Du kan lage blekksprut i ovnen på en rekke interessante måter. Det er spesielt deilig å fylle dem eller bake dem med originale sauser. For eksempel i form av en julienne.
Blekksprut med ost
Ingredienser:
- blekksprutkropper (allerede uten innvoller) - 4-5 stk.;
- ost - 120-140 g;
- ost - 130-150 g;
- rømme - 1/3 ss. (desto fetere, desto bedre blir retten);
- salt og pepper - klyp om gangen.
Forberedelse:
Skrell og vask sjømatkroppene. For å forenkle oppgaven din, er det verdt å kjøpe blekksprut allerede uten innvoller. Ellers vil forberedelsene deres for fylling være ganske lange.
Hvis kroppene har haler, må de finhakkes. Kok alle gjenværende deler i kokende vann i 4-4,5 minutter. Avkjøl helt.
Skjær osten i pene like kuber. Bland det med blekkspruthaler. Tilsett rømme. Hvis vertinnen ikke trenger å telle kaloriene i den ferdige retten, er det verdt å ta fetere rømme. Hell salt og pepper i massen. Blande.
Fyll tett med ostefyllet i kadaveret. De må holde formen godt. Plasser arbeidsemnene i en oljet beholder. Stek parabolen i ovnen ved middels temperatur i ikke lenger enn 12-14 minutter. Ellers kan blekkspruten vise seg å være for tøff - "gummiaktig".
Legg de ferdige kroppene på en stor tallerken. Server stuvede grønnsaker som tilbehør. Kan suppleres med varm og rett og slett grønnsakssalat.
Blekksprut gryte
Ingredienser:
- blekksprut - en halv kilo;
- poteter - 7-8 middels knoller;
- løk - 1 hode;
- vegetabilsk olje - 1/3 ss.;
- egg - 1 stk.;
- brødsmuler - 3 ss. l.;
- smør - 40 g;
- salt og krydder etter smak.
Forberedelse:
Sørg for å fjerne toppfilmen forsiktig fra sjømat. For å lette prosessen, må du først helle kokende vann over kadaverne. Etter det kan filmen umiddelbart trekkes av direkte med hendene. Skyll blekksprut med kaldt rennende vann.
Senk deretter sjømaten i en 1-liters gryte med kokende saltvann. Stek i 2, 5-3 minutter.
Før den avkjølte sjømaten gjennom kjøttkvernen. Varm opp en stor mengde vegetabilsk fett i en skillet. Hell først løken i den, kutt i pene miniatyrterninger. Når grønnsaksbitene er litt brunet, send sjømatmassen til dem. Salt alt og dryss med krydder. Blande. Stek til alle ingrediensene er kokte.
Kok potetene separat til de er myke i saltet vann. Puree det uten å tilsette melk. Du kan bare bruke smør. Potetmosen skal ikke være for rennende. Kombiner den ferdige massen med innholdet i et rått egg. Bland godt.
Smør en rund varmebestandig form med smeltet smør. Dryss over brødsmuler (omtrent halvparten). Legg potetmosen i en beholder i to lag. Mellom dem må du plassere fyllingen med blekksprut. Dekk den fremtidige gryten med de resterende brødsmulene.
Kok godbiten i ovnen til den er gyldenbrun. Den resulterende gryten må avkjøles rett i formen. Snu den på en bred rund form. Velsmakende, til og med litt varm, beleg godbiten med smeltet smør og dryss med hakkede urter. Server retten først ved å skjære den i identiske pene biter.
Blekksprut med egg
Ingredienser:
- kadaver av sjømat - 4 stk.;
- ost (hard eller halvhard) - 130-150 g;
- rå egg - 4 stk.;
- middels fett rømme - 1/3 ss.;
- salt, tørkede urter, krydder - etter smak.
Forberedelse:
Rens kroppene av sjømat grundig fra alt overskudd. Skyll med rennende vann. Dypp den tilberedte blekkspruten i kokende vann i 2, 5-3 minutter. Ro deg ned. Det er veldig viktig å ikke koke sjømaten, ellers blir den for tøff og ødelegger hele retten.
Kok eggene på forhånd til de blir fast eggeplomme og avkjøles helt. Hakk dem i små pene terninger. Hvis du vil gjøre fyllingen så øm som mulig, kan du male de kokte eggene med et rivjern. Den valgte osten må behandles på samme måte.
Bland alle ingrediensene i fyllet - ostespon, egg, tørkede urter, salt. I stedet for tørket "grønn te" kan du også bruke hakket fersk. For å tilsette saft og ensartethet i fyllet, må det krydres med rømme.
Fyll de tilberedte blekksprutkroppene tett med ost og eggemasse. Plasser i en oljet, varmebestandig beholder. Dryss blekksprut fylt med dine favorittkrydder på toppen etter smak.
Send beholderen med emnene til ovnen. Stek i 12-14 minutter. Den optimale temperaturen er 180-190 grader. Smør de utstoppede skrottene med rømme eller majones før servering. Tilsett godbiten med skiver fersk brød.
Sjømat med grønnsaker og sopp
Ingredienser:
- blekksprut - 2 kropper;
- gulrøtter, stilk selleri, løk - 1 stk.;
- ferske skrelte champignoner - 130-150 g;
- fersk persille - noen få grener;
- olje, salt - etter smak.
Forberedelse:
Skrell alle grønnsaker og hakk fint etter ønske. Send løken først til stekepannen med oppvarmet olje. Både kremaktig og vegetabilsk vil gjøre. Når løkbitene er gjennomsiktige, tilsett gulrøtter til dem.
