Okseribber er kjent i matlaging som et allsidig produkt. De kan brukes til å tilberede utrolig deilige, varierte retter. Dessuten er dette ikke bare fantastiske bakte ribber med marinade. Denne typen kjøtt gir gode gryteretter, supper, snacks og til og med kebab.
Okseribbe i tomatsaus: trinnvis oppskrift
Du vil trenge:
- 1 kg biffribbe;
- 3 ss. l. søt ketchup;
- 140 g tomatpuré;
- 1/4 chili pepper
- 2 ss. l. Sahara;
- 2 fedd hvitløk;
- salt og nykvernet sort pepper etter smak.
Skyll ribbeina og hakk i små biter. Ha salt og pepper i en gryte med vann, kok vannet og legg ribbeina i det. Kok kjøttet i 8-9 minutter med høyt kok. Fjern ribbenene fra vannet, la den avkjøles.
Forbered marinaden. For å gjøre dette, kombiner tomatpasta og søt ketchup. Tilsett hakket hvitløk, hakket chili paprika. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett sukker og bland alle ingrediensene grundig.
Gni marinaden over ribbeina på hver side. Hell den gjenværende sausen over toppen. Dekk bollen med plastfolie og avkjøl i 8 timer.
Legg de marinerte ribbeina i en skillet, hell over den resterende marinaden og la den surre over bålet til den er mørt. Det viser seg å være en veldig saftig, smakfull og øm rett. Server biffribbe i tomatsaus med hvilken som helst sidetallerken og hjemmelaget brød.
Okseribbe med sopp i rødvin
Du vil trenge:
- 2 kg biffribbe;
- 1 glass sterk kjøttkraft;
- 1 glass tørr rødvin;
- 40 g tomatpuré;
- 90 ml olivenolje;
- 230 g bacon;
- 330 g porcini sopp;
- grovt steinsalt;
- malt svart pepper;
- tørr hvitløk.
Hakk ribben grovt og dryss over steinsalt og pepper på begge sider. Gni disse krydderne godt inn i kjøttet med hendene. Mariner ribbeina i minst 15 minutter.
Varm olivenolje i en dyp skillet. Stek ribbeina på begge sider til de er gyldenbrune.
Tilsett tomatpuré i ribbeina, tørk hvitløk etter smak. Hell i vinen og bland ingrediensene, la alle småkoke i 15 minutter.
Hell kjøttkraften over ribbeina. Dekk skillet med folie og legg i ovnen for å bake i 70 minutter på middels varme.
Skjær bacon i tynne strimler og surr på høy varme i litt olje. Stripene skal være sprø. Skjær soppen i to og stek i baconfett.
Fjern de kokte ribbeina fra ovnen og overfør kjøttet til en egen tallerken. Gjør innholdet i pannen mørkere til den er tykkere. Sil den resulterende sausen gjennom en fin sil.
Mens ribbeina er varme, legg dem i serveringsskåler. Topp med stekte porcini sopp og sprø baconstykker. Hell den silede sausen over retten og server.
Okseribbe i karamell
Du vil trenge:
- 2,5 kg biffribbe;
- 160 ml tomatsaus;
- 2/3 kopp mørk øl
- 2 ss. l. vin hvit eddik;
- 2 ss. l. varm sennep;
- 4 ss. l. Worcestersaus;
- 40 g flytende honning;
- malt svart pepper;
- havsalt;
- oliven olje.
Vask, kutt i porsjoner og tørk ribbeina med papirservietter. Krydre bitene med pepper og salt, og gni krydderet kraftig inn i kjøttet.
Varm opp ovnen til 90 grader. Drypp ribbenene med olivenolje og legg i en ildfast form, foret med flere lag folie, skinnende side opp. Legg kjøttet i ovnen i 7-8 timer.
Overfør de kokte ribbeina til et oljet bakeplate. Hell den gjenværende saften i pannen. Tilsett begge typer saus, øl, honning, sennep og eddik, tilsett salt om nødvendig. Rør ingrediensene og kok til de er tykke på svak varme.
Hell de tilberedte ribbeina på et bakeplate med den resulterende sausen. Stek dem i ovnen ved 190 ° C i omtrent 30 minutter. Server en saftig karamellisert tallerken med hvilken som helst sidefat.
Okseribbe i en sakte komfyr
Du vil trenge:
- 730 g ribbe;
- 1, 5 kopper renset vann;
- 70 g hjemmelaget adjika;
- 2 løk;
- solsikkeolje;
- fint salt etter smak.
Skyll ribben under rennende vann og skjær dem i individuelle ribber med en skarp kniv. Gni det fine saltet med hendene i kjøttmassen. Skrell løken og skjær i tynne halvringer.
Legg halvparten av hakket løk i en bolle med flere kokeplater. Drypp med solsikkeolje. Legg de tilberedte ribbeina på toppen. Spred dem med adjika og hell de resterende løkene på toppen.
Fyll alle komponentene med renset kokt vann. Lukk multikookeren og slå på kokemodus, og still inn tiden til 80-90 minutter. Etter at apparatet er ferdig, la fatet småkoke på den automatiske oppvarmingen i ytterligere 30 minutter. Server de myke, ømme ribbeina varme.
Kalv ribber med gulrøtter og hvite bønner
Du vil trenge:
- 9-10 store kalveribber;
- 3 gulrøtter;
- 1 boks tomater i egen juice (420 g);
- 1 boks med hermetiske hvite bønner
- 5-6 fedd hvitløk;
- olivenolje eller annen vegetabilsk olje av høy kvalitet;
- salt og krydder til biff etter smak.
