å løpe til butikken for å skjemme bort deg selv og barna dine med disse slikkepinnene. Sukker, vann og en dråpe eddik er alt du trenger for dette.
De som har funnet sovjettiden, er kjent med en slik delikatesse som en sukkerslikkepinne. Smaken vekker minner fra en skyfri barndom der det ikke var så mange søtsaker som i dag. I hyllene var det søtsaker utelukkende av innenlandsk produksjon, og det kunne ikke være snakk om noen import. Lollipops på den tiden kunne kjøpes i en butikk eller i markedet, men ofte ble de forberedt hjemme alene.
Teknologien for produksjon av lollipops er enkel, men det krever overholdelse av sikkerhetstiltak. Vær forsiktig når du håndterer smeltet sukker, spesielt hvis barn er til stede. Hvis den kommer i kontakt med huden, vil det forårsake alvorlige forbrenninger.
For å lage godteri fra barndommen trenger du:
- sukker - ½ kopp;
- vann;
- eddik eller sitronsaft - 1 ts;
- vegetabilsk olje;
- liten øse med langt håndtak;
- lollipop form;
- trepinner.
Ta en øse, hell granulert sukker i den. Det er best å bruke tykke bunnpanner for å lage godteri. Hell sukkeret over med vann akkurat nok til å dekke det. Plasser øse på høy varme. Varm den opp under stadig omrøring til sukkeret oppløses. Når massen koker og skummer, tilsett eddik eller sitronsaft i den og rør godt. Den resulterende løsningen må kokes til den tykner og får en karakteristisk gylden nyanse.
Eddik tilsettes sukkeroppløsningen for å unngå omkrystallisering av sukkeret, slik at godteriets struktur forblir amorf.
Du kan sjekke om karamellen er klar med en tannpirker. Dypp den ene enden av den i sukkermassen og avkjøl raskt i et glass kaldt vann. Prøv å tygge på den. Hvis karamellen er klar, vil den smuldre opp på tennene. Hvis massen forblir klebrig og tøff, må du koke den litt mer. Fjern den ferdige karamellen straks fra varmen og hell i de forhåndsberedte formene. Ikke kok den for mye, ellers smaker den bitter. Når massen stivner litt, setter du trepinner i lollipops. Vent til karamellen er helt solid, demonter formene og fjern godteriene.
Til fremstilling av slikkepinner brukes ofte aluminiumsformer. De består av to deler, som er forbundet med festebraketter. Før du heller smeltet sukker i dem, må du smøre dem med vegetabilsk olje, slik at det i fremtiden ikke blir noen problemer når du trekker ut ferdige godterier fra dem. Hvis du ikke har en slik form, kan du bruke varmebestandige silikonformer eller bare helle sukkermassen i sirkler på oljet folie.
Hvis du vil lage en farget karamell, kan du for eksempel farge den med bærjuice. I dette tilfellet er det nødvendig å bruke hvitt sukker til tilberedningen, hvorfra de letteste godteriene oppnås. Karamell av brunt sukker er for mørk. Husk at du ikke vil kunne lage lyse godterier i rene nyanser ved hjelp av naturlige ingredienser. Men dette er ikke nødvendig, fordi målet ditt er å få nøyaktig de samme godteriene fra barndommen - gylne cockerels og fisk.
