For tilberedning av dessert er det bedre å ta søtere pærer og gjøre pærelaget tynnere, ellers blir kaken sukkersøt.
Det er nødvendig
- - 10 deler. pærer (harde);
- - zest og juice av 1 appelsin;
- - 3 ts vaniljeekstrakt;
- - 1, 5 ts pektin;
- - 100-110 g sukker;
- - 1-2 håndfull mandelblader;
- For karamell:
- - 150 g sukker;
- - 20 g smør;
- For bunnkaken:
- - 60 g hvetemel;
- - 60 g mandelmel;
- - 60 g smør;
- - 50 g brunt sukker;
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland 1 ts pektin med 1 ts sukker og oppløs i 100 g vann, du bør få en tett gel.
Steg 2
Lag karamell. Etter å ha smeltet sukkeret i en stekepanne eller kasserolle, tilsett smøret når sukkeret er helt smeltet og rør raskt. Hell karamellen i formen.
Trinn 3
Fjern skallet fra appelsinen, press saften. Skrell og kjern pærene. Lag et kryss og tverrsnitt i hvert av pærene fra bunnen.
Trinn 4
Så bad dem i appelsinjuice for å unngå mørkhet. Coat alle pærene med pektingel. Tilsett appelsinskall og vaniljeekstrakt. Rør godt for å fordele zest og vanilje gjennom pærene.
Trinn 5
Legg i pæreform på toppen av karamellen, kutt ned. Sett i en ovn som er forvarmet til 170 ° C og stek i 30 minutter. Etter at du har fjernet pærene fra ovnen, presser du dem ned med et passende lokk, tøm litt av saften i en separat beholder, og legg pærene tilbake i ovnen og stek i ytterligere 30 minutter.
Trinn 6
Bakte pærer, forsegles godt igjen og presses med lokk. I denne tilstanden, send til fryseren.
Trinn 7
Forbered skorpen. Riv deigen på et grovt rivjern og ha i en form. Hell mandelspon på toppen, så igjen en del av deigen og igjen spon. Spred deigen med en kniv for å varme den opp fra hendene. Stek i 10 minutter i en ovn som er forvarmet til 170 ° C.
Trinn 8
Overfør den varme skorpen til et fat og topp med pærene. For å gi glans, bland pektinet med saften som er drenert fra pærene, kok i 2-3 minutter, avkjøl litt og hell over pærene.
Trinn 9
Dryss ristede mandler på toppen av paien. Hvis ønskelig kan du tilsette litt finhakket sjokolade i kaken, og dryss kaken med sjokoladeflis sammen med mandler eller bare sjokoladeflis på toppen. Du kan også lage en myk sjokoladeglasur ved å blande 2: 1 krem og sjokolade og hell over kaken.
