Pepperkakekaker kom til oss fra Vesten og slo rot veldig raskt, fordi smak og aroma ikke kan sammenlignes med tradisjonelle søtsaker, og oppskriften på denne informasjonskapselen viser seg å være veldig enkel.
Hvordan lage ingefærkaker
For matlaging trenger du:
- hundre gram mykt smør;
- ett middels egg;
- omtrent to hundre gram mel (du trenger kanskje litt mer);
- tre ts honning; 100 gram sukker;
- 1, 5 ts natron;
- to ts malt ingefær;
- en teskje kardemomme;
- en teskje kanel.
Varm honning i et vannbad til den blir flytende, og avkjøl deretter litt før du tilsetter deigen. Mos i en bolle med en gaffel eller pisk med en mikser mykt smør og sukker, tilsett litt avkjølt honning og et egg, og bland grundig til en homogen masse er dannet.
I en annen bolle kombinerer du siktet mel, krydder og natron. Så sikt igjen. Dette må gjøres slik at det ikke blir igjen krydderbiter i deigen. Tilsett melblandingen i deler til smørblandingen og bland grundig slik at melklumper ikke kommer inn i kakene senere. Deigen skal være klissete, så ikke tilsett for mye mel. Vanligvis er en spiseskje tilstrekkelig. Deretter må deigen pakkes inn i plast og settes i kjøleskapet i en og en halv til to timer.
Når du tar deigen ut av kjøleskapet, må du ikke krølle lenge, eller enda bedre - riv av i små biter slik at smøret ikke rekker å smelte og det blir lettere å jobbe med deigen. Du kan også gjøre livet ditt lettere ved å trille deigen mellom to ark pergament.
Den anbefalte tykkelsen på laget er en halv centimeter, men generelt er det etter eget skjønn - du kan gjøre det både tykkere og tynnere. Forresten er det tilrådelig å ikke holde deigen i romtemperatur lenge - den kan "flyte". Du må bake pepperkakekaker i en oppvarmet ovn, og når du legger den på et laken, må du ta hensyn til at den vil øke litt i størrelse. Pepperkakekaken vil ta omtrent 7 minutter å bake, og hvis den er overeksponert, vil den være veldig tørr. Den ferdige informasjonskapselen skal være myk - den stivner bokstavelig talt noen minutter etter at du tar den ut av ovnen. Kjølte informasjonskapsler kan belegges med sukkerglasur eller lages med nyttårstegninger.
