Gjærdeigsoppskriften er uunnværlig for de som skal bake eller steke paier, har lenge ønsket å skjemme bort kjære med hjemmelagde ostekaker med cottage cheese, har planlagt tradisjonelle russiske retter - paj eller kulebyaka for gjestenes ankomst. Alle disse deilige bakevarene er laget av en gjærdeigsoppskrift.
For gjærdeig trenger du:
- 600 g hvetemel;
- 200 ml melk;
- 2 egg;
- 40 g vegetabilsk olje;
- 20 g komprimert gjær;
- 20 g sukker;
- 5 g salt.
Gjør gjærdeig
Legg deigen, som oppvarm melken til 50 grader. Oppløs gjær i den, tilsett 2 ss. mel, 1 ss. sukker og en klype salt. Rør med visp eller bearbeid i en blender til den er jevn. Dekk løst, legg det på et varmt sted i 1-2 timer. Kriteriet for gjærdeigs beredskap er en økning i volum.
Rør, tilsett gjenværende salt og sukker. Pisk inn egg og hell i vegetabilsk olje. Når den flytende fraksjonen av gjærdeigen er nesten homogen, begynn å tilsette mel. Det er bedre å gjøre dette i 4-5 trinn, kontinuerlig omrøring og legge til en ny batch. Det er veldig viktig at det ikke er spor etter urenheter, noe som vil påvirke de ferdige gjærbakstene dårlig. Som et resultat skal deigen vise seg å være tykk, klebrig, hengende bak veggene på pannen eller annen beholder du elter i, men samtidig holde deg i hendene.
Dekk gjærdeigen med en serviett, la den stå på et varmt sted å heve. På en voksende måne kan oppgangen ta omtrent to timer, på en fallende måne, opptil tre. Dessuten påvirkes deigens økningshastighet av gjærens aktivitet.
Når deigen hever seg, elter du den. Husk at jo flere ganger den hever seg, desto mer øm og storslått vil bakevarer fra gjærdeig ifølge denne oppskriften vise seg.