Hell 6-8 minutter veldig finhakket selleri i en skillet med grønnsaker. Stek sammen i et par minutter. Tilsett små champignonsbiter sist. Fortsett å steke i 4-5 minutter.
Salt fyllet etter smak. Du kan legge til dine favorittkrydder. Tilsett hakket persille. La fyllet avkjøles helt.
Mens massen er avkjølt, må du tine sjømatkroppene helt, fjerne den tykke filmen fra toppen og tørke med tørkepapir. Fyll den tilberedte blekkspruten med skilletblandingen. Du må fylle skrottene så tett som mulig. Fest endene med trespyd eller tannpirker.
I oljen som er igjen etter tilberedning av fyllet, stek kadaver som allerede er fylt med grønnsaker. Du må lage dem på hver side i omtrent et halvt minutt.
Deretter overfører du de utstoppede skrottene i en varmebestandig tallerken. Send parabolen i ovnen i ytterligere 6-7 minutter. Kok den på 200-210 grader. Server med en lett salat med friske grønnsaker.
Gresskar og risoppskrift
Ingredienser:
- blekksprutkadaver - 4 stk.;
- gresskar - 100-120 g (bare masse);
- tørr ris - 80-90 g;
- gulrøtter - 1 stk.;
- rømme - 1 glass;
- hard ost - 80 g;
- klassisk majones - 2 ss. l.;
- salat og kirsebærblader til dekorasjon;
- salt etter smak.
Forberedelse:
Hell det tørre frokostblandingen med isvann. Skyll grundig til væsken er helt klar. Kok ren ris i 15-17 minutter. Kast ferdig frokostblanding i et dørslag. La stå til overflødig væske renner ut av produktet.
Legg frossen sjømat i kokende vann i et halvt minutt. Rengjør dem fra den løse øvre filmen. Hvis blekksprutene ikke tidligere var frosset, må de først sendes til isvann i et halvt minutt, og deretter til kokende vann i ytterligere 10 sekunder. Dette vil også tillate at produktet lett kan fjernes fra den tykke filmen.
Det er viktig å fjerne de kitinøse platene. Skyll deretter kroppene grundig. Ha blekksprut i kokende vann og kok i 3, 5-4 minutter. Send sjømat til et dørslag og skyll med isvann. Skjær en av de avkjølte skrottene i tynne ringer.
Bare ren masse blir brukt fra gresskaret. Den må kuttes i små biter og tilberedes i en separat bolle i 20-25 minutter. Kombiner myke grønnsaksskiver med kokt ris, tilsett hakket blekksprut.
Mal gulrøtter og ost likt - bruk et grovt rivjern. Disse ingrediensene sendes også til gresskar og ris. Krydre alt med klassisk majones og salt.
Fyll de resterende skrottene med den resulterende fyllingen. Legg i en stor ildfast form. Strøk saltet rømme på alle sider. Dekk beholderen med folie. Kok en godbit i ovnen ved en temperatur på 200-210 grader. Cirka et kvarter etter start av bakingen, fjern lokket og fortsett å bake godbiten i ytterligere 6-7 minutter.
Ha de ferdige skrottene på salatbladene. Pynt med kirsebærhalvdeler og server med det samme.
Blekksprutfilet julienne
Ingredienser:
- fersk blekksprutfilet - 300-350 g;
- hvitløk - 1 hode;
- smørfett - 60 g;
- revet ost - 1/3 kopp;
- rømmesaus - et fullt glass;
- hakkede greener - 2 ss. l.;
- salt og krydder etter smak.
Forberedelse:
Dypp sjømatfilet i aktivt boblende salt kokende vann. Etter å ha kokt igjen, kok filetene i 3, 5-4 minutter. Avkjøl blekkspruten, skjær dem i tynne små strimler.
Hell hakket sjømat i en skillet med oppvarmet smør. Send små biter rå løk dit. Stek ingrediensene sammen til grønnsaken er lett gylden. Bland stekt mat med strimlet ost. Det er best å gni det på et grovt rivjern.
Spesielle beholdere for julienne - fettkokotefabrikanter med noe fett. Fyll hver beholder ca 1/3 med rømmesaus. Legg produktene fra pannen på toppen. Etter det skal kokottene fylles med omtrent 2/3 av volumet. Dekk alt med hakket ost. Om ønskelig kan innholdet i beholderne også helles med smeltet smør. Da vil godbiten bli enda mer øm.
Stek sjømat julienne i en forvarmet ovn (ved 190 grader) i litt under en halvtime. En rosenrød appetittvekkende skorpe skal vises på overflaten av godbiten.
Blekksprutkoteletter i ovnen
Ingredienser:
- blekksprutfilet - 180-200 g;
- gulrøtter, egg - 1 stk.;
- mel - 90-100 g;
- salt, pepper, tørkede urter - en stor klype.
Forberedelse:
Hell kokende vann over blekksprutfilet. Fjern filmer fra sjømat. Drep med en blender til en homogen velling er oppnådd. Hakk også gulrøttene. Bland grønnsaker med sjømat.
Hell innholdet av et rått egg i det resulterende kjøttdeigen. Salt og pepper alt, tilsett tørre urter. Tilsett siktet mel gradvis i massen. Du må fylle den opp i små porsjoner slik at klumper ikke vises. Mengden mel bør justeres med øynene. Kjøttdeig skal være så tykt at det viser seg å danne koteletter av det.
En del av melet må også helles i en egen bolle. Rull allerede dannede kaker i den. Stek hver i omtrent et halvt minutt i varm olje på hver side. Legg de halvferdige kotelettene i en varmebestandig beholder og kok i ovnen ved en gjennomsnittstemperatur i 17-20 minutter. Server en godbit med kokt ris som tilbehør.
