Duftende okseribbe i vin og krydder kan tilberedes som hovedfesten. Rosmarin brukt i oppskriften har en sterk, søt kamferlukt, som minner om furu, og en veldig krydret og litt skarp ettersmak. Han vil gi retten en unik smak og aroma. Tomater tilsatt på slutten av tilberedningen tilfører kjøttet saftighet.
Det er nødvendig
-
- 2-2,5 kg biffribbe
- 1 flaske tørr rødvin
- 2 ss. l. oliven olje
- 1, 5 Art. l. fersk
- finhakket rosmarin
- 4-5 middels løk
- 3-5 fedd hvitløk
- 2 ss. l. sennepsfrø
- 500 g kirsebær eller druetomat
- malt svart pepper
- salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll ribbeina med kaldt rennende vann. Tørk på et tørkepapir.
Steg 2
Hell olje i en kjele og varm opp på middels varme.
Trinn 3
Krydre kjøttet med salt og pepper.
Trinn 4
Fordel i flere porsjoner, brun kjøttet på begge sider i 5-7 minutter.
Trinn 5
Legg det ristede kjøttet i en bolle.
Trinn 6
Øk varmen under kjelen, hell i vinen og kok opp.
Trinn 7
Bålet må reduseres og vinen må fordampes med halvparten.
Trinn 8
Tilsett kjøttet i vinen, dekk til og legg i ovnen.
Trinn 9
La det småkoke i 1 time på 170 grader.
Trinn 10
Skrell løken og hakk den i halve ringer.
Trinn 11
Hakk rosmarin også fint.
Trinn 12
Spre rosmarin og løk til løken er mørk gyldenbrun.
Trinn 13
Skrell hvitløk og knus nellikene med den flate delen av knivbladet.
Trinn 14
Tilsett hvitløk i løk og rosmarin.
Trinn 15
Rør alt og ha i en kjele med kjøtt. La småkoke i ytterligere 30 minutter.
Trinn 16
Ta deretter ut de ferdige ribbeina, legg dem i en kjele.
Trinn 17
Sett kjelen med sausen på ilden, kok opp og rør inn sennep.
Trinn 18
Krydre med salt, tilsett sort pepper og tilsett tomater.
Trinn 19
Tomater kan tilsettes hele eller kuttes i to.
Trinn 20
Legg kjøttet tilbake i kjelen. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter på svak varme.
21
Server de ferdige ribbeina med potetmos, urter og ferske grønnsaker.
