Hvilke assosiasjoner oppstår umiddelbart når byen Tula blir nevnt? Sammen med samovaren vil de berømte pepperkakene fra Tula bli husket. Myk, aromatisk, fylt med syltetøy eller kondensert melk. Det vil være en god godbit for te eller kaffe. Tula-pepperkakekaker er spesielt smakfulle med varmen, så du kan ikke bare kjøpe ferdige produkter, men også bake dem hjemme.
Tula pepperkakeoppskrift
For testen trenger du:
- 600-650 gram hvetemel;
- 2 kyllingegg
- 200 gram granulert sukker;
- 100 gram smør;
- 3 ss flytende honning;
- 1 ts natron;
- kanelpulver etter smak;
- muskat etter smak.
Smør kan erstattes med margarin om nødvendig.
For fyllingen trenger du noen fulle spiseskjeer av tykk syltetøy å smake, for eksempel eple, aprikos eller plommesyltetøy. Den nøyaktige mengden syltetøy avhenger av hvor tykk du vil fylle det ferdige produktet.
Kokt kondensert melk er også egnet for fyllingen.
For glasuren trenger du følgende ingredienser:
- 4 ss pulverisert sukker (ingen topp)
- 1 ss kokt varmt vann.
Bland sukker, kyllingegg, myknet smør eller margarin, rennende honning, natron, kanel og muskat i en dyp bolle eller kasserolle. Plasser beholderen i et vannbad og varm opp i 10 minutter, og rør om og om. Fjern fra badekaret, og tilsett deigen i små porsjoner siktet hvetemel.
Del deigen i 4 omtrent like store biter, rull hver til et lag på ca ½ cm tykt. Skjær i et jevnt antall like rektangulære biter. Smør halvparten av bitene med fyllet (syltetøy eller kokt kondensert melk), dekk med de andre halvdelene og klyp kantene.
Fra rester av deig kan du lage noen figurer (krøller, juletrær, striper) ved å bruke dem som dekorasjon. Da vil de ferdige pepperkakene se veldig estetisk ut.
Legg et bakepapir med bakepapir, smør det med litt luktfritt fett. Legg pepperkakebitene på toppen og stek i ovnen ved 200 ° C i ca 15 minutter. I løpet av denne tiden forbereder du glasuren ved å løse meliset i vann.
Fjern bakeplaten med tilberedt pepperkake fra ovnen og pensle de varme bakevarene med glasur.
Interessante fakta om Tula pepperkaker
De første skriftlige omtalene om pepperkakene fra Tula dateres tilbake til 1685. På begynnelsen av 1900-tallet var det over 20 produsenter av denne delikatessen i Tula, som hver produserte pepperkaker i henhold til sin egen unike oppskrift. Akk, nesten alle er tapt.
Den store forfatteren Leo Tolstoy var veldig glad i Tula pepperkaker. De ble laget for ham i Yasnaya Polyana-eiendommen i henhold til en gammel oppskrift skrevet av forfatterens kone, grevinne Sofya Andreevna.
