Spinat er en årlig urt og en av de mest næringsrike typene grønne grønnsaker. I Russland er ikke spinat populær, og forgjeves. Spinatblader forhindrer utvikling av kreft, styrker immunforsvaret og motstår sykdommer i hjerte og blodkar.
Spinat inneholder en enorm mengde betakaroten (ca. 4,5 mg per 100 gram). Betakaroten er en kraftig antioksidant som hjelper kroppen å bekjempe kreft, hjerte- og karsykdommer. Vitamin A er viktig for syn og vekst av nye celler, det hjelper til med å forbedre tilstanden til hud, hår, negler. Spinat inneholder nesten hele gruppen vitaminer B. B1, B2, B5, B6, B9 styrker nervesystemet, hjelper til med å bekjempe stress og overvinne vanskeligheter. C-vitamin styrker immunforsvaret og er involvert i sårheling.
Spinat inneholder mange viktige makronæringsstoffer. Kalsium er viktig for bein og tenner, samt for å øke metabolismen. Magnesium har en gunstig effekt på funksjonen til hjerte- og luftveiene, og senker blodsukkernivået. Kalium og natrium regulerer vann-saltbalansen, er involvert i ledningen av nerveimpulser til hjernen.
Spinat inneholder sporstoffer som er nødvendige for normal funksjon av alle kroppssystemer: jern, kobber, selen, sink, mangan.
Spinat er nyttig for slankere: til tross for hele tilførselen av næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer, er kaloriinnholdet bare 23 kcal per 100 gram produkt.
siden gamle blader (også små, men i små mengder) inneholder en stor mengde oksalsyre.
