Den klassiske versjonen av amerikansk eplepai er et delikat bakverk laget av to lag deig med et duftende fyll mellom dem. Denne favorittdesserten til amerikanerne kalles også kake. Det er mange modifikasjoner av eplepai, men den klassiske oppskriften er basert på en øm, smuldret deig og fylling med epler og kanel i karamell.
Særegenheter ved amerikansk Apple Pie Cooking
Den klassiske amerikanske eplepai-oppskriften innebærer bruk av harde epler: Granny Smith, Fuji, Red Delicious, etc. Dette vil gjøre at bitene kan beholde formen under stekeprosessen. Det er tillatt i en hjemmelaget oppskrift å blande grønne og røde epler for en mer kompleks aroma. Å blande epler med kanel og bake i karamell laget av juice og sukker gir kaken en spesiell original smak, som gjør fyllet tykkere og smakfullere.
Den klassiske amerikanske eplepai-oppskriften
Ingredienser til deigen:
- 200 g smør;
- 320 g mel;
- 1 ss Sahara;
- 1/2 ts salt;
- 100-120 ml kaldt vann.
Ingredienser for fylling:
- 1 kg epler;
- 80-100 g sukker;
- 1 ss kanel;
- 1 ss sitronsaft;
- 30 g smør;
- 1, 5 ss. maisstivelse.
Steg-for-trinn-matlaging amerikansk eplepai: deig
Riv smøret og legg det i fryseren. Kombiner mel med salt, rør. Bland det størknede smøret med mel i en kjøkkenmaskin eller kvern. Du kan skylle smør og melmasse med en vanlig gaffel, men du må gjøre dette raskt til smøret har smeltet.
Du bør få en veldig fin smul. Tilsett isvann i små porsjoner, elt kontinuerlig til deigen begynner å klebe seg sammen når den presses. Men samtidig skal deigen ikke feste seg til hendene dine.
Elt alt godt, del deigen i to og rull hver del til en ball. Pakk hver kule med plastfolie og avkjøl i 1 time. Shortbreaddeig må avkjøles før steking, slik at gluten sveller godt. Et slikt produkt vil være luftig, porøst og mykt. Kjevle deigen kjølt ut slik at kakene ikke flager, smuldrer, knuses eller kleber seg til kjevlen.
Fylle på amerikansk eplepai
Begynn å forberede fyllet med epler. Skrell og skjær i små biter, fjern kjernen. Tilsett kanel og sukker i eplene i en kopp. Det anbefales ikke å ta vanlig, men brunt sukker. Hell i sitronsaft, slik at epleskivene holder formen når de bakes og forhindrer dem i å brune - fyllet vil vise seg å være i en vakker gylden farge.
Bland alt godt og la stå i 30-40 minutter ved romtemperatur slik at eplene begynner å presse dem. Tapp saften i en kjele. Den kan brukes til sirup.
Legg kasserollen på svak varme og la saften koke i ca 5 minutter, og rør om og om. Når det er mye skum og sirupen begynner å tykne, fjern den fra varmen. Hell den resulterende karamelsirupen over eplene.
Dryss eplene med maisstivelse og bland alt grundig. Fyllet er klart.
Trinnvis montering av amerikansk eplepai
Fjern begge deigbitene fra kjøleskapet. Dryss arbeidsflaten på bordet lett med mel, gni med mel og en kjevle. Rull ballen inn i et lag slik at diameteren på den resulterende kaken blir større enn bakebollen, helt til sidene. For å få kjeksen til å rulle ut jevnt, rett kjevle fra midten til kanten og beveg deg i en sirkel.
Bruk en kjevle for å overføre det resulterende laget til en bakebolle. For å gjøre dette, vikle et deiglag forsiktig på det, og børst av overflødig mel. Hold deg over formen, rull opp deigen og fordel den over bunnen.
Form forsiktig sidene ved kaken, og press laget med bunnen av formen med fingrene. Sidene skal ha en liten overlapping.
Legg eplefyllet på laget. Kjevle ut den andre kula deigen på samme måte som den første kaken, den skal også strekke seg litt utover kantene på formen. Dekk fyllet med et nytt lag.
Form form sidene, blinde kantene på kakene og stikk det øvre laget under det nederste. For å hjelpe deigen med å holde sammen enkelt, fukt fuktighetene med vann.
Ha også alt overflødig deig i en sirkel. Dermed får du en vakker kant - en bølget kant. Det er dannet av hender, for å erstatte to fingre på den ene hånden, og skyv deigen med den andre.
Fra midten av det øvre laget lager du 5 små kutt med en kniv. De er nødvendige for fri damp og for å sjekke eplene for beredskap. Prøv å gjøre kuttene jevne slik at du kan kutte den ferdige kaken fra dem i porsjoner.
Plasser parabolen i en ovn som er forvarmet til 200 ° C og stek ved samme temperatur i 1 time. Det er ett triks her - det er bedre å sette bakverk i bunnen av ovnen slik at toppen ikke brenner før eplene er bakt. Ellers kan det vise seg at kantene allerede har tatt tak og mørknet litt, og innsiden av kaken er fortsatt fuktig. Hvis du fremdeles lykkes, må du dekke til sidene med folie og sende kaken til ovnen.
Etter en time tar du ut kaken og dekker med folie, selv om den ikke er brent. Trykk forsiktig ned på folien for å forhindre at den flyr av. Stek eplepai i ytterligere 30 minutter. Hvis eplefyllet begynner å boble litt gjennom sprekkene, er eplene godt bakt.
Sjekk kakenes beredskap gjennom hullet i topplaget: stikk gjennom eplene med et tannpirker, de skal være myke. Den klassiske amerikanske eplepaien er klar. Men han trenger å kjøle seg ned helt og sette på.
Server den amerikanske eplepai kjølt med en porsjon iskrem eller hjemmelaget pisket krem.