Behandle ribbeina, skyll og gni med biff krydderesalt. Grill ribbeina på riktig multikoker-innstilling. Kok kjøttet med lokket åpent, snu stykkene regelmessig til de er gyldenbrune.
Skrell gulrøttene og skjær i skiver, hakk hvitløk. Hakk tomatene grovt i egen juice og fjern skinnet.
Ha gulrøtter, hvitløk og tomater i en multikookerskål til ribbeina sammen med juice fra en krukke. Hell hermetiske bønner på samme sted uten væske. Rør om og tilsett salt etter smak.
Sett kokemodus i 50 minutter. Den optimale temperaturen er 150 ° C. Ribber i henhold til denne oppskriften er veldig ømme i en duftende saus.
Okseribbe bakt i kvass
Du vil trenge:
- 1 kg biffribbe;
- 2 modne tomater;
- 430 ml dobbeltgjæring kvass;
- 1 løk;
- 4 skiver rugbrød;
- 1, 5 ts spisskummen;
- 5 stykker. nelliker;
- vegetabilsk olje;
- salt og krydderblanding til kjøtt.
Skjær tomatene og løken i halvsirkler. Skjær brødet i tykke korte terninger og tørk i en tørr stekepanne eller på et bakeplate i ovnen.
Hakk kjøttet i porsjonerte ribber, salt og riv hvert med krydder. Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek de tilberedte ribbeina på den til en vakker skorpe.
Fjern biffen og stek løk og brødskiver i gjenværende fett i 3-4 minutter. Legg deretter tomatskiver, nellik, karvefrø til dem, salt og kok til tomaten begynner å aktivt frigjøre juice. Deretter returnerer du ribbeina til kjelen og hell i kvassen.
Lukk lokket tett og la det surre i 60-70 minutter. Server lapskausen varm med brokkoli eller kokte poteter.
Krydret biffribbe
Du vil trenge:
- 750 gram biffribbe;
- 3 ss. l. solsikkeolje;
- 2 ss. l. vineddik;
- en klype karve og koriander;
- 3-4 fedd hvitløk;
- krydder, salt og friske urter.
Skyll ribbeina og hakk i porsjoner. Vend greenene sammen med hvitløksfeddene til en homogen masse i en blenderbolle. Tilsett salt, krydder, solsikkeolje og vineddik. Visp alle ingrediensene grundig.
Dekk tilberedte ribber med den resulterende grønne massen på alle sider og avkjøl i 3-4 timer. Men hvis du har tid, er det bedre å marinere kjøttet over natten.
Legg biffen på et rist og stek over varme kull til det er gjennomstekt. Vend ribbenene med jevne mellomrom under prosessen. Server røkt tallerken med varm ketchup og ferske grønnsakskoteletter.
Wiener suppe med biffribbe
Du vil trenge:
- 1,5 kg biffribbe;
- 3 hjerne bein;
- 1 kg biff
- 2 gulrøtter;
- 1/4 sellerirot;
- 1 løk;
- 1 persillerot;
- 1 haug fersk persille
- 2 små tomater;
- 2 laurbærblad;
- allehånde og salt etter smak.
Tilbered kjøttet. Plasser hjernebenene på bunnen av en dyp gryte. Legg de vasket og hakkede ribbeina på toppen. Tilsett store biter av oksebryst i beholderen. Fyll alt med vann og kok i 4, 5-5 timer på veldig lav varme. Sørg for å skumme av skummet i prosessen.
Lag en vegetabilsk base til suppen din. Skjær tomatene, gulrøttene, selleriroten i små skiver. Skjær løken i to rett i skinnet og stek kuttet til det er brunt.
Legg alle tilberedte grønnsaker med kokt kjøtt. Salt suppen, ha lavrushka, pepperkorn, persille og kok blandingen i ytterligere en time. Fjern deretter laurbærblad, løk og røtter. La suppen ligge over natten.
Ragout av ribbe med rustikke grønnsaker
Du vil trenge:
- 500 gram biffribbe;
- 250 gram skrelt butternut squash;
- 4 poteter;
- 6 brokkoli blomsterstander;
- 200 gram grønne bønner;
- 3 glass bordvin;
- salt, pepper, urter og tørre krydder etter smak
- 3 fedd hvitløk.
Rens biffen fra filmer og sener, skyll. Skjær gresskaret i store biter. Brett ribbeina og gresskaret i en beholder, salt, tilsett krydder og hell over vinen. La alt ligge i marinering i 3 timer.
I løpet av denne tiden, tilbered resten av grønnsakene, skrell og hakk poteter, brokkoli, bønner, om nødvendig. Tøm marinaden, ribben og gresskaret og legg i bakepotter. Ha tilberedte grønnsaker i hver gryte og hell i 150 ml vann.
Stek retten i ovnen i tildekkede gryter i 1 time. Server landsbygd biffribgryte varm med urter, rømme og hvitløk.
Okseribbe bakt i ermet
Du vil trenge:
- 600 gram biffribbe;
- 300 gram poteter;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- salt, pepper, rosmarinkvist etter smak.
Salt og pepper de skrelte, vasket og porsjonerte ribbeina. Skjær løk og gulrøtter i skiver og tilsett i ribbeina, la alt stå i en halv time.
Skrell potetene og skjær i store biter. Ha alle grønnsaker med ribber og en kvist rosmarin i en bakehylse, bind den tett.
Rist på den knyttede ermet slik at alle ingrediensene er godt blandet. Legg den på et bakeplate og stek i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter. Server ferdigbakte ribber med grønnsaker; de passer godt til lette salater, syltede agurker eller sopp.
