Grapefrukt er kanskje en av de mest interessante sitrusfrukter å smake på. Den kombinerer søthet med lett bitterhet. Den er deilig fersk og kan brukes til å lage en rekke deilige desserter som mousse og souffler.
Det er nødvendig
-
- 1 kg grapefrukt;
- 1,5 kg sukker;
- 5 ss stivelse eller 10 ss. mel;
- 12 egg;
- smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask grapefrukten. Pierce dem flere steder med en gaffel eller kniv. Legg fruktene direkte i skinnene i en gryte med kaldt vann, kok opp og la dem småkoke i 5 minutter. Tøm og fjern grapefrukten.
Steg 2
Lag sirupen i en kjele. For å gjøre dette, bland sukker og vann i et forhold på 3:10 og kok opp. Legg allerede kokte grapefrukt der. Kok blandingen og kok frukten i sirupen i 40-50 minutter på middels varme. Tilsett deretter mer sukker, 1/3 av den tidligere tatt mengden. Kok til den er helt oppløst. Gjenta operasjonen med tilsetning av sukker to ganger til. Som et resultat skal frukten din bli myk og sirupen skal bli tykk.
Trinn 3
Fang grapefrukten ut av sirupen. Skjær dem i 4 biter uten å skrelle dem av og legg dem i en blender. Mal til puré. Kombiner grapefruktmos med tykkere stivelse og varm opp blandingen på komfyren. I stedet for stivelse kan du ta 2 ganger mer mel. Skill de hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite hver for seg, og tilsett gradvis sukker oppløst i vann med det. Ta det med en hastighet på 1/2 kopp for 3 proteiner. Bland proteinmasse med grapefrukt.
Trinn 4
Smør bakervarer med olje. Fyll dem med den resulterende massen. Plasser i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10 minutter. Når du baker, må du passe på soufflé - hvis toppen begynner å brenne, reduser varmen og flytt bakeplaten med formene til det nedre nivået i ovnen. Avkjøl den ferdige souffléen litt og server direkte i formene.
