Georgisk mat preges av ekstraordinære krydret aromaer, saftig kjøtt og varme krydder. Dette gjelder spesielt den georgiske nasjonalretten, som kalles "Lobio". Interessant, denne retten kan tilberedes med eller uten kjøtt.
Ingredienser:
- Røde bønner - 800 g;
- Storfekjøtt - 700 g;
- Valnøtter - 200 g;
- En haug med fersk persille og koriander;
- Hvitløk - 4-5 fedd;
- Rød pepper, salt;
- Oliven olje;
- Bakken koriander - 1 ts;
- Vineddik - 50 g;
- Tomatpasta - 3 ss eller friske tomater - 600 g;
- Løk - 1 stk.
Forberedelse:
- Ferdigbløte bønner må kokes og deretter eltes lett med en skje. Tilsett kaldt vann i gryten når du koker bønnene, vil den koke mye raskere.
- Stew oksekjøttet, kutt i små firkantede biter, i en dyp stekepanne eller kjele, som på forhånd er belagt med olivenolje. La småkoke i 30-35 minutter.
- Tilsett løk, kutt i ringer til oksekjøttet og la det surre til kjøttet er mørt, og tilsett tomatpasta gradvis med valnøtter hakket i en blender. Hvis du bruker friske tomater, må de først skrelles. For å gjøre dette, dypp dem i varmt vann i noen sekunder og hell deretter kaldt vann over dem. Etter en slik kontrast med vann fjernes skallet fra grønnsakene ganske enkelt.
- Når kjøttet i pannen er nesten klart, heller du i vineddiken.
- Tilsett finhakket hvitløk i pannen sammen med bønnene. Retten skal stues i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter finhakket persille og koriander.
- Dekk alt med lokk og la lobio brygge i 5-10 minutter.
Oppskrifter på denne georgiske retten kan inneholde andre ingredienser, for eksempel: gulrøtter, grønne bønner. Lobio serveres vanligvis varm.
