Pærekake er ideell for hjemmelagde bakevarer. Det er relevant når som helst på året og er passende både for et familiens teselskap og på et festlig bord. Kaken får en uvanlig smak hvis du tilsetter cottage cheese og valnøtter i pærene.
Denne pærekaken er en pårørende til ostekake, men i stedet for myk ost er cottage cheese ansvarlig for ømheten i teksturen.
- 2 pærer;
- 300 g mel;
- 750 g cottage cheese;
- 150 ml krem;
- 250 g smør;
- 6 egg;
- 250 g sukker;
- 150 g avskallede valnøtter;
- 20 g stivelse;
- 90 ml konjakk;
- 2 ss. l. brunt sukker;
- 1 ts vaniljesukker.
Det er viktig
Vær oppmerksom på at for denne oppskriften må du ta. Du trenger ikke å piske kremen til denne kaken, så alternativet med lite fett er passende - 10%.
Enhver type pære kan brukes. Det ideelle alternativet er "Conference". Denne varianten er ideell for baking. Dens brungrønne langstrakte frukter kjennetegnes av en tett, men øm, litt fet og veldig duftende masse som tåler varmebehandling, spesielt
Pear pie: en trinnvis oppskrift
Lag paideig. Sikt mel og tilsett 200 g revet smør. Forfrys maten, for å lette prosessen.
Tilsett eggeplommer av tre egg, 100 g sukker og 50 ml fløte. Bland alt grundig til det er glatt. Pakk den resulterende deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.
Tilsett 3 egg, stivelse, 100 g sukker, den gjenværende kremen, 50 g smør i ostemassen. Tilsett vaniljesukker for å gi smak til bakevarene dine. Rør ingrediensene med en mikser til de er glatte.
Skrell en pære og skjær i små terninger. Mal 100 g valnøtter lett.
Varm opp litt smør i en stekepanne, legg pæreterningene, dryss dem med 1 ss. l. brunt sukker og karamelliser - stek i 3-5 minutter på alle sider. En støpejernspanne er egnet for denne prosessen: den tykke bunnen gir den samme kokeeffekten, takket være at du kan trekke ut så mye sukker som mulig fra frukten og bli karamell.
Flamme pæren. For å gjøre dette, hell i en tredjedel av konjakken og tenn den. Roter pannen slik at all alkohol kan brenne ut. Flamming vil gi pærer en unik smak, aroma og gi dem den fineste, skarpe skorpen.
Legg nøttene og pæren i ostemassen. Hell i ytterligere en tredjedel av konjakken og rør.
Legg den kjølte deigen i en bakebolle og fordel den over sidene og bunnen av beholderen. Legg ostemasse-blandingen på toppen.
Stek pærekaken på 180 grader i 40 minutter.
Visp gjenværende sukker og 3 eggehviter til stive topper - ikke noe skum på dette stadiet når bollen er vippet. Fordel blandingen over overflaten av kaken og legg den i ovnen i ytterligere 20 minutter. La den ferdige desserten avkjøles. Ikke skynd deg med å ta kaken ut av ovnen, la den avkjøles rett i den.
Skjær den andre pæren i tynne skiver og surr på samme måte i smør og brunt sukker. Flambé også med den resterende cognacen.
Pynt den ferdige paien med nøtter og pæreskiver.
Merk
Denne pærekaken er åpen for eksperimentering. Prøv å fylle fyllet i stedet for cottage cheese og nøtter, som tørket frukt, hermetisert ananas eller fersken. Ved å erstatte ostemassen med en myk kremost som Philadelphia produserer en pæreostkake.
