"Druknet" - denne gangen ikke et ord fra en kriminell kronikk, men det populære navnet på en helt ufarlig gjærdeig, som sjelden svikter husmødrene. Tilbered det i henhold til oppskriften, og bakverkene dine blir alltid luftige og myke.
Ingredienser og tilberedning av den druknede gjærdeigen
Du vil trenge:
- 750 g premium hvetemel;
- 3 mellomstore kyllingegg;
- 200 ml 2,5% melk;
- 150 g smør eller kvalitetsmargarin;
- 10 g tørr aktiv gjær;
- 2 ss. hvitt sukker;
- 1 ts fint salt.
Fjern smør eller margarin, egg og melk fra kjøleskapet 30-40 minutter før du steker til varm mat til romtemperatur. Dette er et viktig poeng i oppskriften, ikke forsøm den. Sikt melet to ganger gjennom en fin sil for ekstra luftighet.
Hell melk i en gryte og varm på ovnen til 40-50oC eller mikrobølgeovn. Oppløs gjæren i den og oppløs sukkeret, noe som ytterligere aktiverer dens virkning. Bland alt godt med tre ss mel og legg det på et varmt sted på kjøkkenet eller i en ovn som er forvarmet til 30oC i 15-20 minutter til det dukker opp et "fullt av hull" skum.
Knekk eggene i en dyp bolle eller bolle, tilsett salt og visp. Riv smør eller margarin på et fint rivjern eller mos med en gaffel og tilsett i eggeblandingen, hell i gjærvæsken, tilsett 2 ss. mel og rør alt grundig.
Elt deigen, tilsett resterende mel gradvis, først med en treskje og deretter med hendene. Overfør det til et melet bord og kna i 5-10 minutter, det skal vise seg å være mykt, men samtidig elastisk og ikke feste seg til håndflatene.
Drukning av deigen
Du vil trenge:
- en stor gryte eller bøtte;
- 3 liter kaldt vann;
- et stykke gasbind som måler 50x70 cm.
Fyll en kjele eller bøtte med veldig kaldt, rent vann. Fordel et stykke gasbind over oppvasken og dypp en deigklump forsiktig i den i 15-30 minutter. Først vil den synke til bunns, men så vil den begynne å flyte opp og øke i størrelse. Prosessen med å heve gjærdeigen ved hjelp av denne metoden er mye raskere enn den tradisjonelle, siden karbondioksid fra gjæren ikke kan rømme ut i luften på grunn av å være omgitt av vann, men forblir inne.
Trekk deigen forsiktig ut av vannet, og saml stoffets kanter. Klem ut gasbindet og kast det, tørk den druknede mannen med et papirhåndkle, dekk til med et fuktig håndkle og la det stå på et varmt sted i ytterligere 15 minutter. Sett hendene dine rundt den igjen og bake paier, terter, rundstykker, pizza eller annet bakverk du ønsker. La gjenstandene sitte på bakeplaten i 15 minutter før du legger dem i ovnen.
